冰汁茄子

甄華

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澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精公仔箱論壇9 a# D0 P" c, `2 `

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+ V4 d0 e0 [2 i7 i" N0 N0 U& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。
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　　2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。1 m" b# }5 v; t1 ~
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      3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。
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8 q& B+ `& ^* o8 \% n6 v/ U' r  X　　4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* R3 k9 K% H* B
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    小貼士：- P' a, I3 R& _6 H7 k" ~) s/ [
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　　1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。tvb now,tvbnow,bttvb; D. l6 k  l/ \) T- y, }& T8 q

, {3 I( L' X% ?) u公仔箱論壇　　2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。