撰文：當代中國出版：2024-01-27tvb now,tvbnow,bttvb# J/ `, D) ?8 w X1 v1 c8 Q
5 u% A) @3 }/ T5 a+ f
! S; p7 v5 p. U1 p' _www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com- @7 |( `1 T" ?. u( U
中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？公仔箱論壇/ Z4 f3 W/ l3 o4 L$ X( l3 O9 X
公仔箱論壇. g; ]6 [1 k& j6 p, e) y- X
「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥
! N9 t3 L, e3 K9 c. k1 t, D2 iwww2.tvboxnow.com/ i# m7 W; l& L$ L# Q. U* P/ x0 r3 e R
 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
N* C" S9 `8 Y2 T6 L$ S# D% X( h; n/ mtvb now,tvbnow,bttvb
5 ^4 p7 q. ^3 h
, d8 m/ A _5 V4 m' V$ A+ ]# V纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）tvb now,tvbnow,bttvb7 a% I& Y+ b/ m7 Z
5 U! ]" b: T2 p1 P& Wwww2.tvboxnow.com龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。
1 l. M" {8 k, i) l: @0 ytvb now,tvbnow,bttvb
4 W! ]3 H) n" x) n2 G3 }( q, Dwww2.tvboxnow.com每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。www2.tvboxnow.com5 x1 Y. I9 X1 S4 i \, Z
8 {6 C+ w* {( B; I公仔箱論壇不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。1 h, e) v8 l; y d( L& l
www2.tvboxnow.com J' Q7 @6 f# f: i+ W+ E* Z
另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
* F6 L G. v9 _7 m) ]$ l; Awww2.tvboxnow.com1 d' D t/ ^, b+ j* v
龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。0 y; _1 C8 v; o3 W
G: ]2 ^3 M7 W3 l公仔箱論壇傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。
3 B7 x# x# V: Y公仔箱論壇
9 V5 r4 K& y) ]5 @7 I" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍」字美食之二：蟠龍菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M a4 v$ {4 A1 i& c) H- ^# q
2 {- i# }0 y( g1 a& [
蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。- {0 B I0 u0 e) y
b- M% u8 P0 Q7 M' x/ @其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。
) c$ K; i( J# a5 ?7 N2 @6 H, N公仔箱論壇2 u: \9 r+ Y A; V; g n
6 \/ D$ r6 G5 X! fwww2.tvboxnow.com蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）tvb now,tvbnow,bttvb, a0 a8 ?; g, W6 i5 s6 ^$ W
0 Q; k: {& j; n% ?8 U( a: S- p1 C! [www2.tvboxnow.com相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。
3 Y9 e: }" L2 a: ^' ewww2.tvboxnow.com( N& A) T9 b" o4 D) P. X6 }1 t5 k
從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。
9 M9 `2 ?' ~: r$ Kwww2.tvboxnow.com, _" p+ M1 o8 X" P8 m/ z. B
廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。
; `0 g/ m$ { t* {8 I公仔箱論壇www2.tvboxnow.com' w4 G& X; c/ q y) {$ b
這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。
' k3 _# T" }3 R) Y, L6 r8 ^tvb now,tvbnow,bttvb
) i% J3 R1 e2 E公仔箱論壇「龍」字美食之三：龍抄手www2.tvboxnow.com+ s% M. k7 O" H$ o
& ?0 L$ ? b4 i. {, \9 h4 {" O% t
龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。
: R8 e& [3 w I/ Z2 z2 v" T @公仔箱論壇www2.tvboxnow.com: J# m( a0 S) ]( Y- ~: s
從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？9 g' K3 ^( t/ X/ K1 ?
tvb now,tvbnow,bttvb! @8 J1 ^) M2 g! v9 ~1 V
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }( {# h9 A) l1 t$ z2 {
龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）
8 t/ [8 A2 ^: k6 m公仔箱論壇0 _! v4 u, r9 C0 \
其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。1 s _/ F% O4 r$ i* C t x. F
" W9 }# D% e/ C, e" G* d至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。
% E) I" O# r0 d* r& Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v" k7 k+ a% ]4 i1 o
「龍」字美食之四：龍虎鬥
* i/ l* ^ q! U7 r3 ?! z% O$ a6 G" Q! |
龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？公仔箱論壇* [' Y. Y1 ^2 K. g# o
0 _5 v; A6 }4 K5 c- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。
7 E# q+ o6 Z5 b I7 `1 }tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com/ h$ y- m% L+ L5 c6 A
據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。
/ m; N% k1 Z1 M- o3 a- i公仔箱論壇
7 h& a. e3 D5 f8 `; Q) [ kwww2.tvboxnow.com # w- L. e0 G% h, r* O
改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）
) H% Y F+ r1 g, h3 z6 ]0 n2 s, x$ A9 q9 E5 c" r9 f+ P5 {! {
不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。
1 u# r: H5 J+ k C( U( Cwww2.tvboxnow.com# V" f4 u+ G3 _
改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
| 
