[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼
香茅(3條)5 q8 p3 R! E. I/ P& p4 e
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb* d1 _1 h* B: N! f/ `
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb! J" Q( S9 _& ]. Q' L+ A) Z6 d1 F% o
胡椒粉(適量)+ Z* L) O/ g& G1 M. S
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香www2.tvboxnow.com, O. Y; j& N. N5 o, \0 W" n
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111www2.tvboxnow.com/ J% H7 R' _' a7 A% t) D  L
蒜頭雞翼
蒜頭(2個)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ t# u- X# Y! P9 F  Q/ g
生抽(一湯匙)公仔箱論壇; l' F0 e7 R: G- C3 H% }
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)1 n, g( M. d4 A& l5 X" |
雞中翼(12只,足三人份量)公仔箱論壇2 t7 N8 E- Q& _3 L% `
步驟:公仔箱論壇6 }$ P5 W  @0 I
1.洗淨雞翼1 C! j5 j  K% }: E( t; i) i
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~公仔箱論壇* x) Q% }% C/ q& r1 i
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
豉油雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q( {$ k7 C( a. O" U
滷水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)公仔箱論壇2 Y* M0 p5 g  O: w1 y
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |% Y8 m2 K7 U4 Y, y! `8 A- j5 G
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
可樂雞翼
材料：
雞中翼12隻
蒜頭2粒
燒酒少許
醃料：
可樂2罐生抽3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y- x) ^, W+ x
冰糖2兩八角數粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v( _: Z: N- \2 a- X& A5 H  j$ T4 C
薑數片tvb now,tvbnow,bttvb- p* ]. ~' R. A; D' F
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb. }5 j" w3 W1 L( o4 e8 o* W7 G
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙# l" _! Y0 W9 P+ q* R' t/ G5 B
生抽1/8茶匙水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p( W& T) s# j/ E% [0 L; r
做法：) A' Z% J' g3 K; Z% W. i
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。' K  C6 T6 c6 n9 c% J- R
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。) {! D' e! P2 g5 g6 m! o/ c
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腐乳雞翼公仔箱論壇# x2 ^/ b3 L& U, J7 g
材料：
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙
燒酒少許tvb now,tvbnow,bttvb& T6 c+ h( v3 e
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B! w- x; k3 {# \3 P
汁料：tvb now,tvbnow,bttvb: l0 T0 @7 x6 }, Z& y( O
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯www2.tvboxnow.com) O, h) @) b: Q9 c3 X
糖1湯匙6 H* k7 J5 g6 M- z  A4 k
做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼. q; N$ ]5 J+ A& x5 m/ \
材料：
雞中翼１２兩) Y3 q+ ^/ F0 r) O' u
紹酒１湯匙
薑２片
胡椒粉少許
蔥段１條www2.tvboxnow.com$ v( U5 h: L- |; L, _
水３/８杯
八角１粒tvb now,tvbnow,bttvb! U2 |% I0 O* `& H$ c; P* K4 ]
甜豉油４湯匙
花椒少許公仔箱論壇0 }6 X$ A8 w+ j' C- a1 E
老抽１湯匙1 B( v2 p; `0 E, D* F
片糖１/２片# c9 U7 ~8 A% @+ ]
急汁１　１/２湯匙
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
蝦醬(4茶匙), M- D6 @( j: S  [9 M0 ~
糖(一茶匙)www2.tvboxnow.com# \4 i' q7 T6 q% d
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)公仔箱論壇: h' R- e; e# }2 B4 A/ O+ `* e) f& d6 j
步驟:
1.洗淨雞翼公仔箱論壇% L! x( @0 p3 `
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色公仔箱論壇. k& e' N4 n$ `0 h
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泰國甜酸雞翼
材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙公仔箱論壇  ^7 S# [9 @9 K! ~
水2湯匙
醃料公仔箱論壇. A5 B& J& q- Y) G* y' b
生抽1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. J0 O9 @1 v5 ?7 r5 U4 F
生粉1湯匙公仔箱論壇" W- B5 X- j0 X. t/ L- p
糖少許0 W  p! g8 W  ~% t5 E; v4 r1 }( J
胡椒粉少許
酒1茶匙
做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。公仔箱論壇/ ]/ V2 r5 D! f8 A0 u* R
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼. q  N4 @/ d- W0 [; I& z
材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之6 p  W# ~- Z2 c2 d' t
用。）
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片www2.tvboxnow.com& j, F6 q" a9 @+ Q5 y. }7 s9 V* C: A
及車厘子伴於碟邊，上檯供食www2.tvboxnow.com. x/ R! d: D3 o9 d
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蜜汁烤雞翼tvb now,tvbnow,bttvb6 E% M4 w9 W2 A0 j9 s- D1 j& i
材料
雞翼300克（約8兩）
乾蔥2粒。
調味料
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙. g5 P2 t. C# r; I* y8 T/ Z
玫瑰露酒一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m3 Z; {0 Y/ x8 Z3 o3 K
生抽一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. _' B0 ?6 Q! G+ Z- d& S) W/ g4 Z
老抽一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! U, R$ {$ P$ r3 z
麻油少許
烹調方法www2.tvboxnow.com  d# Q3 m# u6 e( M! U
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。1 {0 A6 M  W4 p- A& w: n
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。公仔箱論壇- y  ]1 D6 Y# `7 K/ a8 e) P
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。1 U( Z$ ~7 a3 e2 B  o  \2 S7 K1 N
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
吞拿魚汁雞翼www2.tvboxnow.com  r* @* R  N8 R$ j: {8 g3 Z5 }4 r
材料:
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙公仔箱論壇6 H2 O( m/ |' r2 o
吞拿魚(罐頭)3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ r  L& M) F9 a1 {3 M7 B% x
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻公仔箱論壇9 D- B# Z$ l! ~2 D, Y+ G/ \
蔥花2湯匙
白酒1/4杯
醃料:tvb now,tvbnow,bttvb0 x. W' y* ]* ?
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙
製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。tvb now,tvbnow,bttvb8 d1 B% A0 _* _3 O3 ?3 B1 `2 [
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。tvb now,tvbnow,bttvb$ C3 P" S3 d5 m  O6 M. k% ~
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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