| [size=+1] [size=+1]海味家鄉豆腐   材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。  小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。www2.tvboxnow.com5 p+ ^7 o/ [# N' G! N
2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。
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 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
8 O' X& O4 ]2 w5 }, o3 Q/ H& X公仔箱論壇年齡：38歲
. z C$ G4 r2 S7 O* J" x+ ttvb now,tvbnow,bttvb廚齡：22年
* V% Z. P5 ~; p$ d5 btvb now,tvbnow,bttvb職位：金陽酒家總廚
! @# ]. h4 s& t' G5 p# C公仔箱論壇煮食心得：
% }' s8 }" ?& A l9 ~2 m公仔箱論壇致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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發表於 2009-4-23 10:58 PM
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