* T0 g$ a1 I, A7 p: K! C V9 ytvb now,tvbnow,bttvb& |- ~. N% @- ?+ p
味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！tvb now,tvbnow,bttvb# Z! ^/ Y; n2 v& u- G
# w4 ?! B5 H2 F/ V4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)公仔箱論壇5 W& [7 N5 U/ }$ \3 f
tvb now,tvbnow,bttvb" m" J3 V) c4 g2 A
醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)公仔箱論壇6 o0 m* |" M# w2 w' p
k$ e4 t7 C" L! m
調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
' G7 ~5 \# T( M! j0 U [4 |www2.tvboxnow.com. f) N p8 c2 m# p3 i6 n
做法:
z& j. B9 L" w$ }2 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 P% e' z+ S, @
1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。公仔箱論壇5 }7 M2 I* D$ ^6 m
' v2 G# K* j( a% M0 Y
4 s6 ^3 d$ C! R9 n* n, W
1 j' n8 ^' X* R! k) `: z 2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。www2.tvboxnow.com2 U( N+ E. s6 N& `
www2.tvboxnow.com' D: k3 |7 z+ _9 t# ^
 公仔箱論壇3 k+ m2 ~3 i% ?6 r. U1 d9 P; }
8 H6 r- H! a7 {5 J: U) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。5 k6 w, t U% z
www2.tvboxnow.com! j% @ h! J* b- V$ K8 o
 9 r m6 p) p9 f0 h+ x
0 Y9 P c3 J4 ^4 I 4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。www2.tvboxnow.com1 N0 K) W' h4 \4 C' y- f- ]& r( _
2 K) n, O X6 ]) K( r' ?& L公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~- V- O+ ~# M7 c( e( ?0 d
- a: E y1 e1 ]6 ]tvb now,tvbnow,bttvb 5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。www2.tvboxnow.com8 {8 H- H" e h% C1 h/ W
5 U9 O4 S" V6 E6 T8 T公仔箱論壇 ( w% F& _# j3 h1 u0 p \9 `; h
公仔箱論壇; o9 A- b: y" W ]$ W$ E
6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。www2.tvboxnow.com+ M: _+ ], g: y6 G4 Z
公仔箱論壇; J# y! Z1 E O b6 K
 公仔箱論壇+ G! l& h4 B6 t" U7 C3 p+ P
www2.tvboxnow.com0 x5 t1 ]# G- V; i( z9 ~
廚神貼士
& h% n* r0 A) r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 Z% k+ x+ `3 R. f1 x
1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。
# u2 j# |' ^1 z6 h! a* A* _
# Q: C+ G8 V& `( } 2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。tvb now,tvbnow,bttvb8 r( J, G' |0 s9 ?2 ~0 w; [1 p
; d/ W: ^2 |% d3 v7 Wtvb now,tvbnow,bttvb 3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。
1 J* R9 m) v/ |. C' K h4 o
0 n0 X: \4 f7 W, M7 N6 ]6 ~ 4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
| 