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鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V5 X/ @( M' Z5 j# G
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材料：
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a：裏脊肉，澱粉。
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b：醋，糖，少許生抽。tvb now,tvbnow,bttvb) S- T$ S3 r- m. e" Z5 |, S% [% C
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c：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。' |8 C( |* z( p# |' b
1 t) b+ I0 Y5 O% R$ n3 Y做法：公仔箱論壇0 p! b! J/ y+ V% h
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1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；& N3 `) `! `+ O. Z& g; x
* _) K. p; i- [! {6 C$ s3 F5 mwww2.tvboxnow.com2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；www2.tvboxnow.com% a0 F8 h, S9 \6 S. _* v2 |. D n
/ \$ j8 w8 b( p; h% ^tvb now,tvbnow,bttvb3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；3 ]; F2 m i' H
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4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；公仔箱論壇# ^1 p8 `8 P3 B6 O: J
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5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；
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9 Z( V6 c% E$ S# z+ `$ M$ |7 Z# I- d6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！
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發表於 2009-4-30 04:23 AM
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