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烹製方法（三人份） www2.tvboxnow.com1 i ~( N: @2 ^ n/ X* _% z
* T) p% @/ q# I! H( K0 b' J8 V0 l材料：6 V' s1 n8 r6 @9 O6 t- Q
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)tvb now,tvbnow,bttvb9 }$ n5 F* d) x" ]! F# D
) d3 q* K5 f( ?腌料：tvb now,tvbnow,bttvb/ V$ X4 n! G% M6 o6 J# {8 [
/ f& a; u5 e- u! U G* S# n鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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調料：
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油(1/2杯)
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- J7 O e! j& v1 Q, t# ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X: Z" E& G% S: N+ @2 r, w
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。+ f% M: e0 I" U P' C
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3 L9 R$ w1 ~ X2 O! V4 M1 M/ ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( c( ]3 `# h: R8 }
2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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4 q0 K/ I/ u6 G4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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' r* B; M! B; a0 s/ ~: k公仔箱論壇5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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3 H) t0 [9 p: ]' }) {7 w1 o, f! f6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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; _. d' c/ E# k( F; y公仔箱論壇7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。& G; b, x$ I& C; \/ x3 F' H3 g
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廚神貼士3 y6 J# T4 V+ S9 A6 S
; p0 m8 k+ @5 _7 m# V+ {www2.tvboxnow.com1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。tvb now,tvbnow,bttvb7 t |) K9 N/ n$ F$ G" S
! s# I$ b2 Q; awww2.tvboxnow.com2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。( L" Z7 l9 \' c9 z. @
3 M' r- i( p- Q4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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' m/ w- e( Z" ]4 j l公仔箱論壇5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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