紅燒牛肉麵
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& [. e5 c9 B3 X6 ?! i7 x' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
; L5 ^# y% u! l" D4 K, |! X- t0 qwww2.tvboxnow.com 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
, Y( H. Q' r' P2 {5 @% m公仔箱論壇 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤8 g X' h1 Q! Y, K* \- E d
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調味料：
+ y( y0 c6 n" }' K6 l# dtvb now,tvbnow,bttvb 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
- D4 H; r5 C' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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. N. A( L H# d! Y" x, a公仔箱論壇1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
+ i0 v' f/ d1 G! K" Nwww2.tvboxnow.com 蒜苗切末，香菜切末備用
; m2 N; S, K+ P" T c) a7 S2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
. h( }+ q2 T* q9 X- K公仔箱論壇 倒入紗布中包起紮緊備用公仔箱論壇8 i m- G, L3 z2 M, f& g
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，tvb now,tvbnow,bttvb- D% B$ K( }& q. T2 L
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X" H0 `, o: p! o6 Z
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用6 r' Q& a) S. ]5 r/ M8 C
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用7 k }+ G+ L! S
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。7 }! F3 F$ g g- i# e$ Y
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: d4 x# D4 [" b% c( mwww2.tvboxnow.com附註：
5 O8 _% f: u$ N/ ]公仔箱論壇＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
- P. s5 ]# D) d- n7 jtvb now,tvbnow,bttvb＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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