材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)" C4 m0 e W/ z( L
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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1 G/ N/ l: A+ t做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
( w. R. x4 P+ o3 u+ x; r1 zwww2.tvboxnow.com 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了tvb now,tvbnow,bttvb: |( g2 d! c+ `0 [( Y
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉www2.tvboxnow.com- s+ c( j( U6 ?) X6 L9 ]
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切tvb now,tvbnow,bttvb+ R7 E% j2 O5 N+ L) R
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
) d4 H& E+ H& N4 O3 Z1 P1 t 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
# Z" `; w. l6 M/ m6 D& w# Qtvb now,tvbnow,bttvb 蓋。
6 W* U& b/ d1 ^) Kwww2.tvboxnow.com (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
w. S l' M9 G$ Ewww2.tvboxnow.com 焗水的水不要。
+ P1 M# Y, [& V7 [www2.tvboxnow.com (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
* M K5 P/ ^; N D- L itvb now,tvbnow,bttvb 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |7 X z+ v+ v8 z
再用水沖淨。
1 N. n$ Z. H8 m4 ~3 Q) L: Swww2.tvboxnow.com (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以www2.tvboxnow.com6 ?9 t6 @$ X* G
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
4 u( q4 \- ~; h5 q+ P! b( lwww2.tvboxnow.com 煲 20-22 小時(約一日一夜)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X. P( `$ Q/ ?
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
( M; U4 a5 `1 }1 N+ }www2.tvboxnow.com 雪柜。
. c8 Y+ J" p: twww2.tvboxnow.com (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
; u' ?- u/ N( K' m' s* P. X. Pwww2.tvboxnow.com 溏心色。3 u' ^2 z7 d, f0 f8 {* A- @2 C* W
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，公仔箱論壇5 e# g4 i4 m& n* s
調味料即可。
2 I8 a9 v# \+ o; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 m+ N& I" J- r備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
* K" @* F( `% j% S$ ~- o9 X5 F2 o+ y 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律www2.tvboxnow.com1 y# i1 c% h* ^6 i
賓的蘇合鮑等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^+ I. l, q5 y( j3 C
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e& e0 H4 M3 }. V' n" S
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
: T5 m% r c* D9 g! J; O公仔箱論壇 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
8 S0 c- \& |; E- ? q: Y* J& O公仔箱論壇 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
) _2 U% L1 e& A" D公仔箱論壇 (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和3 ?$ W( ]( m/ W6 I: ]
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難公仔箱論壇" i: d: u: u" e! a& I+ i* B
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
6 \ `2 j, {% s! Z' V6 q* V5 f; m; Y/ U 但用在乾鮑身上，作用不大。公仔箱論壇: l; I8 b- b8 I' K+ f. L
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
: a; y6 G7 P, z" b8 F 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
0 X8 I3 `; l+ G' t9 \9 U+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
& b' _5 C' f+ {$ ?8 n* ^公仔箱論壇 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助tvb now,tvbnow,bttvb2 H" ]1 H# \7 z+ i4 ?6 R" \- u
引發沉睡的鮑魚溏心。
( {# J9 j% g. W* d6 k (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
7 [8 l7 K' [& T# ?6 ]/ x 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G: r! K c2 `8 `' W, b
骨，老雞等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J7 W5 F5 X+ M4 y( l! W! V9 Q7 q
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水3 h: x3 w3 M2 N/ h, K
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重www2.tvboxnow.com* Q" |. U9 _' [6 Q1 }% O
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
* X+ \, C+ r* [$ p8 k! mtvb now,tvbnow,bttvb 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S& K: p6 h5 w: t6 v5 j
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
, [3 P3 X! Q, Z, Z5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
1 E6 d) y+ [7 i* t8 _/ g2 @$ W (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋tvb now,tvbnow,bttvb2 Q( e/ O3 c( u5 b- {* E8 [
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。www2.tvboxnow.com; B/ V) W Q5 [( H1 L4 [0 |
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
* _0 Y! R, I* c* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
\2 J3 k P8 n4 T8 Awww2.tvboxnow.com (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙www2.tvboxnow.com5 g9 F2 W- _, m8 V& e
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿1 t7 i8 s4 O. J4 ]4 }1 o
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
( S5 P, W* v9 J* X: L0 L 制多瘤病毒及甲型流感病毒。
/ q6 m4 N1 f" S5 C1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 www2.tvboxnow.com" ]2 S/ [4 |" q$ a/ F
瘀不散、女子血崩及白帶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n: ], i7 A% R; V+ ?4 M
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[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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