紅燒牛肉麵www2.tvboxnow.com* _+ K8 @" c( T+ W' e! y- u
$ i& h# h/ [$ W& q% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
7 n$ p/ q' R4 S/ F' O公仔箱論壇 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
7 P: @5 F2 q5 T; j3 [tvb now,tvbnow,bttvb 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤) f' c) T5 H/ D' E8 Y( y$ |9 ?
3 Q* u/ J N3 d5 `tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
- ^9 Q$ P: o5 Y; J9 y1 ? 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
& V7 A% e0 C- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
0 [/ B: p# O8 @; Y, ]5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ f; V5 q! |/ _" n3 L* e' ?5 ~0 ?, R# Etvb now,tvbnow,bttvb1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
! r1 t6 R5 |0 G' C( Z/ atvb now,tvbnow,bttvb 蒜苗切末，香菜切末備用
; A9 q5 Y2 {% E" E& ]8 r公仔箱論壇2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
4 g0 U# t+ o! B, @( u 倒入紗布中包起紮緊備用
/ g8 y9 `, h7 @5 f9 L( Uwww2.tvboxnow.com3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
: z4 ?% I& [4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，www2.tvboxnow.com, {) g! E) r+ t2 q: z% Q6 J
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用tvb now,tvbnow,bttvb2 f2 N2 E! ^: V' m9 m
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用tvb now,tvbnow,bttvb" C x6 E( u% f
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
8 d4 H: t+ @- }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u& V7 R9 w( E( p9 y0 i; w
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附註：
: a' v2 l* i' K' T4 W3 z＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F% g: I: m( U( @6 z) v% v
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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