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芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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+ M. b$ a& J) b7 t$ a d, U材料：
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( B+ A) ~+ A" p& B- r公仔箱論壇芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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調料：www2.tvboxnow.com) D) S* Z! v6 v. f) J4 p; T6 T. K5 D
4 I% s. u- @( u5 ^! ?公仔箱論壇油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)/ L+ V* q7 l( R% w) G I1 t
5 {* J! j) Z! w( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:公仔箱論壇9 v) h( |1 q1 H
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1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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- `. E% V/ M3 }. Q6 V6 a3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。www2.tvboxnow.com C3 I2 S2 t/ m) c5 h' `* m
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3 g, D6 `& T4 \% @4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。
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5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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+ Y5 ?: S# Y. F9 n6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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1 a, f- V/ y7 D# H, Swww2.tvboxnow.com廚神貼士
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1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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( G1 ?) C& j- t( v0 R" }! hwww2.tvboxnow.com2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。+ m+ {3 h3 _1 G# j! C
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。1 Z; k: K( V5 m7 h4 M+ L/ w
1 {, r/ J( w& S& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。
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3 b; t8 ]6 a* H" `# `7 C. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。www2.tvboxnow.com8 _5 n2 q' a( W4 X5 n ?
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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