 www2.tvboxnow.com$ k7 ~9 K' ~/ [9 D3 G, g; W
; h2 G# e$ O$ N+ D) B0 s- z. n, v/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。 tvb now,tvbnow,bttvb- N9 D V+ U4 o5 l: k! `
: W6 L8 U y. |6 t& ?6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。
( Q" ^, E8 @* p3 \3 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?, @( G7 R$ f
在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。公仔箱論壇& |6 j7 v% W) }. Q7 M7 h& g
- p; I0 {2 f+ V tvb now,tvbnow,bttvb, f9 B% Y/ X8 n2 ]
. R; S1 H7 q, {) s- M: }
甚 麼 是 中 式 包 子
! z" I4 v8 k6 }7 M傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。
) M7 M2 }' B$ A7 Ftvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com1 r9 d) Q* @: {1 o
如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。 * }, u' ^* p4 M ]# q
+ W" g9 Y: \+ A: L( h* w" k5 {公仔箱論壇即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、 「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。
, C8 e8 L3 K# Q; ^1 U* @9 K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 q9 C5 J2 h9 X
「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 T9 K4 A% }' W$ x& U
5 B# x6 q. q& o; w5 o9 a6 w公仔箱論壇這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。公仔箱論壇( S- Z r) c! M" H
tvb now,tvbnow,bttvb" x, D1 j) j5 h7 r! |
說 法 一 流 沙 包 是 新 潮 包 點& m8 d4 @5 o9 z, d1 M& O/ K& j2 O/ E
很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。 www2.tvboxnow.com% y) ~/ l' m% a; f, v' C* G7 m
有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ j) k+ V$ C& f3 w5 v
www2.tvboxnow.com2 ~/ I$ b, ~$ t. R0 j3 {' ]5 B
雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。
3 a) ?# v) C5 _: u; |公仔箱論壇0 ^8 U( P3 M: E0 B
因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。 www2.tvboxnow.com6 x h, X7 I" \6 }# q: L$ e
) Q# ^! G1 ~ h, R6 `: k當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。
9 ]5 X# } x7 y! D' n3 t b/ vwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 D- ^: n7 q# f* n% T5 o5 [. P1 q: _0 P, t
說 法 二 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。
. u# |, G3 D. Z n) ?也 不 對 。 www2.tvboxnow.com% f, p: @- l4 d& A0 d, A
$ E7 ?3 v, B& t3 j麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。
; f, a- Q2 w& m _% p7 Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 m4 v; C5 R2 T5 f" j
首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。
8 k# I' M; W9 h; d, J8 q公仔箱論壇, |/ H! e6 k& |/ @: U
所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D9 g2 t/ b# F P7 u( _
公仔箱論壇0 ?$ p& N" f# n" m
 www2.tvboxnow.com( g$ z* K: J+ }6 k& r) j) |
www2.tvboxnow.com# X$ r$ a+ m1 d3 q$ a) b. \
前 輩 說 流 沙 包
! B6 I" y8 o' ?$ M, g* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。 . E0 L. W7 R: c1 g- _
7 n0 q. u) e0 T) H7 d; gwww2.tvboxnow.com點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！
. S, E# H/ y7 _3 b3 G: ]3 v' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ }* k! w5 Q9 S8 Y, J7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 O- p% {$ t& V U* U$ n. g名 食 家 。 唯 靈
( j' _4 L! I4 ^! G' I) v+ X7 N" H以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。
( m: A& ~" Z7 h) I: n公仔箱論壇* d% ?* |% u7 g a9 J) l" q R
* v9 g$ R+ a: N8 | {www2.tvboxnow.com港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌 3 ~" X5 m3 F) O C, e0 b
+ X/ D' U/ [( I- Q/ N2 z3 B% N
流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。 ! d' M8 Z9 E# Y
, p! e) n0 N+ l6 @$ u& C你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。
' D( @$ K. a) \9 w. J Dwww2.tvboxnow.com" }! T2 j. l* t& s( e" r
今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。) P w# g5 N$ v8 c! l+ a* S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [% S5 |+ ^) g
 www2.tvboxnow.com3 h8 c( x. u/ h" V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n/ n! ~6 `/ k4 f
出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。
3 G+ r/ U2 `9 b+ @1 s$ Owww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb, j/ r% n/ ~/ u# e
外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。 www2.tvboxnow.com& J' Q) r' D$ Y( q! b( F& a& W4 E
0 ^2 ?8 l9 Y" o. l4 W7 c' U+ swww2.tvboxnow.com內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z7 x+ k% b z. |2 H8 \
0 E" R' t4 U* R' y$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。
6 d" [* u, O3 e A u, B$ Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h3 T4 |" P3 g; K5 O# ~% A
 公仔箱論壇/ }% X5 \* i/ Q6 E. F- }, `; r
9 E: r' s# S- h; z
農 圃 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個1 w9 n- r& n/ m5 L
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ）
; P; d0 j; a1 o2 J餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ）
! t8 r& i5 @# R& I1 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M" E, V) p& F/ ^
3 h; O6 c! D; D: p) Ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ A8 O7 r Y3 O! y0 r, ?
9 S' W' a3 G& N+ I ntvb now,tvbnow,bttvb新 星 金 牌 流 沙 包 $38/6 個# I6 r: C* ?- l0 m5 J
外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ）
7 a V( o+ H- _2 ]7 ^: O餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ）
% P' m. x5 ~2 z+ M: P( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 f+ d1 H$ r8 C7 @/ R 公仔箱論壇* F0 `: M8 a" q. \
( G3 m2 S, l6 Q& E! X- F( w; Y) r
東 園 海 鮮 酒 家 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個www2.tvboxnow.com1 s$ {. y/ t- `# |% _ E! w* d- Z
外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ） & ~0 L. ^0 v' ^
餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ）
, A! p' r2 |5 E( k: C+ M+ T- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' N" h( m7 |- @/ A
 www2.tvboxnow.com9 o# X& B6 T( p$ m
- l2 P/ U6 b2 y4 j4 q) X逸 東 軒 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個7 M8 I# O& V5 q" R7 Y7 T
外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a/ \1 o) f+ `( ]5 \8 C9 w+ i
餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ）
2 k- l/ M. T3 S" k8 Ltvb now,tvbnow,bttvb" M9 V! d( n2 Y2 F6 u
/ K' E- b- O7 ^& q* c/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w6 V0 n; S8 H
北 園 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個
" ~& p1 y$ X6 [3 Q3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ） 公仔箱論壇4 a! K+ J- m% S& A6 L5 |# t. C- f
餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ）
; x" x3 d$ ]& N" V
3 k; ^; n6 s! v0 @7 ~tvb now,tvbnow,bttvb
5 q% W3 S7 [8 Y3 d" |# \( P% T: P1 d5 u1 {( f! y0 q1 N- F/ P, |
翠 園 ( 小 心 ) www2.tvboxnow.com7 i; f7 [: o0 ?, e- ^, y/ [6 [; y
流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb7 b9 @2 x- Q7 w% ~
餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ）
2 g% b) ~$ o1 [4 ~2 L2 b: g& G! m% K公仔箱論壇
+ ]( n& A6 i. Z, v5 {' r- c0 a( R } 公仔箱論壇! x1 g+ O5 I' V0 ~+ i* n1 e- F" X* {
; N/ |* ?4 j) ~: X, D3 w" ]公仔箱論壇福 臨 門 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個公仔箱論壇& ?8 K9 ]0 Q; c* i' v, R
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ）
/ O! _& Y6 ]1 X: C餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ）
6 S. k% t2 x" i2 {3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com2 U5 I% m0 [8 b1 e5 A+ U) t3 ~' N
 0 J6 T6 u" A4 D% Z" b D
3 I- [2 w7 B* R0 d: m: U' ^公仔箱論壇新 興 食 家 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個 j6 P: ~' t7 J6 Z: R& H; ^
外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ）
+ X x9 q' z# r* q! O5 J* w餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ） ; c: D+ {" j8 ]) _
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q, `. o, s" h2 m: @8 }
5 w8 ]8 A/ f$ l+ t! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明 閣 明 閣 流 沙 包 $35/3 個
! |" P7 T* z5 g外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb- ]# L& O9 y, z# T# ^/ C0 Q& [, x
餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ） 公仔箱論壇4 e5 M' J& @7 i1 ^5 e1 L3 J9 _
www2.tvboxnow.com1 H1 G' q5 u! c, `7 I0 ?1 g; L- Y$ v
 公仔箱論壇6 ?$ w6 f3 T- |
壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。
1 B8 o3 j$ ?5 N- z3 H公仔箱論壇
) {" S0 `$ H1 L, I' c2 ptvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com+ \9 y8 ?4 Z) U/ Z! v, r! U, X
蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。
9 ~4 @6 u" i4 T4 h6 V" F公仔箱論壇# e2 N% M& u( e% c( k
6 A: ]1 C" P, Q$ R1 @% S. @9 W* A公仔箱論壇用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R/ o$ G8 f3 y" T: W7 X
l, z/ D/ D O* ewww2.tvboxnow.com + b+ v/ g( y$ Y, P) ]
「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。) v6 _4 H- V5 W8 `8 Y' L# m! N
; R' R* ]. Z+ ?! ^3 ?: Y流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。
6 I Q. n' H- C公仔箱論壇
$ T6 ?5 b5 q1 U9 l公仔箱論壇「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」
9 g. q5 m7 a7 W( E+ G' \, Itvb now,tvbnow,bttvb
6 f" g% E) f; P# O( ]! S- h0 R6 Nwww2.tvboxnow.com坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。 www2.tvboxnow.com# f: Y/ r+ r5 L1 N3 U: B7 ^
tvb now,tvbnow,bttvb, W$ t+ H! J' |8 E* }/ O
原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。
; Z4 X5 b# l+ t% h8 t9 Xtvb now,tvbnow,bttvb4 k g2 V& V: K! o. \6 r
小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。
; M1 Z. H9 \, p( A* x & Z, D# y o2 A
若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。
z) x: {! c8 Xtvb now,tvbnow,bttvb
; d8 C' q8 u8 ~' D, S/ l師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。
/ y8 {2 Y: S( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" y( w+ {) [, x% R3 r0 ]農 圃 飯 店
" M9 G9 n; l& m* V公仔箱論壇營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mn
7 w8 T5 [( ~( c7 P5 W收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
8 K$ ]& S% t% ^3 ~$ Q交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
1 _6 c# V; u4 ]! y; D% ^3 \泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80
2 F0 S! J3 d2 ]1 n U$ Jtvb now,tvbnow,bttvb註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）tvb now,tvbnow,bttvb# b. T/ P; H! O( C! I. d6 S. b
# ~8 s/ i% L- K$ w, e! ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z4 a" s( y+ J5 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n: H; }1 x) v8 d- N
奶 黃 以 外 流 沙 處 處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F! l1 M2 A7 N
香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。 " \2 x& D6 r' N7 U& c& p3 q7 P
怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。 % q2 _& v8 w4 {9 ?
tvb now,tvbnow,bttvb8 g! {; y# J3 O! [) }$ s# c( J) v
左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個
5 _9 L# ?) I* M: x0 x$ J jtvb now,tvbnow,bttvb油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。
/ i R; @3 g1 `" d* o公仔箱論壇公仔箱論壇0 c. [, E, \+ m9 S: `) `$ z& C! |
左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個 公仔箱論壇% [/ L4 M8 R) r$ b
牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p2 }8 F7 [4 q. O4 S5 Q
公仔箱論壇- Y. J+ s4 Y! v% i
右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個 tvb now,tvbnow,bttvb# v# }3 N9 `1 s" ~4 |
外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 i* Y3 R6 t# a" I- ^* s M- `
. [: O+ \* O/ G& b# x公仔箱論壇右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個 . Y, F0 k4 r3 C7 R/ B+ j2 c
芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。' ?" r& Z8 c3 G, d( Q5 X
7 m: }/ i4 B" h+ w8 y$ ?, c+ G* n
; z6 ~0 |: p- B, w$ E5 n, D除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。
0 Q8 a( i3 _/ w3 X+ h$ ]www2.tvboxnow.com
) `* q3 ~ }+ u- F8 a3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包公仔箱論壇/ U) X: P7 c7 ~8 c0 k S# s
之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。 3 s V) Z9 A i& @/ q4 [
- @' u$ _' B: Y2 q# A
勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。 www2.tvboxnow.com* Q |3 G# e# g8 X
公仔箱論壇; B/ w }8 |7 ?. @" O+ r+ q: p
師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。 9 z" |, F: j5 I
公仔箱論壇0 f/ N- @1 M: B7 z) c$ @4 k' [
廣 東 茶 居
. Q5 O- l, L3 T1 Y5 [; R! F- Z公仔箱論壇營 業 時 間 ： 11am-11pm
6 `2 E3 m$ p0 H8 b0 g3 q: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 & r* X) d b1 i8 z/ s$ p
交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口 tvb now,tvbnow,bttvb2 }% C1 H# h, p+ l/ o& J/ ]% U
泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時公仔箱論壇 T( `" w' M- o& t8 l6 e1 ]
! g* R) m7 Z% D6 I4 A0 X1 A- M tvb now,tvbnow,bttvb3 W% n7 O) u& P. P
/ L+ D+ N. b* T# j1 P
/ {' U& i' _5 y9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。
" m5 T3 U% m, N4 t
2 p( l, ?! h& |. [/ G公仔箱論壇雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包8 j% q% O5 q/ s. Y' f. V' \
06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。 ; y3 O' X+ E. n7 @$ U2 s2 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n5 v+ e0 C s ^2 w |
但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。 www2.tvboxnow.com' k8 o, P3 A2 K: r
: o; K% O' o9 o! r: ^+ T& w! Y. xwww2.tvboxnow.com最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。
9 h8 ~! M/ k. C/ \- d( q6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) L; n/ F/ ^, N; H3 C4 }' N3 qtvb now,tvbnow,bttvb西 苑 公仔箱論壇5 I8 o7 O8 K; ]
營 業 時 間 ： 11am-12mn# M( a' y1 S8 [+ Y' q$ z. n8 @4 g8 k
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
/ [, t/ ^1 X2 Q3 U1 y8 k交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 1 g4 u) e3 ?* q# D9 B5 ~* B
泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時+ L1 s. h, F4 z/ i# ]
! J) y& r- e* H' ~
8 M/ d9 r v, r# ewww2.tvboxnow.com每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。
0 \/ ~- _0 I5 c1 i9 R$ P. V公仔箱論壇
! w# ~, Z5 T% P% \5 v4 N, Ttvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com4 Q! G6 J) E, S a" [
為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。
. X7 f* v! i' q- X- N3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% O- |, R* r4 y) j \% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包
+ v3 ?8 \4 ]* w# g( O- etvb now,tvbnow,bttvb既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。
& d( R4 ^* H1 r! o$ owww2.tvboxnow.com這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。
5 {( S" h r$ d7 `www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com# f) p+ T6 I' H: V
為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。
* P9 @ V) C; A! v; d3 ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ h- `: Z0 A8 K% ?
因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。
( H/ q4 ~4 w) g4 Y
/ f3 t! S4 M+ d$ q% O1 x0 j7 pwww2.tvboxnow.com最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。 . y6 {8 T8 C, [ i* g4 D* o: G
7 b2 H6 i, o: I: s" S5 I/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。 公仔箱論壇+ y8 ^# @: k2 R/ l8 D2 Z/ o& x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {2 M4 Z1 }9 N% n! D8 X
桃 李 中 菜 廳 公仔箱論壇$ }5 k4 ~6 Z3 p* Y
營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pm
* h% |5 J% j1 {/ Gwww2.tvboxnow.com收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R" y6 B8 _+ W: c! A r+ n: _5 S
交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口
H; P* A6 c& _2 L6 m) L泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車7 w$ l- Z* J5 d: Y& P! j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J q4 W+ i$ m3 a+ S
8 i! C$ |# D: f5 Wtvb now,tvbnow,bttvb: s6 p! Y) L$ t4 ?3 E2 Z/ C
紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包公仔箱論壇8 i) ]4 f$ \( O+ o# J9 }
比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。
* O5 u/ x( q1 C" w' W8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( X/ b5 F& e3 r$ e. Otvb now,tvbnow,bttvb反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。
6 ]' O. {: q! i0 S8 {像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。
: P7 f" b$ H- B$ } h+ \# {$ m, Z$ w9 d5 [4 A1 R/ S
名 樓 酒 家 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T: m4 n4 b1 b% H( p: R
營 業 時 間 ： 6:30am-1am
$ K% P j' ~& O& W6 Z8 Vtvb now,tvbnow,bttvb收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X+ g( V) P- Y7 g, ]& [% K7 G
交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口
# |. R/ I# t7 Z# [" D! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時 E( \3 t$ S& C, i A
- g5 f5 k" p6 N 公仔箱論壇- v5 ?8 Y& Q: c/ p1 @1 |
綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。公仔箱論壇- q- Y6 U5 p3 ^/ \
www2.tvboxnow.com& ^. O& s! k6 ?. A3 J% O6 [8 f
2 m% F' N7 G1 v: l/ R4 P- G G) K' rtvb now,tvbnow,bttvb搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。3 a5 d' P- m6 o3 s6 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a" e' g* X% j1 f. @
別 注 版 綠 茶 奶 黃 流 沙 包
! [/ Z, z d% f2 F7 [/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。 |
發表於 2009-5-5 02:29 PM
| 
發表於 2009-5-5 08:05 PM
| 
