大魚大肉沒難度
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& ^+ f! J, o a7 N# r+ W9 J9 y7 ~tvb now,tvbnow,bttvb報導：鄭泓浚
" L5 ~$ o# D8 s: k/ }- |tvb now,tvbnow,bttvb攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。
' t8 R0 ~, b# q5 f盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。
+ M: J6 X! `3 a# i) `www2.tvboxnow.com今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。  | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：盧漢良, y1 G4 y/ j, ~1 `2 A! H
年齡：43歲
7 }+ Z# A$ [* o$ B: W0 @* Xtvb now,tvbnow,bttvb廚齡：20年
; Z+ I5 e. z5 }; K) c職位：新金記老闆兼總廚www2.tvboxnow.com9 C( |7 ]# R* ^2 B2 [+ y
煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……
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[size=+1]飯煲豉油雞   材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。  小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。
" V. M2 j: |! ?1 L2 j: U2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。
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發表於 2009-5-3 08:05 AM
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