【菜系】 家常菜譜
2 D2 W+ ?/ H3 V9 u! N4 \/ j# ptvb now,tvbnow,bttvb' ?& w& F) Y$ i8 d4 L5 f
【主料】 牛肉www2.tvboxnow.com2 T( A7 ^, o1 d% s! x' v: v1 i
+ O7 l% s1 E& l3 F2 u! ?7 B: Qwww2.tvboxnow.com【做法】 滷公仔箱論壇2 ~$ T( G- ?' z( u9 z* h
. G* Q% u7 w8 ~" i公仔箱論壇【味型】 其它
. a" W+ P; J- A+ z2 E+ a2 Owww2.tvboxnow.com* G1 L: f8 d: _
【成菜】 涼菜
: j, q4 s/ {& D6 }7 f) J6 b$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O/ g" ^& d& O: b2 G4 d% y/ o
tvb now,tvbnow,bttvb% o0 U+ z5 E3 R* y
9 R" |: _. C( y( y公仔箱論壇5 E+ m: y$ B. E7 t1 {7 Q5 Z
用料: z. Z- K! [( L4 u: m8 I+ U/ D* h) o
4 u. J/ Q% X3 j1 T2 z5 S! u牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
% k! ?! L/ X0 X& Z/ \& n% jwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇5 Y- j$ E! L( o8 D$ e$ \
製法
4 Q9 a* v; S/ g9 S9 ?2 j
% v' X! L4 q" Q* r F公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h- b8 n" D& ]8 J
d* T+ Z* t. Q# x" N7 ^( _9 R% Cwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^, o- @$ p7 M$ }! O$ _
1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
5 \ Y8 b8 _ _9 W6 v6 X7 |
2 n) @; d. h. `; g: \3 q7 mtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# B# x3 W. {/ T' M3 C% U5 Q+ ~
% E# \/ y+ Z9 m! R2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
* ]/ l0 B7 `8 q7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& L% R( n0 [0 a7 ewww2.tvboxnow.com
. ]- B; H& _$ t! `公仔箱論壇6 I {# W3 U. t7 X
3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
& g# k( m8 @$ a- X/ hwww2.tvboxnow.com+ c8 S6 V" e0 l' t: {
補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
| 