港人 愛 吃 日 本 菜 ， 不 少 人 甚 至 定 期 飛 日 本 ， 都 為 品 嚐 日 菜 的 正 宗 美 味 。 其 實 香 港 有 水準 的 日 本 餐 廳 並 不 少 ， 尤 其 中 環 區 ， 日 前 逆 市 新 開 業 又 有 走 高 檔 路 線 的 鮨 雄 ， 主 打正 宗 江 戶 前 壽 司 ， 日 本 國 宴 御 廚 主 理 。 加 上 店 舖 裝 潢 參 照 京 都 傳 統 ， 在 享 受 美 味 壽司 和 醇 酒 的 一 刻 ， 人 彷 佛 已 在 日 本 。
# S; ?8 H9 U3 }5 o公仔箱論壇
# X4 Z2 H& L0 \) J, }1 `6 H$ u首 相 總 統 滿 口 大 讚
7 t# O% P# t: r* X( V9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳 老 闆 田 中 文 雄 跟 壽 司 總 廚 松 戶 利 雄 是 好 朋 友 ， 田 中 在 日 本 幫 襯 松 戶 的 食 店 ， 發 現大 家 對 食 物 ， 有 着 同 樣 的 堅 持 ， 一 拍 即 合 ， 合 作 在 南 韓 及 香 港 創 立 餐 廳 。 松 戶 來 頭不 小 ， 入 行 四 十 年 ， 日 本 前 首 相 橋 本 龍 太 郎 到 訪 他 主 理 的 食 店 後 ， 滿 口 讚 賞 ， 更 邀他 當 上 國 宴 御 廚 。 其 實 松 戶 在 美 國 工 作 時 ， 前 美 國 總 統 老 布 殊 都 曾 品 嚐 過 他 的 美 味， 更 找 他 負 責 一 個 四 千 人 的 派 對 ！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y, p5 w7 e- E! v
餐 廳 主 打 的 是 傳 統 的 江 戶 前 壽 司 ， 亦 即 握壽 司 ， 松 戶 握 壽 司 的 方 法 充 滿 個 人 風 格 ， 只 握 三 下 便 做 好 壽 司 ， 目 的 是 令 飯 不 會 因握 的 次 數 太 多 而 變 得 太 實 。 試 過 松 戶 握 的 壽 司 ， 入 口 鬆 化 ， 還 可 感 受 到 粒 粒 肥 美 白飯 的 彈 性 ； 雖 比 一 般 壽 司 鬆 身 ， 但 不 會 一 拿 起 就 散 ， 可 見 師 傅 之 功 力 。 餐 廳 揀 選 的海 鮮 ， 大 多 來 自 東 京 灣 ， 出 名 新 鮮 優 質 ， 當 中 原 條 入 口 的 吞 拿 魚 ， 更 是 餐 廳 招 牌 ，原 條 切 開 處 理 ， 魚 肉 更 新 鮮 ， 鮮 甜 之 味 徘 徊 口 中 。 2 d% G2 M. p0 I/ M) ?
9 \ L: t$ i, v0 s& }! D8 Y6 Z公仔箱論壇松 戶 利 雄 師 傅 獨 創 三 握 法9 R1 `# v, n: i- h( _1 R- z
# O$ {/ W" C( a2 y2 Q+ Ewww2.tvboxnow.com將 wasabi 放 魚 肉 上 ， 加 上 飯 糰 。
9 I, m+ x9 R3 n Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" y) ~! i6 d# N3 A" v& i) S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u& b& x5 V3 ~6 F& Y
然 後 ， 在 上 面 一 壓 ， 再 左 右 一 揑 ， 最 後 輕 輕 由 上 而 下 一 壓 。 是 為 三 握 法 ！公仔箱論壇% a$ E/ c, z% o4 C( a* |! R
8 F3 Y7 x2 U" p1 h! z- ]# L' T7 L1 L
* {" d# E# E! Z: C
" ?+ |6 w8 m% G, f7 B1 o6 E9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % N* J2 r4 R% E. W5 D
* l% _& D$ X& P& f0 x2 Y+ z tvb now,tvbnow,bttvb6 U# e, S) d* y$ M! L
7 I* P- W# Y/ [7 L$ X3 y公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com) _' u% q3 t# o) }0 ^
* C9 N- g! W9 N- w7 F+ P1 ?( G食 壽 司 之 法 則
$ W0 V& J a7 h6 twww2.tvboxnow.com
) u: a! s' a D6 _/ x, Y6 S" H■ 拇 指 中 指 握 着 壽 司 左 右 ， 食 指 托 底 ， 免 飯 掉 出 。公仔箱論壇' L+ w* N% a# E2 L
9 T9 {5 T; V. N8 P% p( xwww2.tvboxnow.com江 戶 前 壽 司 的 食 材 ， 不 少 已 調 味 ， 毋 須 再 蘸 醬 油 ； 但 食 魚 生 壽 司 有 此 需 要 ， 都 可 以 蘸 ， 更 有 正 確 食 法 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a* j. ~! ]# k, l
5 a u, I/ J" b% j
8 ?2 l# S9 e* S$ |■ 用 肉 的 表 面 蘸 醬 油 ， 蘸 一 至 兩 次 便 夠 。
: a$ I1 l6 }# Z& K: i8 |3 J3 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u1 v+ D, K6 E1 P- T( G; g
& n/ d4 h. j* L4 U7 ^; p* {+ y2 I! Vwww2.tvboxnow.com■ 將 壽 司 打 側 放 入 口 ， 同 時 感 受 醬 油 、 魚 肉 及 飯 的 美 味 。
3 h: U( w i" w V9 U7 H6 v
7 g! W- L9 j8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ h; L$ c/ Y$ L! \& ^
喜 久 醉 大 吟 釀 $1,590 公仔箱論壇% E& d: c8 T3 I$ v3 s, |. p
屬 清 酒 類 ， 最 適 合 凍 飲 。
6 c' c {' [ r- ^ F( [4 y. e" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 k' M/ j: j% n. H; r4 D# g& Z公仔箱論壇
. s/ p$ s: c* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。右 至 左 ： 小 黃 魚 壽 司 $40 、 平 政 壽 司 $50 、 吞 拿 魚 魚 腩 $1002 P* z$ a) I4 a. x' d1 N
+ y. t2 }# I% J3 c6 Q3 A. K- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏 天 是 小 黃 魚 及 平 政 的 時 令 季 節 ， 特 別 鮮 味 ； 吞 拿 魚 更 是 餐 廳 招 牌 ， 原 條 魚 運 到 才 處 理 ， 必 食 之 選 ！ 公仔箱論壇/ c, g+ j" O0 Z$ N& s
4 Y3 e8 k5 D4 Z. v8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金 目 鯛 壽 司 $60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; { A* v& K4 R% o4 O
 tvb now,tvbnow,bttvb/ j4 d4 e: b& `/ \
金 目 鯛 魚 味 清 不 腥 ， 質 地 較 爽 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ R8 f+ n) {/ v3 _9 h+ B
1 O, o) z* N- v! o8 r* rwww2.tvboxnow.com北 海 道 馬 糞 膽 壽 司 $80
/ w: E T! D' l% ltvb now,tvbnow,bttvb
$ `3 s- f! f+ ?5 I: |tvb now,tvbnow,bttvb馬 糞 膽 5-7 月 時 令 ， 肉 比 一 般 海 膽 厚 ， 十 分 鮮 甜 。
+ T. O( X: Z8 W' ~9 m% h7 J7 [& A" u8 T
左 口 魚 邊 壽 司 $50 （ 前 ） 、 星 鰻 壽 司 $60
; ~- p( h; K6 g/ [- ]& R公仔箱論壇 公仔箱論壇8 ]& I; D+ p7 X% c* Z4 S- Z/ o
每 條 左 口 魚 只 可 取 出 四 條 魚 邊 ， 相 當 珍 貴 。 星 鰻 6 、 7 月 食 最 正 ， 似 鰻 魚 ， 但 油 脂 較 少 。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~; T+ z6 \# ]" K; h
2 K, @7 \) g9 k7 x7 D% Vwww2.tvboxnow.com人 肉 酒 字 典 教 揀 酒 三 百
7 M+ }. M0 A2 b- P/ ?, q
' G4 e# W6 v; b) {www2.tvboxnow.com
[' f' z5 _# J9 X( \www2.tvboxnow.com食日 本 菜 ， 不 少 人 都 愛 配 清 酒 。 這 裏 有 三 百 多 款 日 本 酒 ， 除 了 大 家 熟 悉 的 清 酒 ， 還 有梅 酒 及 燒 酌 等 。 餐 廳 有 Nommelier 田 代 正 一 駐 場 ， Nommelier 就 是 日 本 酒 的 試 酒 師， 像 人 肉 日 本 酒 字 典 ， 除 了 幫 你 揀 酒 ， 更 會 分 享 日 本 酒 文 化 。 田 代 如 何 替 人 客 選 出心 水 靚 酒 ？ 「 酒 的 味 道 有 四 大 特 性 ， 辛 、 甜 、 香 、 清 ， 按 人 客 的 偏 好 ， 揀 出 合 口 味的 酒 。 」 清 酒 、 梅 酒 及 燒 酌 的 味 道 各 有 不 同 ， 清 酒 酒 精 度 約 14% ， 飲 法 多 變 ， 可 以凍 飲 、 室 溫 、 坐 暖 及 煮 熱 皆 可 ， 酒 味 較 清 ， 啱 女 士 們 。 而 梅 酒 甜 味 重 ， 梅 味 香 ， 酒精 度 大 約 11% ， 加 冰 飲 就 更 能 帶 出 果 香 。 燒 酌 則 是 飲 酒 高 手 的 佳 品 ， 酒 精 度 可 高 達45% ， 但 入 口 順 喉 不 辣 ， 加 冰 入 口 味 道 更 正 。公仔箱論壇1 X1 ^9 J8 z/ U/ a, b, O/ u
- X; T* K, Z0 Z. M
田 代 正 一 三 大 推 介
6 P) K0 A+ a6 u# Lwww2.tvboxnow.com天 使 之 誘 惑 芋 燒 酌 $950; N& R) }4 x# D' u0 W P: M. l
2 S6 J/ Q* E- d! ]& Ftvb now,tvbnow,bttvb以 芋 頭 釀 酒 ， 滲 出 淡 淡 芋 香 ， 酒 精 度 為 40% ， 但 味 道 香 醇 不 辣 ， 啱 加 冰 飲 用 。
9 F& X2 ]; L6 U; A
% z' {6 H( w6 Z3 p! W7 E公仔箱論壇雜 賀 梅 酒 $390tvb now,tvbnow,bttvb' n/ T5 f C5 N9 b
/ K: G) y+ l4 _8 B7 ~; Lwww2.tvboxnow.com濁 酒 類 ， 酒 精 度 10-11% 。 以 攪 碎 梅 子 肉 加 上 燒 酌 釀 成 ， 梅 味 重 ， 香 味 撲 鼻 ， 加 冰 飲 。
& Z# A J0 e' a' y8 b: Jtvb now,tvbnow,bttvb. R, i: r' @2 X. _! s+ j
水 之 王 大 吟 釀 Light $290
' g" d* x& m) f0 rtvb now,tvbnow,bttvb
. d0 q; M2 R% V& ytvb now,tvbnow,bttvb以 米 和 水 釀 成 ， 酒 精 度 只 10% 比 一 般 清 酒 低 。 味 道 清 爽 啱 女 士 ， 可 凍 飲 、 室 溫 或 坐 暖 飲 。
$ _" D" s) C1 \tvb now,tvbnow,bttvb
7 f% i0 |4 m Y3 }www2.tvboxnow.com
9 j i+ g& a7 `2 {■ 餐 廳 藏 有 三 百 多 款 二 千 多 支 酒 。
$ ^* W+ a& g6 y8 n, qwww2.tvboxnow.com3 X$ }" ]. H6 N- ^6 d9 ^
( j6 V, A% _9 y/ i7 U公仔箱論壇# a. ?$ N. R j7 t% `5 b p! n
鮨 雄 （中 環） www2.tvboxnow.com* u) L# ?. E# V/ z$ E: \/ S/ a
& a) V2 ]' i' o |
發表於 2009-4-27 02:09 PM
| 
發表於 2009-4-27 09:34 PM
| 
