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$ b) E& o; n3 S4 K3 `& h* g, U" Mtvb now,tvbnow,bttvb芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。www2.tvboxnow.com9 z1 [ j2 E7 U+ I* y6 u" T$ f8 a
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb! @% G/ @% n0 o3 s6 a' l7 {2 R
; P/ v* S! C. _3 U公仔箱論壇芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb( d m5 m- F5 `, Y8 Z& [0 t
/ M; s9 N; j0 Z/ \2 Q0 Q6 N* D2 {調料：5 O7 m8 [7 i6 Q) q0 O
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油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb. Y3 H3 }# D+ i Z) |
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做法:8 j$ ^6 F3 M9 i% C1 K
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1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。www2.tvboxnow.com8 W4 j) t+ R# q* s8 T. B
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) E" F ~8 x% h4 Zwww2.tvboxnow.com2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y" ?- \' u7 f
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0 W# n/ ^' a: p4 ?6 U- D; Xtvb now,tvbnow,bttvb3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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1 s# V0 Z5 R9 z9 Awww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com- S) G7 u9 s5 L
# `2 D2 h4 r2 ]* m- htvb now,tvbnow,bttvb4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。3 t4 D* P( e$ Z! T; s
* x- E* y& t( }' P' U% `/ \5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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% F4 q4 A0 b3 V7 {. H Gtvb now,tvbnow,bttvb6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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# w6 ?* q8 v; `& I( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , A( W+ \% s' Z O
0 C4 B0 W9 a( o0 I& Etvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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" C; h; Y! ?9 F; x7 [1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。
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f1 i6 v: t( r( E公仔箱論壇3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E3 b$ S4 t5 R4 `6 n! c6 |6 o& P) j4 [
/ T' Q7 [+ y' w" g4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。www2.tvboxnow.com" C# z# P8 k+ {& u; v1 x
2 N$ u: M3 ^% i7 v/ R1 k, }# Htvb now,tvbnow,bttvb5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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