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1 C" U; V* u$ z9 y* ?* r" Atvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（一人份） tvb now,tvbnow,bttvb+ }( }* @) c$ z& {
7 l6 F `' ^5 b/ W+ a; W材料：
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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2 u; G: e Z) B# t醃料：
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/ k" z7 a6 C$ c. F2 Q公仔箱論壇鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)$ I1 j# Z8 }, d& G; U
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調料：1 U8 t0 Z& `6 V( @+ i4 y4 R3 Y0 F: D
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)公仔箱論壇" I: ?; G5 c$ c' H
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" E+ b3 v- m- `7 O( t公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v/ x* t1 Y% L; Q: W; Q
) ?# j8 g% I" o' }1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇6 b& A7 y/ P& r: v( R
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# v. Z! S0 z* e: u% m2 t6 N, Utvb now,tvbnow,bttvb3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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* d6 ~+ g' X/ w, h G$ n/ @' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。tvb now,tvbnow,bttvb! a' x6 O. [/ S7 ^( D/ C7 f
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廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。tvb now,tvbnow,bttvb6 X% \3 M8 m4 F( I& S- `
8 r$ r" y2 B! |. O3 x% O( Z3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f' k, R# i) b+ b+ c
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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