【下午茶時光】; \, z* F4 e6 ~1 `7 s- v
手工面包多變化公仔箱論壇) q5 u: D4 A% [: o8 ]* L
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報導：孫華楣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F7 W- s1 u6 U' }) o
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
% M- E9 R8 t" N# m2 Z* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚齡：15年tvb now,tvbnow,bttvb8 |$ f( B* F! ~ q: N0 Y/ E
職業：烘焙老師. T( q, V Y0 G6 R
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克tvb now,tvbnow,bttvb' v; K9 Q9 c3 Y1 a
即溶酵母 Instant Yeast 10克tvb now,tvbnow,bttvb; O- J0 O9 l, X% u1 I' q
B. 糖 Sugar 60克
# C$ K! a. g0 D/ r0 g1 z9 p" Y" \ 鹽 Salt 1小匙
2 o* O8 T" @, h9 Vwww2.tvboxnow.com 奶粉 Milk Powder 25克www2.tvboxnow.com; H9 j/ ]; ]7 p' o" ?3 {
C. 蛋 Eggs 50克www2.tvboxnow.com" ?8 w* R' A# V
水 Water 240克
; I8 n7 C' A. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. 奶油 Butter 75克
0 d2 L9 X5 }/ o( `4 X: t/ M# V+ z※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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/ ~' Q: E( M1 ^6 {7 ]* w公仔箱論壇[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 SausageTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a. N5 h9 A1 ~
芝士 Mozorella Cheese
+ e% o- y' }4 q4 O0 o! cwww2.tvboxnow.com沙拉醬 Mayonnaise s+ l7 y% _2 z4 e! f% [ Y& Z
番茄醬 Tomato Sauce
" q/ N% A0 m2 H D, Q※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 SausageTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V/ F" s7 D/ }. ^9 G
三色豆 Mix Vegiwww2.tvboxnow.com: a4 L3 e1 R7 r
芝士 Mozorella Cheese3 [, _ u, m$ s4 W- }. _% p3 _$ I
沙拉醬 Mayonnaise6 O V$ u" i: |, T
番茄醬 Tomato Sauce公仔箱論壇4 D% C& ?3 Y) e" e/ m
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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