【下午茶時光】
- U! u- ]$ V/ I0 `www2.tvboxnow.com手工面包多變化公仔箱論壇% c& ?' ?8 i: o8 ~. Y2 c
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報導：孫華楣
; U6 k6 u9 I, i3 h/ E6 J$ E% G. ytvb now,tvbnow,bttvb攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
" J1 v8 w. H+ [0 M. S% O2 _& ?tvb now,tvbnow,bttvb廚齡：15年www2.tvboxnow.com- G3 J7 ?' P4 I5 p
職業：烘焙老師TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?) l/ P* g- K& c, Y" S) U
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V! Z+ I( `5 m+ v: \6 _" e5 L
即溶酵母 Instant Yeast 10克5 W w$ T2 ?, E6 [/ b/ Q( t
B. 糖 Sugar 60克公仔箱論壇& N! c* k7 X$ Y: M# S
鹽 Salt 1小匙
4 j+ i$ i" p) b o9 {0 y* Q 奶粉 Milk Powder 25克
- T& ?( S. d; _& X# ?& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 蛋 Eggs 50克0 E( f% f: O. e& c, L; B/ z( C1 }+ S
水 Water 240克公仔箱論壇9 E6 ?& ~- e% ?. n/ V
D. 奶油 Butter 75克
. @ C% Z. d# u* l- Q※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。/ _. N3 ?8 Z* c) T0 v, ^, A7 e: @
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
; n. D A6 q' r* F' k芝士 Mozorella Cheese' C( e' H6 W, J" n6 a C
沙拉醬 Mayonnaise
/ n- C4 e0 s9 M) B$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 Tomato Sauce
# R/ L9 f( n/ Y7 b1 [※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。www2.tvboxnow.com3 R! \+ k2 w! T9 N/ _+ H3 O
公仔箱論壇. ?/ g' Y* I& s F( r1 X: Q
' q! Q" ~ j, T7 f5 ~" ^# I* G* {公仔箱論壇[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 SausageTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i3 x Z. a7 `7 b
三色豆 Mix Vegi# ]. Z' M: b( d/ i8 Z6 f8 c
芝士 Mozorella CheeseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i3 w! N. k3 e& g
沙拉醬 Mayonnaise
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※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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