大魚大肉沒難度
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( a: I4 o# L6 _1 _! V- o* e# i: Gtvb now,tvbnow,bttvb報導：鄭泓浚9 K( s6 z" U; u% X$ M$ [8 {0 v# B8 X
攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。
; U+ A; {/ [ ^$ X8 x盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。
1 r7 ]7 T1 Z0 \今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。  | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：盧漢良www2.tvboxnow.com$ b2 ]9 r @+ Z. U! o9 p
年齡：43歲www2.tvboxnow.com9 T/ w+ k m% W: w8 P8 W8 z! r+ K
廚齡：20年tvb now,tvbnow,bttvb$ Z7 K' _7 I/ o. ^8 p- Z
職位：新金記老闆兼總廚
+ k2 D T' X; f& ]; z: Mwww2.tvboxnow.com煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……
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[size=+1]飯煲豉油雞   材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。  小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。公仔箱論壇 m0 c. j* v2 k* ~7 q
2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。
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發表於 2009-5-3 08:05 AM
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