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2 L& {* K; l4 \# w0 D烹製方法（二人份） www2.tvboxnow.com# k. \7 W5 `. Z/ V% p9 v8 U* D4 z, ]
; u$ K+ l+ I9 m7 xwww2.tvboxnow.com材料：7 l2 [1 U; X& B2 ?/ Z, z
6 n9 g* L) K6 [" _: g臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)1 q7 X8 A. X/ T
5 M3 |% w: Y/ n3 Y公仔箱論壇腌料1：tvb now,tvbnow,bttvb( r! k3 Q7 }* e1 h5 R3 O5 r
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油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
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/ G" Q3 F6 u& n4 ` P }醃料2：
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3 s8 |# ?* H+ X0 @# q: }7 s公仔箱論壇鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)
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調料：
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) L7 M2 Q4 X, `! Q. f' U油(1湯匙)、生抽(1湯匙)
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1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。
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5 D- k& U* t: W! y+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& _# c8 |8 |6 J; T3 n. W2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。
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3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。tvb now,tvbnow,bttvb& m' w# x% Y* [' [. V4 b9 f) V4 b: T) S
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4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。
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5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。
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/ n2 R) z) K; Z5 ^! y' v6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]/ V! _5 n$ y$ w8 O f8 D
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* G+ ] `0 T6 O+ S, c公仔箱論壇7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
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廚神貼士
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1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。
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2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。tvb now,tvbnow,bttvb# L- w5 Y# \6 x9 r* V* Z
: E! C- v- i& e# t9 q8 y3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h2 @) x* i( E2 \
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4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。' ?* `; u# |" Y9 {4 G4 s8 g& S* n
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5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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