冰汁茄子

甄華

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; i8 a: `3 }# F4 K: g9 z0 }公仔箱論壇做法：公仔箱論壇+ K& p# b9 U: J

( _/ S( _9 ^9 L+ W1 mtvb now,tvbnow,bttvb　　1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。
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　　2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。公仔箱論壇6 s6 B4 \5 D+ f0 }1 C; i  d
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' F& t; E7 i2 P& D$ W( m" q公仔箱論壇      3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。
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　　4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。公仔箱論壇& n. @5 ~+ N) z, v  }+ r5 y
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' \( q6 l% f3 S0 H2 p2 N; C) F0 i    小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `# `5 k0 _' E, t# l% `2 `# P7 j( [
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　　1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。公仔箱論壇# K# i- {8 i2 b6 C' o! i; w

- |& i9 a0 g/ }2 c5 _5 |7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。