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烹製方法（一人份） 8 ^. v1 }7 y0 B/ T7 k
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 T- r8 h$ m0 u5 Y
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)0 i/ a9 \1 P6 Y* p1 N- q
! i3 b* p+ P% i) q! X" x醃料：
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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9 V) a, f9 x8 n2 \: R, u調料：tvb now,tvbnow,bttvb) A( N+ u8 T1 w. y" K
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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: y1 y, P3 P7 H9 X( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 @3 m8 E. G3 }% {, v. f! o0 qwww2.tvboxnow.com1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。公仔箱論壇# r: g, Y; z. x0 J0 N1 f! r
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* _8 W, [ |- H2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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7 y7 ]- \, k9 q6 ^ \4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。% o) q$ X5 C; v
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: H! ~4 t% r0 {7 nwww2.tvboxnow.com5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。公仔箱論壇& T5 I. k: W. b9 A6 P" W9 Y
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% N9 i* y" B1 I8 `% a; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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* p _- \# F$ q4 ztvb now,tvbnow,bttvb3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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9 k" r! F& t9 O! n公仔箱論壇4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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