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材料：公仔箱論壇8 p4 i' }9 Q: L$ R
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆公仔箱論壇9 h. u; A5 h+ S) e5 s( _* w1 X9 a' x: ?
) |8 e( a" w/ d- s+ z做法：) Y- X2 C& X% [" U8 D
& i2 ] U8 ~. R# U1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。www2.tvboxnow.com* Z" D0 m# L) \' d1 O4 E5 p, Z
, V. _! g4 T' z4 O! O6 E ~公仔箱論壇2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。# r, c; \) I8 z0 C# E9 }. h' B y
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3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。www2.tvboxnow.com4 A/ b% Y# x( B- U7 r
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( p9 ~2 O( N8 b$ k. g% Q4 S2 t& Mwww2.tvboxnow.com5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。1 N3 S- S+ ~- _
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。* G6 [2 F1 h5 U3 P
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。3 z! ~- G- p6 I' g7 e P4 ~
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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