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五花肉一斤,鮮豌豆四兩,醬油兩大匙,豆瓣一小匙,蔥三棵切碎,老薑指頭大一塊切末,醪糟汁兩匙,紅糖一小塊,麻辣蒸肉米粉一兩（超市裏有賣,但自己做的更香）,鹽適量,味精適量
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1、將豬肉切厚片和紅糖（切細末）抓勻。把將末、蔥碎、醬油、醪糟汁、鹽、味精、豆瓣放另一個碗裏拌勻。
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2、半小時後，將肉片放入蒸肉米粉（留兩匙待用）拌勻，讓每片肉上都裹滿蒸肉粉，如果你覺得太乾的話，可以適當加點水。- Y3 i+ |5 A: p" @. ?0 A0 g( A! a: O
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3、將肉片皮面貼碗底，逐片百葉式地平疊在碗裏。再將鮮豌豆、適量鹽、留下的兩匙蒸肉米粉放入拌過肉的碗裏拌勻。# W. q$ P! a/ L7 T% g9 ~% z3 y& J
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( O# c6 N6 J K: j8 ?公仔箱論壇4、把拌好的豌豆放在肉上面。
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5、放入沸水蒸鍋中蒸一個小時至肉pa。公仔箱論壇4 i1 }1 w; t" u$ E
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 公仔箱論壇$ V( r$ C' c- e; B, {" c
. y5 {0 p6 z! E! ~/ \8 {" q6、取出蒸碗，用盤扣在碗上。將蒸肉翻倒至盤中即可上桌開吃。www2.tvboxnow.com6 l8 | k l( K p) j) z/ A
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發表於 2009-5-1 04:19 AM
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