[中式食譜] 11 種 ~ 雞翼煮法

香茅雞翼

香茅(3條)www2.tvboxnow.com# T' o* w9 F$ }$ {7 e# i
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)公仔箱論壇- b  p0 Y! v5 m2 N  A
生抽(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h6 {, `, d9 t5 F
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)% }5 D7 h% M9 i6 |4 X3 i$ k
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb# W! Q# r1 l$ Q% o* P

步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]- h6 b0 U! d+ T4 {
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色

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蒜頭雞翼tvb now,tvbnow,bttvb/ ?( z" b* {( F6 |( i- {# C" e

蒜頭(2個)公仔箱論壇9 m6 O" ^1 F) {1 I1 X
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w7 l# R! P1 y5 W, Q
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb; N3 r! ?3 S% @6 R4 \* Q
酒(一湯匙)公仔箱論壇+ ?# j3 X+ e3 b/ b
胡椒粉(適量)% a: f1 V. }2 t6 j
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
1.洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb0 ~8 b8 E/ e/ o9 ?- H# a# S
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時www2.tvboxnow.com1 q/ U% ?/ c) q$ k- O7 [
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦www2.tvboxnow.com4 c' M8 g( L4 N' y
公仔箱論壇4 Z7 |% Y7 }9 b2 t8 j' ~( u2 P0 d: b
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豉油雞
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鹵水汁(5茶匙), y/ N, E, o5 R2 v8 j; F! k0 l& X/ e
糖(一茶匙)1 K# S3 \# I1 J6 G" E. Y0 S
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ A2 s+ c, W$ k2 {* @
生抽(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T+ R5 {! F+ J! }$ t
胡椒粉(適量)8 E8 M4 D8 v5 j% B
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:www2.tvboxnow.com: \* T3 R$ `, z- J1 x0 ?+ H5 E/ v
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時, w. P2 e9 B2 e$ e
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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可樂雞翼公仔箱論壇& \; u( U2 K; @
2 Q( i2 E3 d& ]8 c
材料：
雞中翼12隻
蒜頭2粒公仔箱論壇% X& ]3 f3 ]+ B/ l5 j( y- B
燒酒少許www2.tvboxnow.com: z( h* @& c. h% @& ]
" m, j7 o9 k& |! s, g, Z
醃料：0 E7 n' {6 @" J  `! F  b6 R
可樂2罐生抽3/4杯3 M% ?# `1 X8 V. r9 A- d% {
冰糖2兩八角數粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P  p) l6 @! }5 g7 s" h9 A
薑數片

調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙

做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。公仔箱論壇, H9 z5 B9 L! `8 y; D
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。www2.tvboxnow.com8 t& w: V5 C4 {% p1 Y) `, q
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼& z  s& {* Q, a4 B
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材料：公仔箱論壇2 v0 p# ~7 W& w) X; Q' q
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q% U% V, k; _+ e7 ~6 M( b
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙

汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙公仔箱論壇2 b& }" N# n- }: j* a
水3/4杯# F3 t0 U' f1 K
糖1湯匙公仔箱論壇  |3 m* j! w7 R+ N: i

做法：6 ]8 j+ e5 a5 k" `) S' N
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼
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材料：
雞中翼１２兩
紹酒１湯匙www2.tvboxnow.com1 @1 _" ~4 D! B: k. H0 o
薑２片tvb now,tvbnow,bttvb& y# _# M$ m- h6 U. ~
胡椒粉少許
蔥段１條
水３/８杯
八角１粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {: n) @4 [4 J0 h- s& b5 p6 W6 D; G% t
甜豉油４湯匙. X3 b" ?2 K) i* I& a2 u, t6 W
花椒少許
老抽１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h$ J+ c- S! P, N+ f
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙
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做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、tvb now,tvbnow,bttvb6 n* W. L2 @) I& e  B
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼公仔箱論壇4 I! T! ~& r! b

蝦醬(4茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e, F8 P3 i. T, t  N) ~' B2 V: B5 L
糖(一茶匙)公仔箱論壇( R+ `5 S  F9 _  m. \1 H2 K! m
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)公仔箱論壇; Y4 ~$ J  ?8 H
酒(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb# d. t/ {0 f1 b5 P; n5 E2 E0 G
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色tvb now,tvbnow,bttvb/ r. P3 I" H4 ?- j- y
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泰國甜酸雞翼www2.tvboxnow.com/ _9 ?. H9 [8 P' N1 o& N

材料) y. X3 U9 [' J3 X5 a
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙公仔箱論壇6 k8 n" D# d/ F; i1 }( L$ Y
水2湯匙
醃料公仔箱論壇; ]9 J4 P- k% l* n! b
生抽1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% }" C$ o$ i: l( y# s# m# D
生粉1湯匙公仔箱論壇: B: I" N0 ~* L6 K! N6 x( i
糖少許公仔箱論壇- y0 t; b7 w8 A* K- _
胡椒粉少許
酒1茶匙

做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。tvb now,tvbnow,bttvb. b1 ^$ Z6 [7 k7 e
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。公仔箱論壇. A: u  B. {& I: b3 A

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密汁沙薑雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F0 Z8 Y% f2 K: P" h

材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）

醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。www2.tvboxnow.com% o* v6 l3 |6 B
tvb now,tvbnow,bttvb' K. S; {; D3 X
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N6 U! S, `1 x. N; ]' P
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \( x; F5 }! B  l
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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www2.tvboxnow.com0 g6 T9 s! z7 v2 c  I6 \: C
蜜汁烤雞翼tvb now,tvbnow,bttvb# n' i7 C' N) J8 S8 \
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材料
雞翼300克（約8兩）公仔箱論壇; ^$ B( L( O6 l/ v. N
乾蔥2粒。
調味料  ~5 j+ `2 X' [5 E1 m- w, O- g
海鮮醬半湯匙( m6 T  Q* M! K1 Y% g
面豉醬半湯匙www2.tvboxnow.com0 G, Y# K" l5 I1 P( y
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 R( r- K# J  K0 u6 G2 |) |
玫瑰露酒一茶匙公仔箱論壇: l" V. z( Y8 w
生抽一茶匙
老抽一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  ~* N0 o' [6 l: p. N) y
麻油少許

烹調方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i! I# |1 G  j8 [! C$ i. [
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。公仔箱論壇+ |8 c2 a  Z; g$ K
乾蔥去衣，切碎。, V! m4 s( C' }7 i; z% ]9 m
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。公仔箱論壇9 G6 A/ A$ ]- h8 ?
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吞拿魚汁雞翼
3 H/ R6 }4 [% ~7 G1 D6 h
材料:
雞中翼8隻  Y( |% R2 _; D. ?4 r% d
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G# S' k1 a8 V; d8 i" ~) Z
蔥花2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r/ j: }: R# ~  j0 O6 X5 u7 A& O
白酒1/4杯
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醃料:
蒜茸粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s9 M) ]& t- L% q# z
黑椒粉、鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B( d1 @5 T" k7 h5 m: Q  ]$ i9 q" w
生粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; D; u# y$ A( L8 i
生抽11/2茶匙

製法:www2.tvboxnow.com: z0 R( W' B1 U' Y  S
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。7 ~4 m5 K- w  X
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。- @5 ?3 D3 e! \# n5 H

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

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aa16888 發短消息加為好友 aa16888 當前離線頭像被屏蔽禁止發言	2^# 發表於 2007-3-8 03:24 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
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