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鴨子半隻
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段
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4 W: y; m/ K) `# M1 E p8 v/ C1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；: T0 N& J. \! C
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2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）; j" z3 M0 b* b1 q
: t! a8 O# H) l* ctvb now,tvbnow,bttvb3：撈起鴨子，瀝乾水分；
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6 k# Y% u9 X. s0 k1 {. {2 mtvb now,tvbnow,bttvb4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；+ H5 h' A, W0 Z/ f* `
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4 y: w% u* G. }: T: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；
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6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
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7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；
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1 ^2 X( h: R6 \# O, K8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；- i* Q* K7 z6 l! z) H' A% S* `/ Y" Z3 l
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7 ]6 F8 m, E( m$ h! o7 i; @/ Cwww2.tvboxnow.com9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；+ ^3 n; b* i7 u( w$ g* R# i: g
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10：撈起鴨子；
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9 ~0 K: G" c |tvb now,tvbnow,bttvb11：我剩下了半碗的醬汁；
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12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦
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1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
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2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；
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: V( | M7 j! D2 @$ ?3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；. V3 t3 o( H" p! `$ F% ^0 x
" R+ @7 p2 [* r/ q) n4 s i& Ntvb now,tvbnow,bttvb4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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