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材料：
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆+ \3 Z" E$ c7 w* r9 I5 G' I
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做法：www2.tvboxnow.com9 e3 y+ t8 q6 q; N/ J
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1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
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2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i4 @& R& F# X% z
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3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。公仔箱論壇9 p: v% c* c0 a. T% L0 Y
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7 x% K9 V! @; H1 m4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。tvb now,tvbnow,bttvb# T6 {4 H3 G8 a; ~
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5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。www2.tvboxnow.com( j- P& D8 Y" ~1 p5 {( ]
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4 K* ?: t3 F* L8 O公仔箱論壇6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。. N& i) z' A- c( Q: }8 _
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。公仔箱論壇( ~9 j0 j# A2 U% N0 y
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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