【下午茶時光】
$ E. e" M% k7 i- |7 Y: _手工面包多變化www2.tvboxnow.com" h* M6 y' E- {/ a7 ~
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報導：孫華楣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V+ e7 y" B& K* x9 r! T& Q
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
! S8 E" B, |% n! P" T公仔箱論壇廚齡：15年
3 l w+ K" O r' J9 R$ Z: f公仔箱論壇職業：烘焙老師
- Q4 s1 F. ^; O6 wtvb now,tvbnow,bttvb煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
7 t& x5 {2 N. h' t/ v+ L8 h9 }www2.tvboxnow.com 即溶酵母 Instant Yeast 10克公仔箱論壇) }" X: H) y& l& {$ W' i4 i
B. 糖 Sugar 60克www2.tvboxnow.com4 ^1 F2 h0 T) }: ~$ M2 q
鹽 Salt 1小匙
. k8 p* r! x- [- C2 y: w 奶粉 Milk Powder 25克
: @' o) b X4 V+ B( a t4 N公仔箱論壇C. 蛋 Eggs 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v; e2 q# V" z; ^) i2 d2 H
水 Water 240克
0 y% v" y X U. y7 K. x; e* utvb now,tvbnow,bttvbD. 奶油 Butter 75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q. r Q: ]+ z5 \5 b7 R, N! d& Z( L
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
* v. ?9 c7 N, O8 z8 s; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?9 T9 J3 z8 p: g
[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
* [4 n* ?. [8 h/ g( m# ^. j; o芝士 Mozorella Cheese
9 v1 b3 }& @: }) Z! \8 \$ j% ^ ~( P- Pwww2.tvboxnow.com沙拉醬 Mayonnaisetvb now,tvbnow,bttvb5 G$ Y# W$ j3 T- W5 Z, K
番茄醬 Tomato Sauce" m3 I; Y& Y. F! @
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
" b* I* E: O. n4 Y8 ~2 G三色豆 Mix Vegi+ K& X3 M3 |, ~/ q' G4 M4 i* j, k
芝士 Mozorella Cheesewww2.tvboxnow.com/ x5 s! L2 N+ T# e" T* {
沙拉醬 Mayonnaisewww2.tvboxnow.com# L0 e, l$ E/ [1 |
番茄醬 Tomato Sauce
" n8 k1 r7 l1 \9 g8 v; q※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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