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原料：
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茄子2個www2.tvboxnow.com8 g; q; Q, @; ?# K) x$ M4 p( ]
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調料：3 g3 t2 j( S, ?) t7 x" P4 e
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澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精
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做法：
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% _% {$ P' d4 `8 D: ?" ? qtvb now,tvbnow,bttvb 1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。www2.tvboxnow.com1 B g7 T! T0 E6 ]( O7 L
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2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。
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3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。www2.tvboxnow.com5 c' K, p' z: I& ^( Z( X
" @/ F: O8 a- M公仔箱論壇 4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) g. {( s9 U2 F' m1 ~- z. f3 ~1 ^
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1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。7 _5 r: K) x( U% H x! x
/ u: T$ c" A% W0 `- T 2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。 |
發表於 2009-5-10 02:50 PM
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