冰汁茄子

甄華

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- ^* F2 M% F+ ]  C調料：
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6 d! t( C$ s; E/ s0 ~澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精
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5 `' t! A9 {( T$ I1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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% K1 e% y" k% y# N9 p% Z# |　　1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。# q- R4 x, u+ p9 t9 U  e

3 Y: m/ h; Z8 n2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。- O2 w5 z  t' |: R1 G  y
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) _1 c+ q! n3 Q$ g% Ftvb now,tvbnow,bttvb      3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。tvb now,tvbnow,bttvb& ?' [' p$ f  ?

& v4 c! n- t/ z4 o$ g2 H8 {; R　　4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。
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% _; C# I- N: P" ~tvb now,tvbnow,bttvb　　1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。
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　　2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。