紅燒牛肉麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f/ O+ T' [3 {% d
. V( O' W9 v, j2 |# p6 ]' t材料： 公仔箱論壇8 N- ~7 X7 g" q8 A. S
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
! q* `! e5 ?4 |! ^+ A0 Z/ K 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤tvb now,tvbnow,bttvb" W I% ?" K6 l$ I* I
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }9 p' Y# a+ o9 ]3 [
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙: s/ q/ k6 V9 p) E' {& F5 i" L% ]2 h
做法：6 i- e# k7 T5 J2 G7 V8 J* `: d+ g
- r4 u U7 V \2 b b* H# kwww2.tvboxnow.com1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，3 Q, M: F9 \9 i C0 g# d
蒜苗切末，香菜切末備用
# x4 r# g2 A4 ?% @& v; X2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，9 ^/ B6 j& i% i& f* F. ]
倒入紗布中包起紮緊備用4 ~# W, _# n* \
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，tvb now,tvbnow,bttvb3 N) G% k: A5 D' e& @2 P m+ l
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，tvb now,tvbnow,bttvb$ _/ c. T1 L/ G! V, |! C; n: }
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f5 h# ~7 Z& `0 t9 }
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用www2.tvboxnow.com) l+ L4 x# f) ^0 E
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
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附註：
; Y: e- |* t4 x＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
/ W# U! Y" s9 ~+ \! m( I＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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