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烹製方法（一人份）
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9 m2 v+ C0 e3 i4 f! B- `公仔箱論壇材料：www2.tvboxnow.com$ B: m; ^/ I6 C
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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醃料：公仔箱論壇$ `; {) G- V9 l7 V2 B
' q r. `- }/ P; G" [公仔箱論壇鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb' z* \. Q# N1 h3 ^3 u
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調料：
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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7 j' e$ `: J- Q" r1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 k- w/ e; H$ @' `+ x8 n3 a
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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) _) q, A5 a; cwww2.tvboxnow.com4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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7 n# y" ?9 k: S; r2 @9 ?5 w4 |5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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5 L, x+ x/ o Q% h# n6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。www2.tvboxnow.com: O4 _1 G$ f- I- r( B4 T
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廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。/ f+ {. G/ q. y. P0 ?' f8 U' h
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V) B; L4 e. Z5 l. W- r" @
7 H5 \3 P0 u3 B9 F5 M3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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% ?( Q8 |1 c: n% I) n4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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