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芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D& K9 }3 } J( m' q% C4 L% V
. I& V3 [1 D+ S/ Jtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {2 `8 o7 q9 f8 U
4 ]) o* d8 n( m- m8 O! ~8 j, z芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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& W& K5 }& y2 Y. e+ N5 Ctvb now,tvbnow,bttvb調料：
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油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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做法:www2.tvboxnow.com) |3 |9 B4 \0 C) g. Z
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1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。* y" z6 d5 J. h7 u+ N5 Y
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。www2.tvboxnow.com2 [# [1 k% ]/ q b' D& I: G. Q
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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, ~, ^7 h5 T7 B3 i4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。# K" k6 a& M9 O, L: a! l
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5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。% p" H! p; w# p; C/ E2 _+ p$ U
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/ j; o6 x: B" ~9 a. I" X6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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$ E1 y. F& E6 }' O" w/ stvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士% |4 S9 T J) X1 ~' I0 Z* R) L
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1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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# B2 n) z3 B7 B" C* i' X* D, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。) s& s# m# @8 D2 ^7 \* N8 G
4 _9 r. @0 k0 }( A, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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1 [6 n' Q$ ~5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。公仔箱論壇8 [' |% y, d! z: L9 t) c" S
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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