材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)- O3 ^# k! `5 m9 u) `
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量tvb now,tvbnow,bttvb7 _8 k8 {3 Z$ f5 N/ V. _) F0 w6 H
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電www2.tvboxnow.com1 s; ?& O5 t( e7 H7 b
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了www2.tvboxnow.com' u) B6 |6 ?4 O3 z0 S7 h4 Y
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉5 k; M M7 p5 \8 R
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
) |" j1 T! c, F8 Z: H+ K. K0 Z' Btvb now,tvbnow,bttvb 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
: M" J) E, N$ e* s 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
) @! M8 a2 k9 \- hwww2.tvboxnow.com 蓋。公仔箱論壇1 ] S3 f, d8 C i# ~
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z, j5 t& r5 t) M2 k
焗水的水不要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V) B C/ r" ~. W) y5 W# H
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃www2.tvboxnow.com* Z, Y, Y2 w; d% w/ |
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，' L T. h+ a j- }( _0 r: _$ m
再用水沖淨。
. H: b. u1 u1 T (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以公仔箱論壇. M7 k% w1 Z) T* }
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A/ o5 H4 \$ t7 K3 W$ h
煲 20-22 小時(約一日一夜)。! b2 p F8 h5 b. k+ }& h! x/ s
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入tvb now,tvbnow,bttvb/ V: |! W$ q D; X+ g: Z
雪柜。
! l- v D4 w0 _+ z2 ]. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
# Q4 D( Y. B3 C, ~; h- E6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 溏心色。" l; z6 P4 t- ~ G/ V- |7 d
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S: n6 G; a$ g0 L' Y
調味料即可。
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是1 A( F) T% A! O' T9 q" Y
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律www2.tvboxnow.com+ t9 x5 X/ ^3 p2 ^# H
賓的蘇合鮑等。
4 F+ r4 E Y7 n% \ (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m& u" v7 \" k* }0 Q
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部tvb now,tvbnow,bttvb1 L7 X; M, a) ~8 X- h
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
# y% u4 Q" D V+ |www2.tvboxnow.com 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。www2.tvboxnow.com8 s# W* r" B" g& U; T
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
* T7 C5 s0 t; ~5 Q/ z( c3 ?$ K 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難tvb now,tvbnow,bttvb* A6 B" u# K) W) c, N0 p
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
7 P1 \3 L% ^: z公仔箱論壇 但用在乾鮑身上，作用不大。
# o5 t$ t+ O1 p, d; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
+ ~( w2 P+ r5 \0 t4 Q8 O; d 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
& i, R) I1 \& w" [! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w/ p: R1 ]( x/ ]2 h
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
; q4 g f6 ]; |# Z5 s* D% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 引發沉睡的鮑魚溏心。
* ^1 L6 N6 j ?/ W/ N6 @3 [- Y (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一www2.tvboxnow.com6 d- T1 t/ I: H+ P0 @. `8 S* K- [
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排 B( S2 j& D5 k; Q* H* P$ a* c2 Q3 T
骨，老雞等等。tvb now,tvbnow,bttvb" X9 F/ ^2 E1 C3 r
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
4 A4 }' i' W+ l公仔箱論壇 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重2 `( C4 z; U3 F, V: I, D G
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
1 E4 n' o$ @7 R' G! I! X! ~tvb now,tvbnow,bttvb 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。( H# B& g* O, f- W9 c( c3 x
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
& t5 R) }' t3 \3 N8 t2 p# ^. n 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。tvb now,tvbnow,bttvb( V* \& O1 p& }& P* y* W
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
% ]; Z0 Z: z# x/ ?! x1 I. H5 Y 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。0 f' V$ w N: k' J
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，公仔箱論壇! |1 W/ B3 n p _% m
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 Itvb now,tvbnow,bttvb E' x/ W7 M( k' {; c
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙% O$ M' ?7 o8 g. e9 I! s* O
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿/ j6 R% s P8 D6 A. i
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u$ u. O9 H! S7 O: {
制多瘤病毒及甲型流感病毒。tvb now,tvbnow,bttvb( p e( B3 Z, ]: W
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 公仔箱論壇9 W0 F) ?7 K# f
瘀不散、女子血崩及白帶。tvb now,tvbnow,bttvb$ @9 y# Y5 m, Z, a: `$ j O1 A
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[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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