冰汁茄子

甄華

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原料：
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2 X0 R! }/ k! |  D# U3 I; ~  T& N茄子2個
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澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精
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做法：公仔箱論壇, ?. B, t! q" o' ~+ C7 X
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　　1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。
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- y0 s% r* g! T8 w! a) ?  f- z' }0 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。公仔箱論壇) l- M6 \3 [  h8 }: t6 F) R

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) ~$ U% q3 Z, e/ Z! Zwww2.tvboxnow.com      3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。" m6 ^+ l( ?3 h3 }. }

0 m8 z/ {$ A6 p2 Y0 h6 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。
) k' M/ S5 [  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& M& n9 [4 h# `0 C, C公仔箱論壇    小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb; b* T' ]# z9 R3 X) K+ W
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　　1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L% D& T4 b9 A" z

& x# y3 H7 u& s" g( X公仔箱論壇　　2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。