[烹飪技巧] 魚香雙寶

chiubengwei1851

【Chef Profile】

煮持人：盧漢良 5 T3 a' P& M7 F# A年齡：43歲 $ S- R% F9 y$ F: L廚齡：20年 5 j9 j0 V8 p/ X職位：新金記老闆兼總廚www2.tvboxnow.com" r6 @. O+ P( D  k& f+ l 煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……tvb now,tvbnow,bttvb7 A% q. |  g$ B5 P

[size=+1]魚香雙寶

材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。 小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。公仔箱論壇& M* O3 L3 `" @& v$ ^
2.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。公仔箱論壇, r$ W* K* U' `1 r# c! F, p

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