[烹飪技巧] 魚香雙寶

chiubengwei1851

【Chef Profile】

煮持人：盧漢良 8 g4 G7 V2 R: B- r  ~, @# X年齡：43歲 % |; w6 m/ k: r! e: V( `. H廚齡：20年tvb now,tvbnow,bttvb# x5 A6 W6 ^1 d- O# @ 職位：新金記老闆兼總廚 9 v* q2 F0 F% N2 @7 D$ B& A/ ^煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……* A; A, K7 J. D

[size=+1]魚香雙寶

材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。 小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。
2 R2 ^. H" F) s) y1 S& N& D2.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。) d4 q5 \0 A2 U3 x4 k8 r* h

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