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烹製方法（三人份） www2.tvboxnow.com5 _8 j; m4 h* O' E
6 k; G8 s4 _* k" s# U0 ctvb now,tvbnow,bttvb材料：
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)公仔箱論壇6 p5 G) |( X( R4 r! F9 ^
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腌料：
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q5 s3 M# Z9 D1 ?; K+ h7 G. z% I
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i. P) M, \( e6 e# |. @
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油(1/2杯)
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。& a/ ^, O0 ]0 U& v1 t/ A& b8 N
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( i8 v1 ]$ A: u& vtvb now,tvbnow,bttvb2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a) v j' f: ?0 c, w
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- V9 M% H1 }9 X X# z1 r3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。/ k2 H. G2 D' a7 y& m
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5 [+ B/ f! n2 l& t) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {# H$ Z. B+ {+ m. ~
4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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% n. b7 b$ G9 _6 P- u' X! L& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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9 n4 U5 L7 E7 U$ l. |( v, Swww2.tvboxnow.com7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a4 v4 n; ?$ R: x) m
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: e* z2 U1 [5 e# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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' o: O% n5 c. ]tvb now,tvbnow,bttvb2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。tvb now,tvbnow,bttvb0 L8 y" t* d! ^
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。! B. E* z# B6 [8 j0 R0 J0 ^
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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9 y7 l' q4 }3 l公仔箱論壇5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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