薑的妙用~不可不知
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& I* Q8 ?9 Z; D; P% W. Y公仔箱論壇薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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8 @+ I( @( ?+ z. i但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」3 v5 y( W( Y0 N4 N
2 N( h) j8 M7 b' \* @) n公仔箱論壇暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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6 J( G \! O8 w0 f ^公仔箱論壇如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。公仔箱論壇$ G/ y2 x. } Q
- h9 S% B, r. { Ztvb now,tvbnow,bttvb「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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) Q5 f% e' A7 w% n$ |8 @" Q: o1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 www2.tvboxnow.com' p& ^7 F; J! { I
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 公仔箱論壇4 \2 g$ ]$ S: [
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+ g4 [" L/ T0 E+ i8 m* }www2.tvboxnow.com其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。tvb now,tvbnow,bttvb3 g7 G8 [2 M& ~7 |6 |3 ^
3 n2 j1 M$ @# H7 [: i# e: k) ?www2.tvboxnow.com因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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# h) {( |' ]) U a4 F) O& ?丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t( c( ^. L. r8 k# B$ P) O
( e- Y% I! m7 T5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， tvb now,tvbnow,bttvb1 {1 n. u2 V4 f9 d2 R w; q
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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8 p& W% A J. N, d3 O9 b2 K傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜! K3 f# V9 {1 r) w9 b
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {0 e5 g# e# f8 K4 H
' A" W% [5 ^! r8 ^' C在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。& P' k/ v- \/ d) u; I& W; P
K, J! {- u( H" w5 n4 ]. F! Jtvb now,tvbnow,bttvb李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。tvb now,tvbnow,bttvb! ]$ R1 R0 \( O7 X" v
) T" _9 l, L* d/ x9 W$ E1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。www2.tvboxnow.com) V7 g/ B, x U0 M; t2 F4 k
y% n& U- k$ \5 w4 o( P% z薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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( F1 V- s/ M }6 c, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E# c% f# T) i4 D1 _
只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。公仔箱論壇6 O" ^3 \) R- h! M! b
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
+ o% O) e' L+ T* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。www2.tvboxnow.com4 F* A" }5 K' a/ U/ J1 @
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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) D4 w( u0 e$ m5 T公仔箱論壇而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U) Z7 C2 g5 {: j9 n, r; O9 z( g5 C
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; P8 v* p8 L' a0 M3 v' l5 \/ Awww2.tvboxnow.com它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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食物的香水公仔箱論壇. r" j4 S% L" U- j& s8 ^% K+ ?% b
8 F2 h1 m; F7 U7 v0 v+ m) ^www2.tvboxnow.com另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。www2.tvboxnow.com) u) Z) g5 w7 _' E O' `
8 W+ Y; o5 Q8 xtvb now,tvbnow,bttvb振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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4 T' w0 Y5 @- h5 i公仔箱論壇不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。tvb now,tvbnow,bttvb" B& H3 s. J" _. R: O
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" d+ b2 |7 q7 W1 I/ J( G, n, _) A) h《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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% }, C8 I& ?$ [) W3 M; c公仔箱論壇蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 ( ~5 v' A0 S, g+ ]4 [6 p
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， . L9 e( V" X# ]- {5 S5 q8 t
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4 f% N- k+ I* `6 `+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。+ R& V& q4 Q8 C$ A1 ^$ ?* m
% q( Q; G8 c. K' p$ ?# utvb now,tvbnow,bttvb煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， ( B' q' r7 ?" x0 @ y0 ?
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$ i' B% Z0 k' d5 h4 O: }2 r' }6 ^. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。tvb now,tvbnow,bttvb6 k$ P2 q* y# M$ g% M8 R% U
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？9 i2 L$ w- s- t
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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2 \* g R" i. w9 ]tvb now,tvbnow,bttvb生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 $ M4 O2 C2 |* B9 j
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。www2.tvboxnow.com: ]9 j# G% b+ g4 D$ L$ g, P
W9 _' h3 A' C* I. [www2.tvboxnow.com幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒
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2 _: I; p: N/ {公仔箱論壇離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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1 n7 ~0 M% L% P1 y5 y, S1 P公仔箱論壇楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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0 }- c! H# c l* {6 F/ H公仔箱論壇黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。tvb now,tvbnow,bttvb/ G. G# P0 {1 L, o: o) P H
7 F3 L6 B f/ o hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， 公仔箱論壇; n2 e W: C: {7 d
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。公仔箱論壇: N! S0 ^: A) P. S- z
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■止痛
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' ^6 o5 T! q# M/ b3 y4 F% M- a公仔箱論壇鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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0 a" x' B. g5 q: l3 c7 J+ d■止偏頭痛
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# D4 y; V! v; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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9 l2 ~. B, a- |% r4 `0 f$ Ttvb now,tvbnow,bttvb楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。- L$ }- Q+ e% F9 y f. V
/ d$ R E" {' U1 L長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。tvb now,tvbnow,bttvb7 r2 v6 F, e0 {( V$ D) a
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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