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烹製方法（三人份） 公仔箱論壇3 o( Y9 N" x) `% K0 }* j
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材料：
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)tvb now,tvbnow,bttvb. Y6 a3 Z& n4 g
; [- c, c2 }" F. _9 fwww2.tvboxnow.com腌料：公仔箱論壇# f- |7 m, b3 f- I9 g- o. e) M
; y- J8 V$ [. h% I% Ctvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |3 v( m7 O: \$ ?/ m( M5 Z
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調料：www2.tvboxnow.com* E4 {) P" D, s( F6 T
" @) U3 p5 J% X9 g7 \公仔箱論壇油(1/2杯)
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5 k5 Q# U X$ |0 Z. Awww2.tvboxnow.com1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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: Y* ?5 b0 A7 Z; Dwww2.tvboxnow.com . Z, d& q( w0 G) N/ W0 v+ S
' I! @4 |0 M" [1 Y8 e* O公仔箱論壇2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F2 s6 H) f; r& h' M
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6 b/ ^. @" Q) A" s- i+ Z6 {3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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* _ d/ ^1 a- P8 m4 X) B" t2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* l1 u' U! d2 j, s& Cwww2.tvboxnow.com4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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! Z- f( N# X) {- M$ j7 w; W5 _# d2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }# G) _8 R V+ P
) q4 T0 m* ]/ ` ^! Y公仔箱論壇5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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q1 j! I7 }* a* s, X. E4 {9 x6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。- p; |1 L/ x3 m+ {- f7 W
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廚神貼士
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。www2.tvboxnow.com7 p+ s! c8 ?! Y% }! c9 N
1 s( d- k: a' E7 |7 }$ _- ~公仔箱論壇2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。1 M/ i. J6 O4 Y
7 }4 t: F O' ]" e# v) bwww2.tvboxnow.com3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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