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: P' }, f( L/ ^烹製方法（一人份）
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/ G8 j7 p& y1 i3 {tvb now,tvbnow,bttvb材料：
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb a; ?3 |/ ~# }9 ~4 d
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醃料：
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6 F* y0 H9 @6 J6 `) V鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb C3 X. N, F- O+ c
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調料：$ p7 G) v# N* A6 o; ]
& w* f/ ~ }5 m6 }tvb now,tvbnow,bttvb油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb# f+ @ z1 _ u3 n, v: I2 V( y5 y
# ~0 X/ q, d+ t, w8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 I; _: W# y/ |- Bwww2.tvboxnow.com1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。tvb now,tvbnow,bttvb% f1 V5 s) {1 n: x% \0 b" w
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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( q& G+ \ k( A: b+ d* Gwww2.tvboxnow.com4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。* y) Q- u) _( A# Q( v; _
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% I, J& H. N) R: z) z' M% K7 {+ }) ewww2.tvboxnow.com5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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7 D4 s! I `3 ?4 x. ?6 P% [tvb now,tvbnow,bttvb6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。公仔箱論壇$ l5 ], c# S' B- b+ a) g
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+ Q$ P) F u" G; _& L* ywww2.tvboxnow.com廚神貼士4 C% i9 A/ e4 K
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x) I5 |1 ?7 ]5 Q1 x+ @% ]. h
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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, x) r2 z) }" K" N/ m3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。7 X7 K6 X, [) e5 \
' r6 l p* o% z; J% A! j0 g; _公仔箱論壇4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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