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香蔥、薑、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，薑如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡薑更能提味的了。 % I$ L8 ?7 x& V' p# d S
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先煎魚，好多人怕這個環節，因爲很容易被濺起的油燙到，讓魚黏鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾# K+ X5 e% f# h7 Y
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$ X5 U1 X' S+ y9 o1 Q I r( V7 F公仔箱論壇另外煎魚的鍋一定要洗幹淨，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋裏有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。1 h( Y* ]9 I- I$ s: _4 w
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等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~+ Z; q' L- _8 H2 f8 S/ {% L' M+ G
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& e7 C) L2 f x' j# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋内另外倒底油，將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。
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等汁快收乾時候下香菜，起鍋！www2.tvboxnow.com; g/ ?! _6 u. s- i7 v; R) D
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成功了！看樣子不錯嘛！公仔箱論壇" T/ r; W3 G0 r
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發表於 2009-5-4 03:13 AM
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