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8 r1 Q8 j" p1 y# j' jwww2.tvboxnow.com材料：5 E, P& v, v9 T2 \. O
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
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做法：
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& @5 v7 Y" T: Mwww2.tvboxnow.com1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。tvb now,tvbnow,bttvb0 c0 L4 @ s3 D* i% h1 Z
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2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。tvb now,tvbnow,bttvb# @/ p. [" k6 S# Y) E4 c$ U9 H
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+ Q9 P* d4 j4 k9 O4 `2 @& \1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。
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" w( r/ Q$ Y5 utvb now,tvbnow,bttvb4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
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+ C- P1 {; f5 c; I( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 e3 C$ Y. M9 _6 Z$ f1 g" g
4 L' D' O. }( D2 b5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。! D+ ]3 L9 Y( c+ p# M1 ]
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。' `3 D% V" y' a) {, s' ]' Q
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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