材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)公仔箱論壇4 u9 t r3 I0 I4 e+ g; q5 T4 C
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量www2.tvboxnow.com. p% {2 K3 g% Z. Q) @7 V/ l" Y
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ] C% }% r/ ~
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
; S4 Q# f8 s1 n( q P! d: e/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
i* g2 r0 Y+ Fwww2.tvboxnow.com (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
% o3 a2 E, p' c' G- f3 ^ 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直公仔箱論壇 m! J8 P1 U* K( d( f5 y
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
1 c5 t) x# t! c* m/ {) {8 s, o 蓋。' i- d8 A2 r. [5 B
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
a7 |5 K7 ~9 T# @% G* l1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗水的水不要。公仔箱論壇8 R, G" o* y. p2 v1 C
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
* B; }6 ?% Y+ A. ^- m4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，www2.tvboxnow.com% _) N" v: ? B/ i
再用水沖淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q& N3 \, b8 Y' H( E
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
: t W9 q& V- ^/ w公仔箱論壇 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
p0 _% v5 K8 d$ @* Y- [ 煲 20-22 小時(約一日一夜)。! f* A/ \2 G+ H3 @7 }
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
/ W; m8 a# U- k; P. V% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雪柜。
. Y& [% Z6 v: x8 E. P2 htvb now,tvbnow,bttvb (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A( j# v6 h6 S; d. D" ^* k
溏心色。
. C, x) X# v; s3 q: W2 [1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
( K! H, p0 ?3 a0 \tvb now,tvbnow,bttvb 調味料即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ b+ X7 O% L8 `
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
: u. `( N& O+ J" c5 F% m6 J( Xtvb now,tvbnow,bttvb 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律: ~8 y1 Q U: D6 b7 b: w" D
賓的蘇合鮑等。
6 f, v4 ?' t4 T3 G# X& f (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不tvb now,tvbnow,bttvb: @' r) n2 o0 e9 [( t" d
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
& J# E V! X8 K7 I" L$ y$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組公仔箱論壇7 J: U+ G3 N7 `2 \
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。tvb now,tvbnow,bttvb0 O3 Q$ {" A, D; ?& C) B" a
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
/ S- h7 S) A: h& A9 C5 z) \6 j公仔箱論壇 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難tvb now,tvbnow,bttvb, N+ }0 b2 U1 X$ {1 J
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，8 S* _- K! D+ W# D$ X V" v" o
但用在乾鮑身上，作用不大。
0 X6 [" [2 h6 _7 m9 e0 k (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
# G8 U$ j7 m: a$ T2 P7 \0 t) D" rwww2.tvboxnow.com 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
! U# \) ?; R, |. ` 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，www2.tvboxnow.com+ ^% g, ^4 V; Y/ V. _9 y/ R3 i
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助tvb now,tvbnow,bttvb1 h0 b, O1 |3 f/ t# U, g
引發沉睡的鮑魚溏心。' j' J( W4 k# N) ^
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一tvb now,tvbnow,bttvb4 E8 C) ^! s. y, }0 e" L% L; f
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
6 k+ s/ |8 S+ Q k) |: U/ y 骨，老雞等等。- Z. @! O2 E) N# M3 x! C
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
% ^! {' a5 E9 t6 G4 {www2.tvboxnow.com 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
O+ \' U1 t; K/ P) |4 ewww2.tvboxnow.com 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有www2.tvboxnow.com4 {9 `% V, P, E/ a/ B+ N
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
* c, W5 Q, `. R5 z! ^7 A* r( i (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，, s; i7 n2 ?- z
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
6 `( C$ [7 q: v* l3 h; L8 }/ n4 q (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M1 x6 {- w* R8 ~8 R! H
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。www2.tvboxnow.com$ J. C8 z! k! Q _, a% D
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
% W# o h9 M: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
4 }9 k+ c, Q' h' T3 Y; owww2.tvboxnow.com (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙8 f, h) O- @3 U2 Z7 W3 }
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿www2.tvboxnow.com3 f6 u, ]5 N2 f0 ?) d6 ?2 M! r0 _ {
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑tvb now,tvbnow,bttvb! J( Q- g; i2 d3 N8 P" \
制多瘤病毒及甲型流感病毒。. S, `2 j: o' m
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
4 O6 {& O; n- } q* n/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 瘀不散、女子血崩及白帶。
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+ w( y' v' |) w6 v" c公仔箱論壇[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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