[烹飪技巧] 魚香雙寶

chiubengwei1851

【Chef Profile】

煮持人：盧漢良公仔箱論壇. k/ ]3 z9 j/ x4 c" n 年齡：43歲www2.tvboxnow.com5 R2 E+ H# d3 q7 Z: B 廚齡：20年www2.tvboxnow.com: x3 k# S! H: | 職位：新金記老闆兼總廚公仔箱論壇/ W) x6 }  s# L% q& ^1 S 煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習…… / y, }  v/ `- |$ e

[size=+1]魚香雙寶

材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。 小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。
4 q: Y- }7 ]/ O/ V2 R# Zwww2.tvboxnow.com2.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。
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