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- f3 }7 v8 h9 q5 Y* p烹製方法（三人份）
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材料：
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% f6 a& M. e" w: |5 J* l! [1 N青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)- \: }# m- u9 D
% m* K5 ~' G4 o腌料：' k" J& g* F4 f. L8 `
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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調料：
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油(1/2杯)
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0 m1 Y3 t. u& Awww2.tvboxnow.com1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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3 }# y; u7 S% `" U0 Y0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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- O0 h5 E! j% B% M1 Htvb now,tvbnow,bttvb3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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8 T* U4 J8 V( z% ]+ i4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。www2.tvboxnow.com% J" @/ o8 V' ]6 ?
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。3 S. o d) F$ z, g' A2 t
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。www2.tvboxnow.com& k. D& G, b+ e2 v6 ~) m
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。www2.tvboxnow.com2 Z4 B3 U% \/ T4 X5 X; r
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廚神貼士
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。tvb now,tvbnow,bttvb" W% h/ y6 O; D) T% L
2 Z2 ` w+ D- C- n+ g# d. k3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。" i# O; X2 N- Y
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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* j5 R- W( R; Y4 H3 b% o5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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