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烹製方法（三人份）
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& z( P2 ?% n8 o& w- \; X0 H3 g公仔箱論壇材料：& O, d: q9 I7 o3 N$ W
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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腌料：
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' d0 A; F5 ]8 S& s; a- ?; ^: E鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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& [7 D( z) B- o8 Rwww2.tvboxnow.com調料：4 s5 \! ^% U& }
U: D: E6 h; T* a- m# v: {% @3 Q油(1/2杯)
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* b m, m9 ?& T0 A1 \" d r1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb g. n9 U1 s# W2 q- O
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+ Q3 O# Z2 Q: o! Z1 u- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 W2 l: F) D7 T9 O5 e2 wtvb now,tvbnow,bttvb2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j( K3 k1 O5 K9 `
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7 F7 h: \- s& O' b0 e+ H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S9 m# ?; [% R" \1 ?
3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。$ W& f, ?" ]* | I
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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. x# l0 N4 b' M9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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/ H+ W) N$ r7 k6 f; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q$ ^, k# ?# [0 [+ p
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7 I7 t9 Y7 m0 a$ X+ q( {tvb now,tvbnow,bttvb7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u" d: V+ O1 T9 u" W& |' ~
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2 F+ w. m( a$ a$ H5 {- V廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b8 `7 o0 S' N9 T
! g$ e) n, R5 Z) c" T/ z# d1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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3 C* S3 G* \ i+ Y' q$ ftvb now,tvbnow,bttvb2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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9 K3 p/ O H9 C- }; H2 y& c( Ktvb now,tvbnow,bttvb3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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- [6 }( ?9 I+ t q, K" J: T5 k& O2 b7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。' f1 v4 B) K6 _8 h$ m) b# a" ^
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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