 公仔箱論壇/ w. y) r4 o) }
( ?7 ?; W9 Y- y; p& @$ ?5 D坊 間 隨 處 可 見 賣 麻 辣 米 線 的 小 店 ， 令 人 誤 會 這 是 四 川 地 道 美 食 。 公仔箱論壇. E$ n/ B' F" R# l, `2 A# V
D5 _6 A; x' t0 Q) G6 ~4 i其 實 四 川 人 沒 有 吃 米 線 的 習 慣 ， 那 不 過 是 食 肆 為 迎 合 港 人 口 味 而 將 雲 南 米 線 配 合 麻 辣 湯 底 的 食 法 而 已 。 4 }) S% H+ @: ?1 d/ o
8 g# E' ^4 I8 K2 E/ Z' [# I1 f
至 於 最 具 代 表 性 的 四 川 粉 麵 ， 則 非 酸 辣 粉 莫 屬 。 1 W( K' @! }& v! H( v% d
: R/ ?6 H; P* P$ g( C% ~0 E f公仔箱論壇最 近 市 面 上 就 開 了 多 家 專 賣 酸 辣 粉 的 小 店 ， 以 又 酸 又 麻 又 辣 的 滋 味 ， 征 服 不 少 嗜 辣 之 徒 的 味 蕾 。
% g. i: f1 Z, v4 e& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" R E+ c3 W9 K) _8 P& Y
然 而 細 味 下 ， 便 吃 出 每 家 都 有 獨 特 個 性 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h- X7 E! w: O# L
8 h3 i8 A8 y9 B2 U- Utvb now,tvbnow,bttvb酸 辣 粉 的 起 源公仔箱論壇! c$ T3 o9 v2 [
酸辣 粉 源 自 重 慶 ， 何 時 由 何 人 發 明 雖 無 從 稽 考 ， 但 其 主 要 材 料 紅 薯 粉 則 起 源 於 西 秦 時代 ， 據 說 是 由 一 位 老 人 創 製 並 於 街 上 挑 擔 叫 賣 ， 因 煙 韌 獨 特 的 口 感 而 大 受 歡 迎 ， 放湯 是 其 基 本 的 食 法 ， 及 後 才 發 展 出 涼 拌 、 炒 、 燉 等 食 法 ， 盛 行 至 今 。
* _* F* G# ]# d9 ^9 e# m
! R$ {1 d% [ M9 owww2.tvboxnow.com甚 麼 是 酸 辣 粉 ？6 V/ [( I" \% V% v( \, V
湯 底 ：
1 [ p) H9 T9 d, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以預 先 熬 好 的 豬 骨 湯 作 基 本 ， 配 合 辣 椒 油 、 花 椒 、 醬 油 、 醋 等 十 多 種 調 味 料 製 成 ， 顏色 赤 紅 ， 油 而 不 膩 ， 味 道 集 酸 、 麻 、 辣 於 一 身 。 做 得 好 的 湯 底 ， 酸 麻 辣 味 應 平 衡 。一 般 做 法 是 即 叫 即 製 湯 底 ， 再 放 下 煮 至 軟 身 的 紅 薯 粉 。 6 v; q" ~' Y7 L& f3 P) t
1 g2 x1 [; A+ a4 C" k. Z& d& ?$ ?紅 薯 粉 ： % z$ ~6 b1 t% j2 U, `
以番 薯 粉 製 成 ， 常 見 的 有 粗 圓 （ 比 烏 冬 略 幼 ） 和 粗 方 兩 種 。 在 國 貨 或 南 貨 鋪 有 售 。 優質 的 紅 薯 粉 ， 煮 後 晶 瑩 剔 透 ， 入 口 滑 溜 ， 不 太 腍 ， 煙 韌 帶 嚼 頭 。 關 鍵 在 於 紅 薯 粉 泡浸 的 時 間 ， 過 久 會 腍 ， 反 之 則 不 夠 軟 身 。
* M; }/ Y- q$ F- u) B5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 f* I' z! y1 d配 料 ：
. G+ l* T" X- @! {% v, }9 C酸 辣 粉 以 湯 底 、 粉 為 重 ， 配 料 次 之 。 傳 統 沒 有 既 定 配 搭 ， 常 見 有 芫 荽 、 香 葱 、 榨 菜 和 花 生 ， 另 有 店 子 會 加 上 肉 醬 ， 各 施 各 法 。
5 Q8 Q8 Q4 H6 z: G+ r+ H+ g( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重 慶 酸 辣 粉 $15
/ v" W. @! [8 @* V% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先 嘗 辣 勁 ， 再 而 滿 口 麻 味 ， 個 人 認 為 大 辣 的 酸 麻 辣 比 例 做 得 最 好 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t! H- g+ [5 ?5 [ w% ^2 ~
5 D! Q8 U# o+ H7 y1 d5 V( u公仔箱論壇
1 j- g! K1 t0 |- S' P+ A2 Q6 f公仔箱論壇來 自 重 慶 的 老 闆 娘 朱 小 姐 ， 家 族 也 是 開 酸 辣 粉 店 ， 對 正 宗 製 法 瞭 如 指 掌 。
5 W+ C! W* s( T2 D6 `( i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) T+ x, B$ Y- Z4 M8 ~+ e5 S5 L
0 I( V3 p& D9 P: \! F' w* x3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店 設 少 量 座 位 ， 地 方 屈 質 ， 外 賣 的 人 較 多 。
2 {+ \* q- T/ o( M* a4 Gwww2.tvboxnow.com
8 d5 p1 n& s0 X- r* K2 B0 ]tvb now,tvbnow,bttvb
" h: k% f k; L6 P& z$ {$ N# v公仔箱論壇專 責 煮 酸 辣 粉 的 四 川 師 傅 手 腳 純 熟 ， 每 日 煮 近 一 千 碗 。tvb now,tvbnow,bttvb0 q g7 i' B) g) k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t; Q( v" W( U+ i5 I
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |! j3 v6 M$ a) D
夫 妻 肺 片 $35tvb now,tvbnow,bttvb: @# D- }& ]* l/ u8 M9 [0 A8 ^2 s
除 牛 頭 皮 ， 有 齊 牛 肚 、 、 心 、 脷 ， 頗 正 宗 ； 很 入 味 ， 吃 一 口 即 舌 頭 麻 痺 。公仔箱論壇0 m, ], d0 T3 v) u. L% l
$ Q+ x" M1 u! g( B Wwww2.tvboxnow.com + e) T+ e1 \& G7 I& q
炮 椒 鳳 爪 $20
. s/ X" X) G2 q* `公仔箱論壇鳳 爪 以 加 入 了 泡 椒 的 四 川 泡 菜 浸 製 ， 比 泰 式 的 辣 得 多 。公仔箱論壇. {' G, g( r. q- o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G! }0 A% I- D
 公仔箱論壇. U8 ?" Q& B7 q0 B" w! q
椰 汁 $7/ 杯
+ s" k& N7 {& E7 G) m4 P! |2 r: z公仔箱論壇入 口 冰 凍 ， 香 甜 滑 溜 ， 是 解 辣 好 幫 手 。
@1 S* ]( s+ Z5 n8 y7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb X4 ?- i) r1 I0 ~, Y8 I2 Q
 www2.tvboxnow.com% x1 m2 u. `. v1 l8 n% m
食 客 申 先 生 、 鍾 小 姐
% L8 l$ X" F: a' I「 最 喜 歡 那 薯 粉 質 感 ， 很 好 嚼 頭 。 」
3 t7 E6 M1 U6 \6 y* o$ q4 N0 r, Xwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇. ~" v, Z4 ^ z$ z+ Q5 Y: X
4 y0 g+ g( C2 Y8 D公仔箱論壇
H7 E$ @/ i3 Z$ n0 Y9 p9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傷 心 酸 辣 粉
$ c- V) ~8 N/ T5 N$ W這 家 人 的 店 名 很 特 別 ， 叫 傷 心 酸 辣 粉 ， 意 謂 客 人 吃 過 其 招 牌 酸 辣 粉 ， 定 必 「 辣 到 流 眼 淚 」 ， 到 底 來 這 店 應 否 帶 備 一 大 包 紙 巾 ？ 答 案 竟 然 是 … …
+ Y$ N* x7 J0 P& v
& h# n: t& T0 ^ z7 Z0 Dtvb now,tvbnow,bttvb這家 人 門 前 設 有 一 攤 檔 ， 有 一 位 阿 姐 專 責 做 酸 辣 粉 。 見 她 手 快 腳 快 ， 這 邊 廂 灼 紅 薯 粉， 那 邊 廂 將 辣 油 、 麻 椒 粉 、 醋 、 醬 、 葱 、 蒜 等 倒 進 碗 裏 ， 然 後 再 放 一 勺 豬 骨 湯 ， 紅薯 粉 灼 好 了 ， 便 倒 進 碗 中 ， 最 後 下 配 料 ， 前 後 不 用 45 秒 ， 一 碗 地 道 的 酸 辣 粉 便 完成 了 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R/ o$ V7 a# I# N
# L1 ^$ E$ a- T7 {6 X/ d4 P8 s t/ G/ S點 了 一 碗 中 辣 ， 呷 一 口 湯 底 ， 先 是 一 陣 勁 酸 ， 吃 得 眼 睛 也 瞇 起 來 ， 但很 快 麻 辣 味 就 攻 佔 每 寸 味 蕾 ， 辣 度 像 五 級 火 災 ， 又 熱 又 炙 ， 叫 人 雖 未 至 於 標 眼 水 ，但 也 狂 冒 汗 ， 非 常 刺 激 。 整 體 湯 底 勁 酸 勁 麻 勁 辣 ， 可 惜 辣 味 不 夠 香 ， 吃 完 辣 味 消 失得 很 快 ， 欠 餘 韻 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z; V5 U& ^7 g: K0 G
公仔箱論壇) U$ c7 q! c1 f7 Q% X! G! u
至 於 紅 薯 粉 ， 咬 落 較 腍 ； 配 料 就 與 其 他 小 店 大 同 小 異 ， 不 特 別 好 或 差 。 # q8 Y4 N s" h/ h* y
www2.tvboxnow.com5 f8 a q* i4 |: d
儘 管 她 並 非 十 全 十 美 ， 但 那 狂 辣 也 引 來 不 少 辣 癡 光 顧 ， 日 賣 八 百 多 碗 ， 弄 得 本 來 只 可 容 納 十 多 人 的 小 店 更 擠 迫 ， 來 時 要 有 心 理 準 備 。 www2.tvboxnow.com# s* b! V( m! O
+ L% n; Y) t4 ]2 Y自問 吃 得 辣 ， 除 了 酸 辣 粉 ， 不 妨 來 個 夫 妻 肺 片 挑 戰 自 己 ， 它 比 薯 粉 更 麻 更 辣 ， 一 吃 舌頭 即 失 去 知 覺 … … 刺 激 得 眼 角 淚 水 狂 標 ， 此 刻 ， 我 終 於 明 白 店 名 的 意 思 了 。
( O, U" a, x" t1 q6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" T* l' N& q- c( J5 }6 c 7 E1 M1 M4 n! A7 q# y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {+ z8 ~: |# z/ \7 w3 q$ U
傷 心 酸 辣 粉
% N. D6 k( o. T$ Zwww2.tvboxnow.com營 業 時 間 ︰ 11:30am-2am
- K3 W3 a# D. P7 c9 `; owww2.tvboxnow.com平 均 消 費 ︰ $30 |
發表於 2009-4-20 02:24 PM
| 