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3 h0 c$ ~, l K; S這個是新照燒雞肉,和别的不一樣。; E+ o- D/ j* k) T+ j
7 Y4 d1 [' A8 k* j- x公仔箱論壇材料:
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雞腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,醬油,沙拉油,胡椒粉.
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醃肉料:$ G$ l" X+ x- ^- @ \
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酒,醬油,薑汁.公仔箱論壇4 n" B9 g% R- F+ T, \
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1.預先處理雞肉.
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. ^7 c/ h6 h! l' ~2 C( }www2.tvboxnow.com將雞肉多餘的皮以及黃色脂肪去除，以叉子在雞皮上面的各處戳洞,使雞肉容易入味.
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2.醃製雞肉.
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將醃肉料以雞肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽後,切成8mm厚.將沙拉油(少許)倒入平底鍋内加熱,放入南瓜,蓋上鍋蓋,以小火燜煮.翻面後再以同樣方式燜煮,即可取出.( B( U! f! T) R, Q; M& F
7 \5 v) ]) n) B5 r0 B8 Z+ `2 k公仔箱論壇3.以平底鍋煎雞肉.
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以廚房紙巾拭去平底鍋内的油污,倒入少許沙拉油加熱.將雞肉的雞皮朝下，放入鍋中.以中火煎至帶有漂亮的顔色,再翻面續煎.以廚房紙巾拭去雞肉流出的油脂.
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4.以中火燜煎.; A* S' p7 N8 ~% T0 Q: ~6 `8 D
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淋入酒,蓋上鍋蓋,燜煎約3分鐘。除了使雞肉熟透,增添風味之外,還要使雞肉變軟.
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* S6 Y6 r. r, g9 [1 [5.放入調味料.
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% Y/ U: j; u- k" K% z' V" i* [加入砂糖,料酒,醬油.此時的火力可維持在中火.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {0 S* N2 \ Y* H9 r4 w0 p; A4 j
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6.攪拌入味,增添光澤.
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一邊搖動平底鍋熬煮調味料,一邊將雞肉翻面,使味道均勻沾布.待整體沾上濃稠的調味料,雞肉帶有光澤,便完成了.將雞肉切成2cm寬,裝盤後淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)
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成品.
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發表於 2009-5-5 04:43 AM
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