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[中式食譜] 紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵www2.tvboxnow.com% z: w3 t, c% y7 z7 w- R

- t4 ?; z9 M  f  Q1 v% O7 O; u7 }4 h材料: " [- `4 P5 G& D5 H$ B
           黃牛肉2斤  蔥3支  薑1塊  蒜頭5粒  紅辣椒3支  ' E  ]) W9 T" K5 \
           洋蔥1顆  滷包1包  八角3粒  拉麵2斤tvb now,tvbnow,bttvb6 W# i3 s; V, \, b" B

0 a1 m5 w" C: ^! U- \調味料:
7 E7 V& t; J5 V3 A% O- sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。               辣豆瓣醬2大匙  冰糖2大匙  酒2大匙  醬油4大匙  胡椒粉1小匙
# ^, e/ H' v+ n/ ~8 Z- J! N公仔箱論壇做法:tvb now,tvbnow,bttvb* Y5 F3 R* f! i
           tvb now,tvbnow,bttvb" q; c' x4 h( T: ^. p" L+ P% i* Q0 d2 r
1. 先將整支蔥略拍後打上一個結,薑切片,辣椒劃上一個刀口,大蒜剝皮,洋蔥切絲,另外再切蔥花,公仔箱論壇% v7 q4 S1 k1 P
     蒜苗切末,香菜切末備用
# M3 H: ~3 _# a. l, o8 E7 U2. 鍋中燒熱3大匙油,先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味,再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後,' s$ C- A3 t% U
     倒入紗布中包起紮緊備用9 j: K$ j) Z9 |; W( M/ y; i$ b: l
3. 原鍋中倒入2大匙油,放入洋蔥炒至稍微軟化,再加入牛肉炒至表面變色時,放入紗布包,淋入酒,
; @8 I: J/ W- A2 T( B9 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水,先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j; E; m# {! `: t7 Z9 ]- H0 V
     加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時,等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用tvb now,tvbnow,bttvb( K  |. v+ i" _7 r
4. 煮滾牛骨高湯,料理前再加入胡椒粉和鹽調味,成為牛肉麵的湯頭備用
7 N5 X+ a! h& E5 [' C! ]" L5 y- L6 Y5、滾開一鍋水,將麵放入煮至水滾,加入少許水(點水)等再次滾起時,再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中,將一碗盛入牛肉湯,再放入牛肉塊,撒上少許蔥花和蒜苗,即是牛肉湯麵;另一碗,先撒入香菜,淋入少許牛肉湯,在食用前滴入少許白醋,即是乾拌麵了。1 T  g  N5 o# p! I5 J

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/ i6 B; Y4 l6 G& J) J0 Y4 n5 P7 D附註:
- q" t/ h& ~  S+ n& l* 牛骨高湯的製作:大骨是請商家鋸斷,主要的是燉牛大骨骨髓,將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾   後,轉中火繼續熬煮至少8小時即可
7 m2 I! [  c+ D$ u4 O/ |% Htvb now,tvbnow,bttvb* 選用背脊部位的牛肉,如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛,肉質也較適合牛肉麵的口感
哇..正吖
I loved making Beef noodle soup, the ingredients looks very tasty, I should give a try,  Thanks.
^:)^
thanks for sharing
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