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烹製方法（三人份） 6 K. y9 u$ f0 f, i0 u6 d- o! k
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材料：公仔箱論壇. f$ D- f6 S3 f; S- K" b
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)0 c2 u+ G/ f) J
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腌料：
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)www2.tvboxnow.com: g% ^, m, [6 o& k- }- P2 j6 _ I( {
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調料：
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油(1/2杯)公仔箱論壇# i! m1 Q! W/ s- ^" F
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. B( @0 R1 c$ Y! _) m) L1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。www2.tvboxnow.com" Z! K+ C; |- b
& c* N- V+ g; {/ U( e3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, p: B% ]9 T) |$ H
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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7 T. m% e2 Z; ~% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。* e* D2 |) J5 w5 Q) _1 t
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。公仔箱論壇1 k) g% z ^# J D4 d. O
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/ Y" B& ~5 Q% r5 h" E' W3 X; S( W6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。+ M, c4 G+ ]3 v( b
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3 m. L) z9 _' A+ L2 Owww2.tvboxnow.com7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。tvb now,tvbnow,bttvb% P" y* J' }; J, p8 r+ U
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, ^, \5 a% E2 V2 N4 w1 L: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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, ^" ~5 t: `: H3 Etvb now,tvbnow,bttvb1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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% ?6 o) L4 c" ^9 a t2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h' M6 m6 Z, m% Q2 }* ]
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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" @% t# E0 v4 V6 Z' h! f- n/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。公仔箱論壇2 e2 F0 t0 ^. R# V
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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