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6 d9 P' W- G6 f; Itvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（一人份） ; \" T J4 A+ P) n5 v! g
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材料：
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)www2.tvboxnow.com% i& z9 f- @" A# `7 ^7 D
' H1 |( m4 w- o6 o, C醃料：
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. p- n+ p5 z- N/ E8 D, Y, ]3 s, d7 M公仔箱論壇鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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" F4 D+ n- g+ s I& _調料：
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" J) e% h: O8 R- t8 ~) `1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)www2.tvboxnow.com! _' T% u1 X- t% ?) H V) x
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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) X: ~3 L) @) Z% B% m2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。www2.tvboxnow.com4 J/ B6 d3 t8 n: M: E! r, b
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/ S- u+ w: @/ v3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。( ~. i, n& H4 ~( e
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! c# \5 e. l) w$ N, Dtvb now,tvbnow,bttvb4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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$ K+ W8 T* u" I1 \9 a, [- _6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。4 T/ T3 p) Y8 J$ E
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廚神貼士
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5 u; e6 x/ j4 d! R( @6 ftvb now,tvbnow,bttvb1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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; I! N3 D) |. P# S2 g$ T2 ~" ?tvb now,tvbnow,bttvb2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。www2.tvboxnow.com6 c$ J% g# L) `6 }( v8 ]
( c. Z7 c0 A% p# C3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
1 P* q `$ @) U" z8 u$ [3 t$ c( b/ z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d! j& l$ P( N# J- x1 W
4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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