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先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。
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/ W/ Q! P/ g3 B: K豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。3 c( [; H( H; I7 f
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9 f5 ~! \! ]3 I, I0 z鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
+ f$ Z* j j7 J6 U6 f公仔箱論壇如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）
; v1 @, c) ?. W& c L) d: r) [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 q; n* ^4 O) q( Z8 D& Y+ w8 f/ j
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5 N6 V8 A8 b) @（熬好的糖稀）
5 _$ Q" L/ o' r( j9 ]# `. {# r1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" w! `- u& y3 d( Q
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$ C1 N, T9 o! J$ `公仔箱論壇將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。
3 \ b# t) F! C8 H; ^/ S: |. z ]tvb now,tvbnow,bttvb蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M( J0 }. @3 {* D5 T
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9 g5 }; b+ a6 `1 d8 J9 p& e! h7 j6 mtvb now,tvbnow,bttvb煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。公仔箱論壇$ l( a: x, Q0 i; ` G' T7 x" y, ^
- K' [. k% P4 p a公仔箱論壇 公仔箱論壇7 y* g# h2 g, i" ^. [
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2 v, s7 h6 B! }/ C! P Swww2.tvboxnow.com最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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