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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
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% J& \5 l4 E) q公仔箱論壇做法：
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1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
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2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
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& z% P5 c) i# m7 Gwww2.tvboxnow.com3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。+ \5 _1 y+ ]3 _8 A, H! X
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S- {0 S2 V8 g. z
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( Z4 D5 s2 o+ @) w4 Vtvb now,tvbnow,bttvb5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。公仔箱論壇9 K m$ \( X5 o. n+ l1 r7 V/ b
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! v. k6 H, W* T% {2 f; n$ swww2.tvboxnow.com6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。
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, R& ]( p& v9 \2 ]6 U f2 @tvb now,tvbnow,bttvb7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。9 _$ j' Z8 o0 K! Y
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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