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) f c) E2 L# ]7 N% W7 Q$ T8 ~+ F# c材 料
$ j& g* Y0 E* V! F; K三 文 魚 300 克 、 甘 笋 1/2 條 、 水 20 毫 升 、 迷 你 蘆 笋 6 至 8 條 、 芫 荽 葉 適 量
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7 p( o1 \* ^0 s1 d; T2 U調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 1 1/2 湯 匙 、 白 胡 椒 粉 1/4 茶 匙 、 雞 粉 少 許 、 生 粉 20 克 、 番 薯 粉 60 克 公仔箱論壇4 t* I( e( V2 d4 t, n
' H; G9 t4 d) {, } f芡 汁 ： 雞 湯 300 毫 升 、 生 粉 水 1 湯 匙 、 蛋 白 1 隻1 N- R5 E# F& w N: A
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$ m j B) a/ {& X/ |% j做 法
" j0 E$ s8 C f" g8 b. m2 J1. 三 文 魚 去 皮 後 切 粒 備 用 。
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1 \6 W. \3 \$ ]2. 甘 笋 刨 成 茸 ， 榨 出 40 毫 升 甘 笋 汁 ， 甘 笋 茸 留 用 。 * r0 | i- e* G" v* h# Z9 X; C
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3. 將 三 文 魚 、 甘 笋 汁 及 水 放 入 攪 拌 機 打 成 魚 漿 ， 加 入 調 味 料 拌 勻 ， 放 入 雪 櫃 雪 半 小 時 ， 然 後 放 入 已 放 有 五 角 唧 嘴 的 唧 袋 內 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 \3 Y3 O S% l3 F) Y; Q
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4. 在 碟 上 薄 薄 掃 上 油 ， 然 後 唧 出 魚 漿 花 ， 面 加 甘 笋 茸 作 花 心 ， 放 入 鑊 以 中 大 火 蒸 6 至 8 分 鐘 。 公仔箱論壇) _7 d3 \% P* C6 M. L5 C
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5. 燒 熱 雞 湯 加 生 粉 水 推 稠 ， 下 蛋 白 後 熄 火 推 成 蛋 白 花 ， 將 之 淋 上 碟 。
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6. 蘆 笋 汆 水 後 排 在 碟 上 做 花 莖 ， 再 放 上 芫 荽 葉 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb7 |( K% |4 l. G$ u6 i8 c
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發表於 2009-5-8 02:10 PM
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