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茄子2個
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調料：www2.tvboxnow.com% H" k- S- P2 F
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澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精
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1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。公仔箱論壇3 Z4 U& w m- D0 T. E7 H$ J
1 p: L$ x( t9 V$ {7 f0 A5 Z$ b; {公仔箱論壇 2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。公仔箱論壇! E4 P( m# `% D4 Y. Y4 [
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3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。! X7 L# a4 s8 u: x& n
; r8 s! W. y) R2 F6 t$ X7 f* O. l; w/ w$ ^www2.tvboxnow.com 4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。
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( W9 o9 i3 e8 D1 _" g公仔箱論壇 小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb3 J/ K- E3 m0 \ F& P& y4 p) D
, n( Z; h' Y' j4 N9 l! x! G 1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。
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2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。 |
發表於 2009-5-10 02:50 PM
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