| [size=+1] [size=+1]海味家鄉豆腐   材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。  小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。3 B0 ^0 j9 D/ [( K1 T, p! F6 @
2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。
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4 q7 r- K' n+ C% \5 ^/ |# G | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強! W' r: a. x& |
年齡：38歲
L- E/ O4 e9 M6 d廚齡：22年tvb now,tvbnow,bttvb1 D( Q( D, B4 J' U6 ^# R
職位：金陽酒家總廚) k9 ]# I! U# t7 F9 q
煮食心得：& h( L! x4 w* Y6 K3 M
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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