紅燒牛肉麵公仔箱論壇/ d+ H- G8 N' h
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材料：
& O3 f5 Q+ Z( y& F/ [公仔箱論壇 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
5 i5 j/ `1 S" G6 _: `* m/ N公仔箱論壇 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
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1 f# ^9 o) \0 m- X, [' F" f+ N W# b公仔箱論壇調味料：
' K+ |5 Z* b6 f6 ~+ |, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
1 y6 k$ f- P" u! a' Ftvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb# s7 r& U$ T" o d
$ T$ p8 x- C4 m8 x3 ktvb now,tvbnow,bttvb1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，- ^7 o: q5 F6 u- Z6 i1 u9 o
蒜苗切末，香菜切末備用公仔箱論壇9 ], O# Q' q8 N& r0 g* b& ^/ j9 ?
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
; ^0 ?& f! x9 I+ Ltvb now,tvbnow,bttvb 倒入紗布中包起紮緊備用
+ u( K. ]" l: c. w8 Q3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，公仔箱論壇. k9 E3 h; K: ^+ O: B
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
' [) L3 X, W7 Z( P8 M" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
. `7 _, N+ w9 N! Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用www2.tvboxnow.com( e7 D9 d" q- H( e1 k& ~
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
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附註：tvb now,tvbnow,bttvb2 Q x; F" X! d$ U
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
) S5 V$ f: ?) r4 P5 jwww2.tvboxnow.com＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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