紅燒牛肉麵
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2 ~2 z( y- z1 o" d; V3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p, i& W2 I7 e5 e& I% b5 t; l( T$ U
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
/ v# ^6 O. P5 i$ g$ t2 x3 Wtvb now,tvbnow,bttvb 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤tvb now,tvbnow,bttvb T$ V0 R4 h! j% O% z% Q
公仔箱論壇* r% p# p6 ~7 U1 y( M6 J
調味料：
/ V3 b% c: O& ~& H) Pwww2.tvboxnow.com 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
9 A' x" {7 K+ F, j6 f0 R Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：- L3 x( o& g" u3 c4 k( o" R$ F
1 Q5 n4 z8 O4 u) Z) l6 q6 j# }2 h' T& `tvb now,tvbnow,bttvb1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，tvb now,tvbnow,bttvb# m- \# I% K) h# e
蒜苗切末，香菜切末備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t, N1 o9 f9 b$ _! y* e
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I' F( q/ s- ?4 |- ~. r U
倒入紗布中包起紮緊備用www2.tvboxnow.com+ B6 b5 J3 ^8 @; _, _
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
. y- r3 v4 E2 p* R2 Ctvb now,tvbnow,bttvb 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
+ j# S2 c- S6 T3 T 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
; _) D0 \( F, S' htvb now,tvbnow,bttvb4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用tvb now,tvbnow,bttvb9 b& t" ^9 h" w: D3 J. `& c/ Y
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。tvb now,tvbnow,bttvb' ]' Q9 s4 Z& }! t$ v0 t U2 V
8 O, \& [4 i+ P0 _$ _- q0 U9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }3 ~6 B* `+ g- l2 `. r
附註：
3 U/ e1 J- L- ~. b6 p6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
x0 ^; A- }4 \! M$ `tvb now,tvbnow,bttvb＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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