【下午茶時光】
+ S/ K2 A. N' R& qwww2.tvboxnow.com手工面包多變化www2.tvboxnow.com: |1 N; Y5 g' L5 w
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報導：孫華楣公仔箱論壇) j1 x% h& n) C$ W- {+ U0 S
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠www2.tvboxnow.com5 V% L2 V: v/ x& \% W
廚齡：15年www2.tvboxnow.com8 [" ]& k( J5 E' S: E
職業：烘焙老師公仔箱論壇1 Q' {7 o- Q+ F! |, y
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克$ u- F0 n: Q' w; J
即溶酵母 Instant Yeast 10克
8 b% W# a/ ]2 Z$ I" M! T0 vtvb now,tvbnow,bttvbB. 糖 Sugar 60克
5 M$ q( z/ T7 H' m& S) }; q7 ~1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 Salt 1小匙www2.tvboxnow.com: h8 @# I! N, [" z" f8 Y
奶粉 Milk Powder 25克
. ~/ b" ]. C8 K8 ]* p9 U& V; c& hC. 蛋 Eggs 50克
! j; M X* Q3 g. C公仔箱論壇 水 Water 240克
3 G# |6 E3 s+ jD. 奶油 Butter 75克tvb now,tvbnow,bttvb5 l6 _' A. }" @& I$ n2 z
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausagewww2.tvboxnow.com% m3 w( j6 V X
芝士 Mozorella Cheese
4 a. q+ p( M/ Q5 a2 L, k$ R7 ?- [" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬 Mayonnaise
- i/ A6 N8 H- S- W, p番茄醬 Tomato Sauce
) ~: J! M" N8 E+ _9 W E* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e: m, d% ~1 K$ \- b. B' j
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% I2 L+ H1 w" D. s& m[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
; o2 \/ o& O3 ] `' d三色豆 Mix Vegi
' O2 |/ B I& W' y: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 Mozorella Cheese
3 J% W7 _# F2 V# Q" y% F' {' K: j沙拉醬 Mayonnaise
* ]" E& u9 h* A$ q4 utvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 Tomato SauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p- Q( l; V& |- }3 [ _
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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