Inspected: Reply 東 坡 肉
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材 料 : 1 斤五花腩肉公仔箱論壇/ H! o) Q7 r! \& A" {: H6 v
(4位用) 1 粒蒜頭
, Q, |* S# c& i0 u* D( ^# R2 ^4 [3 粒八角
! A+ w1 O3 p5 L2 t: A公仔箱論壇2 湯匙荵段
& D' z6 }) X3 H0 t2 {4 E7 U薑片數塊公仔箱論壇( J F* j% o0 w1 L b2 O: k3 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z$ g0 a& S. `2 P8 |/ q, a
調味料 : 2 茶匙鹽
% x) Y$ e3 p1 p5 ^* T5 ~) L8 p+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙糖
0 C' `" K- D& X2 ^1 f4 z公仔箱論壇4 湯匙生抽
6 q* f: J* \+ E5 \, Xwww2.tvboxnow.com1 湯匙紹酒9 L0 ^8 S- o5 Q" @* N
$ @$ E% _4 o6 M& P g公仔箱論壇做 法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑tvb now,tvbnow,bttvb7 o6 A+ M! e M9 I
及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。www2.tvboxnow.com' m' J* z; M. A% w( a/ @
(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。
R7 J4 N4 I5 n( Nwww2.tvboxnow.com(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭www2.tvboxnow.com+ i8 [1 } S' i5 b7 b% A
及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，
9 I* i8 m( F" s* I6 O; r1 w1 F以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後
0 ~( E+ O$ n/ O0 x" q9 D揀去八角即可上碟。www2.tvboxnow.com2 [2 Y9 F5 v' p) o, A2 L: ?: `
9 f" R" _/ G# Y9 k" t" [備 註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢
1 t3 j+ R+ R' U. O: W/ r( ~tvb now,tvbnow,bttvb火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。
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4 q# e$ L2 S X4 {Pork Belly in Tung-Po Style; \) N1 b+ U: k( w' V' I
9 r7 V B! L! ]8 ?4 ~8 gwww2.tvboxnow.comIngredients : 1 catty pork belly
& U$ Q* d! j; C' B9 j! U3 F公仔箱論壇(4 portions) 1 clove garlic9 L4 K# B. \4 ?$ i7 |( e3 P
3 Star anisetvb now,tvbnow,bttvb- u _; g. o- N7 O3 F0 a
2 tbsp spring onionTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G8 F' c9 S) z) j
A few ginger slicestvb now,tvbnow,bttvb1 _& h5 X! y' N# B C) R
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Seasonings : 2 tsp salt% [6 x) n" [/ i$ A
1 tbsp sugar
u4 f6 I% Y1 k* @$ B lwww2.tvboxnow.com4 tbsp soy sauce
+ s" m! A" A; l. ~; a2 p, m1 tbsp Shaoxing wine
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Method : ' d' X# _0 B: ^; {( }& v& @6 `
(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.tvb now,tvbnow,bttvb, q8 z4 l4 a( R0 Q
(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.
. `" f* t. \7 ~# k( D(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,
+ y& H# P; _& K1 ?6 ?1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic、star anise & the remaining soup to cover
* s* R% B! B. T( ^1 Wtvb now,tvbnow,bttvbthe meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,
* |0 K# }3 D6 b2 stvb now,tvbnow,bttvbRemove from heat & discard star anise.- _- _* p% w) \- H( K
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發表於 2009-4-29 02:56 AM
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