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這個是新照燒雞肉,和别的不一樣。
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& g: |- k: j+ @: s+ k* B( T6 v, Ptvb now,tvbnow,bttvb材料:
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雞腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,醬油,沙拉油,胡椒粉.公仔箱論壇2 c- R, N& n" x) @6 X8 x
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醃肉料:
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& G- H p% _" Y$ T) G酒,醬油,薑汁.
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1.預先處理雞肉.
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$ B# r+ `8 j# n/ c" h* x5 w) E* Utvb now,tvbnow,bttvb將雞肉多餘的皮以及黃色脂肪去除，以叉子在雞皮上面的各處戳洞,使雞肉容易入味.
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* y& ^/ M- l+ l" {3 zwww2.tvboxnow.com2.醃製雞肉.
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將醃肉料以雞肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽後,切成8mm厚.將沙拉油(少許)倒入平底鍋内加熱,放入南瓜,蓋上鍋蓋,以小火燜煮.翻面後再以同樣方式燜煮,即可取出.
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3.以平底鍋煎雞肉.: |" r* _# B0 A7 z7 h
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以廚房紙巾拭去平底鍋内的油污,倒入少許沙拉油加熱.將雞肉的雞皮朝下，放入鍋中.以中火煎至帶有漂亮的顔色,再翻面續煎.以廚房紙巾拭去雞肉流出的油脂.% l9 \. D. h! S+ W) E
6 d4 t1 R& ~; ?2 E/ P" q' l; a5 ytvb now,tvbnow,bttvb4.以中火燜煎.
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7 t/ H% |) e' y. l% c& F+ ktvb now,tvbnow,bttvb淋入酒,蓋上鍋蓋,燜煎約3分鐘。除了使雞肉熟透,增添風味之外,還要使雞肉變軟.
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5.放入調味料.
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加入砂糖,料酒,醬油.此時的火力可維持在中火.
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8 o T6 u: U5 {( E" B6.攪拌入味,增添光澤.
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9 v) D b3 z3 v }" i% x* @% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊搖動平底鍋熬煮調味料,一邊將雞肉翻面,使味道均勻沾布.待整體沾上濃稠的調味料,雞肉帶有光澤,便完成了.將雞肉切成2cm寬,裝盤後淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)
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成品.- }. z( j% X# P7 e% G$ Y
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發表於 2009-5-5 04:43 AM
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