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手工面包多變化公仔箱論壇1 e! C7 Q9 M f& W5 _$ q. s- A
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報導：孫華楣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V- @7 G, n, z' {2 s2 X6 J. m, L
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠www2.tvboxnow.com8 W% t0 V: H+ t9 F* G( |7 K
廚齡：15年公仔箱論壇" ~/ c4 C% u: n" D6 u: l$ D
職業：烘焙老師
2 ~, E* E7 S& K$ Q4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克公仔箱論壇7 P3 Z3 N/ }& q7 t {
即溶酵母 Instant Yeast 10克公仔箱論壇 O$ ]0 N' Y7 N" a- [
B. 糖 Sugar 60克
1 Q: N# ~" C4 D3 s& ~$ ~tvb now,tvbnow,bttvb 鹽 Salt 1小匙
' O' w8 [/ Q- q; ^www2.tvboxnow.com 奶粉 Milk Powder 25克
4 T% d. h- H$ K" o @# ]www2.tvboxnow.comC. 蛋 Eggs 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g# a# ?: n1 u5 R5 m$ l9 P
水 Water 240克- ~5 l# ?( n6 l" J1 H% m
D. 奶油 Butter 75克公仔箱論壇$ X" l* a% n8 n1 ~
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。www2.tvboxnow.com& W' W8 ~9 E( g4 C; L
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage公仔箱論壇, A) @$ v; U. H9 W8 K* B9 L- |9 w
芝士 Mozorella Cheese
! `4 H1 A( ]+ _/ j0 c' Z j公仔箱論壇沙拉醬 Mayonnaise w. V/ r& k$ q: Q6 r# X
番茄醬 Tomato Sauce( m3 z: @7 [ Y' m' y7 ?
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。公仔箱論壇: h0 o9 v6 _, F$ n
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! ?& ]+ ~* Y0 f2 u公仔箱論壇[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
+ { g3 ^ n+ l7 e6 N- w9 e" x三色豆 Mix Vegi
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沙拉醬 Mayonnaise
" `$ r& D2 X$ O( A; t3 w* g4 }番茄醬 Tomato SauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?' K2 d6 v$ F+ A9 N1 M. V
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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