[泰式] 泰式酸辣鳳爪

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材料
4 C, N2 \" E' w  r- q1 C急凍無骨鳳爪 450 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 I1 X# ?: k- o6 k' R! J2 P
蔥 1棵 , K' E9 P. n: f* ~" [* w
蒜頭  1/4 個 公仔箱論壇; A$ M! i" G& q  g! J; f4 L9 I
洋蔥 1/2 個  4 A' ?+ Z+ g3 e/ R
指天椒 2 隻
  z: F0 u9 {3 f7 s& xtvb now,tvbnow,bttvb酸辣汁材料
% I( \$ n5 q9 b# \9 _+ w" H, l: I魚露 5 湯匙 / E5 F/ S$ X1 k3 W+ P
砂糖 6 湯匙 www2.tvboxnow.com" A, ~/ r; R: @4 [$ g9 x
青檸 1 個搾汁  
7 ]" e3 l- x5 Fwww2.tvboxnow.com白醋 3 湯匙
" n- ^: g. E* B6 z/ x% D; X熱水 4 湯匙  www2.tvboxnow.com2 K8 X3 ?; p& t- \% y
鹽 少許
, r( g* @! F- R8 \$ V) J# Y製作過程
, }3 Y3 G8 i1 u# m( Z1.  無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。  
9 e' T0 T% j, X* Q4 x0 X+ ctvb now,tvbnow,bttvb2.  指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。   
# L6 V' L$ L. G# v) ~1 Y) _公仔箱論壇3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
. {7 P6 v5 j) n5 T( F2 }) B$ e) S* ptvb now,tvbnow,bttvb4.  取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃 5-6 小時，或雪過夜。