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味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！5 Y5 M0 \" s2 c
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材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B2 u1 E6 N2 ]; d. [ y
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醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)公仔箱論壇0 S1 n0 h. u3 q4 x, f! W, L8 T7 n
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調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)) k1 G2 o$ I. S5 Y
) a3 R! @+ B9 N" {& u$ P9 _公仔箱論壇做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I# W. Y/ [: b. R1 Y+ [' o
- n. z$ f; c5 _. N Q# I6 t2 [tvb now,tvbnow,bttvb 1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。
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0 A3 U3 _$ j9 d/ r, F7 z5 [tvb now,tvbnow,bttvb 2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。) e1 J$ N5 }$ v: l" E S$ T* Z
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3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。# C# j& E% \' a u/ O4 k
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. n; V0 `% T- E9 l3 N) v$ V# T 4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。www2.tvboxnow.com6 k, u/ I: I+ c4 m' {/ f
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/ S8 O- W0 e) I7 [2 E- d4 u- m 5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。
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6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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/ J% O9 t% u' K7 e6 h. O, `% bwww2.tvboxnow.com 廚神貼士' f t2 i; p1 b" X4 f; L
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1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。( ?7 y; i; ^9 y7 O; E: K
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2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]) p; P/ E# d( y+ @
" r% v/ g, M; ]" @5 K- [& S# d# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。公仔箱論壇. Z/ K4 E/ e7 M0 }+ c
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4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
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