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味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！
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/ @' b v3 O" `$ o3 _2 m 材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)公仔箱論壇. E6 p8 L- b( f/ [: d; K
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醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)
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/ a# I- I2 z/ N6 ?' @9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^# m: |! `: b
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1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。www2.tvboxnow.com$ w: P$ p, o0 \7 n9 i/ |2 P7 s x
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2 B! d3 @$ S, _8 S/ v1 }www2.tvboxnow.com 2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb: h' Z9 n3 Q7 M1 H/ f
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{, y0 u" X# Y5 o7 q& ]: G6 l& Ytvb now,tvbnow,bttvb 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。5 E+ {8 T( W$ q; c- @, t
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# c+ L2 `: A% Y( f& B2 Mtvb now,tvbnow,bttvb 4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。
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5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。9 j: S4 L4 I. K/ E
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6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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" Y4 t5 }) l; e: U1 m: I& ]8 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }0 Q; A+ w ~" M/ `' H( d) i
廚神貼士
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1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。& _7 g: U& t5 i5 y/ Q; Z$ u
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2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。
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) n& B; ]0 i4 x7 E 3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。tvb now,tvbnow,bttvb c3 D! S$ W. [; ?/ J( k
6 C @+ S) e" d# C# c, Z# o 4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
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