[中式食譜] 鵲 巢 彩 虹 羊 仔 柳

甄華

tvb now,tvbnow,bttvb7 A& w. f# _. E# V3 K: s0 [
公仔箱論壇5 R+ a( s4 `( s; S! n; H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U: u* k# R. q$ a
材 料www2.tvboxnow.com. P4 _6 J( q+ P8 E( r
芋 頭 1 斤 （ 去 皮 切 絲 ） 、 吉 士 粉 2 茶 匙 、 生 粉 1 茶 匙 、 水 5 湯 匙 、 羊 柳 300 克 （ 切 件 ） 、 黃 紅 椒 / 西 芹 各 200 克 （ 切 斜 角 ） 、 梳 打 粉 1/4 茶 匙 、 鹽 / 糖 / 麻 油 / 胡 椒 粉 各 少 許 、 油 適 量 、 薑 茸 / 蒜 茸 各 1/4 茶 匙 。
+ O% ~+ K$ j: p0 \# h; u  ~
. X+ J4 @# r+ I8 L1 U6 Ptvb now,tvbnow,bttvb調 味 ： 蠔 油 1 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 鹽 1/8 茶 匙 、 麻 油 / 生 粉 水 各 少 許tvb now,tvbnow,bttvb' W5 {& R; h: l6 o8 c! V

- A0 \' K: J7 [; Z$ Ztvb now,tvbnow,bttvb做 法www2.tvboxnow.com0 @! g9 C) }: {, u0 ~6 Z
1. 將 吉 士 粉 、 生 粉 及 水 混 和 後 倒 入 芋 頭 絲 攪 勻 。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]3 d: P* ^! O, E5 L; k5 W9 ~8 _

& A2 Y( w# n* M/ I% b% l2. 將 每 兩 條 芋 頭 絲 交 差 覆蓋 於 不 鏽 鋼 碗 內 造 成 鵲 巢 形 狀 ， 之 後 再 用 另 一 個 不 鏽 鋼 碗 壓 在 上 面 。
4 ^: x4 E$ o; K: }( m公仔箱論壇% @7 J1 _- O3 |& |2 [' |
3. 當 油 燒 至 有 少 少 煙 時 ， 用 中 火 將 整 個 鵲 巢 連 碗 炸 約 30 秒 ， 待 上 面 的 碗 分 離 後 拿 起 ， 再 炸 鵲 巢 約 20 秒 ， 至 下 面 的 碗 也 自 動 脫 離 便 成 。
7 ]" R5 Z- s, _4 u3 c7 g: E/ t; O* j/ A/ ^
4. 羊 柳 、 梳 打 粉 、 鹽 、 糖 、 麻 油 及 胡 椒 粉 混 合 醃 15 分 鐘 備 用 。3 \0 L! S# r0 q' w; D
公仔箱論壇* q) k; j) Q) I' x9 |, o1 F- W5 L
5. 燒 熱 油 ， 炒 羊 柳 至 半 熟 後 加 黃 紅 椒 及 西 芹 爆 香 ， 落 調 味 ， 最 後 落 薑 茸 及 蒜 茸 爆 香 便 成 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P1 Q; z6 k' k

- [- e- Z6 q+ u; ]( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼 士公仔箱論壇& D: T5 h0 ~7 m/ L" V: o! E4 g
黃 紅 椒 不 要 炒 太 熟 ， 因 為 會 出 水 影 響 口 感 。