【下午茶時光】www2.tvboxnow.com& O: `: f/ l2 j+ ~- ^6 h
手工面包多變化公仔箱論壇; m- C2 v. Y$ C. _+ m4 w& D
公仔箱論壇9 T- ?; ^. p* c+ v5 \4 v. X
報導：孫華楣
9 f6 v5 O* K9 C% {" m) w0 a公仔箱論壇攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D, G% K4 f3 }7 P& u3 _
廚齡：15年tvb now,tvbnow,bttvb# e& C) P" @! `/ j4 s
職業：烘焙老師tvb now,tvbnow,bttvb! s& |9 a3 E: H* R+ N* D
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克* _" _! |- v- D% B* V6 b
即溶酵母 Instant Yeast 10克www2.tvboxnow.com; A. b; P# M) ^- z& s$ v8 T
B. 糖 Sugar 60克
. Q+ Y9 [3 i# v9 x' T( Rtvb now,tvbnow,bttvb 鹽 Salt 1小匙
: S: ?) b; x9 ~ 奶粉 Milk Powder 25克
1 f, ]$ I; C9 `" M8 Hwww2.tvboxnow.comC. 蛋 Eggs 50克
6 q( \; ^; j0 ?) C: Fwww2.tvboxnow.com 水 Water 240克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% } W. F/ ~3 [7 f" p, ?5 T
D. 奶油 Butter 75克
6 H$ @ i+ g! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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% b5 n0 U. B* v' I$ Ttvb now,tvbnow,bttvb[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage公仔箱論壇! [ h, x) F( b$ c) @* a
芝士 Mozorella Cheese
% Q" B3 n3 ^; {6 f$ w, E& n6 D: k; F! A沙拉醬 MayonnaiseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k5 k0 B/ s% @4 x; T2 e
番茄醬 Tomato Saucewww2.tvboxnow.com! R8 {! G" Y0 |6 q& R% d: `8 w
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。2 z2 T3 {! }& T" W4 z5 |6 t* p
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# F% ?2 v0 q, Y5 hwww2.tvboxnow.com[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage公仔箱論壇) F; [6 J; ~* X9 p+ O: m
三色豆 Mix Vegi
' N! W4 x* f9 w# q5 M2 J3 V+ h1 ?tvb now,tvbnow,bttvb芝士 Mozorella Cheese
) l3 V p- P4 D, W沙拉醬 Mayonnaise
7 ~/ ] L$ ]. S番茄醬 Tomato Sauce! b: k0 z( `' x: K7 b3 M
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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