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主料：
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: ?. ~$ g$ U7 T( F, B4 M6 Rtvb now,tvbnow,bttvb鴨子半隻+ a0 q' m; y" |+ C% z
* S' C( {2 i9 z1 {/ l* |1 Z2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
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3 A7 Z! w5 j# z: Q; @1 G7 o+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段
& i. a7 p( l, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v- ?7 p' e- `# ?+ L5 m
做法：
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& i7 P# ?& a4 E1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；www2.tvboxnow.com `; |3 _% w8 Z2 Q C
2 \2 x& p! K+ P" o+ o2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）: g" `2 e5 F! T3 t8 @" e% }% D
7 j, e6 y2 Y T1 X/ ^3：撈起鴨子，瀝乾水分；
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# D2 D* t( L6 A$ E" S& Htvb now,tvbnow,bttvb4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；; R* L3 @6 L3 q0 O3 c
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5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；tvb now,tvbnow,bttvb8 A" J2 T g& _' Y5 b/ U7 r9 S
. x& y `( _$ Ztvb now,tvbnow,bttvb6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
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8 A) z. q- m# L1 @7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；' K- s0 d6 [; c5 j
# N: j6 P' w3 I3 k8 t9 j/ w1 Z8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^5 g. O7 D% ]& ]5 D' L- g! {, D$ h
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9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；
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10：撈起鴨子；
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' y; |& E+ [( W+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11：我剩下了半碗的醬汁；tvb now,tvbnow,bttvb' c, t; D+ i5 B( K! o
# |5 _# \9 @( }12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦7 `+ P9 L; N( ]
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% U5 l9 S2 E1 A! M# I6 Etvb now,tvbnow,bttvb1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
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5 ?5 D4 Q( ~. J) r/ l2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；公仔箱論壇' s% `" O M4 }# L+ `7 \8 ]8 g* K! q
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3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；
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0 ?/ z0 S, X& c3 _' P公仔箱論壇4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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