材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }: f6 W) s0 V1 V1 e5 f+ p0 f
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量8 A& j6 d. s8 D- j+ O3 h& G
$ l! Y- H5 Y4 a3 z( W0 _; B+ z8 H公仔箱論壇做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
+ w. R* m0 x# j: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
0 s" t- s( M# M) H$ C/ Z+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
: m$ [3 f2 |0 F, E/ M (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切+ Q" q- _1 D8 T2 z
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
; C% r* P/ X2 H# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開7 h" K; j' v. E {, A9 K
蓋。
' G9 P U6 a) O$ zwww2.tvboxnow.com (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，2 g8 N! n9 n0 G
焗水的水不要。
! ~3 a+ O0 h' w8 d3 f% j5 G% G公仔箱論壇 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃公仔箱論壇1 P& S X7 T/ }: D, e3 o4 m
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
$ h x( `8 ]* V ]2 D* z 再用水沖淨。9 n0 v8 o5 i' J& q1 z! y& x/ N
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以tvb now,tvbnow,bttvb/ G; K0 f" U& O& H& n
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，+ U. s+ Z' h( Z4 J; P) n
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
. P) `7 J& |; R( ?9 t4 Z: E8 _3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入" X0 l6 q6 O5 b/ _
雪柜。公仔箱論壇6 x- J0 k, [' N" K& O
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
2 b9 I ?' k! g q/ htvb now,tvbnow,bttvb 溏心色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V! j( E+ B, F" b& y- R
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，6 z( v/ k+ |2 F0 E5 i
調味料即可。
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9 {3 U& u+ a4 Q; a* q3 H! S! W備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
" y; u. A7 g& p( h1 T8 l4 d 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
* G& x$ U& k: F+ b0 m% s% d公仔箱論壇 賓的蘇合鮑等。公仔箱論壇; r) ?9 a: G' K) o! Y6 ~* Q
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
9 c8 |' @' w. ^9 [3 M# n 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
/ M5 Q% _) W: [1 J/ x公仔箱論壇 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
$ r2 r9 B; a% [( u1 G; J) K0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k& ]/ I3 X m
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和公仔箱論壇+ P% @9 b, k8 b, |
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
, r0 X( J2 v& K3 ` D" }www2.tvboxnow.com 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
5 a( I. D4 v# v/ P3 a& x! o* [7 r. d 但用在乾鮑身上，作用不大。
; O, P5 X0 r5 P3 Gwww2.tvboxnow.com (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做www2.tvboxnow.com @5 S. t3 O; e- {
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由4 w: `- L8 E$ D {; u. D1 |
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
$ `# r O7 o# |4 kwww2.tvboxnow.com 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助tvb now,tvbnow,bttvb, w3 n7 Z3 t' d/ t6 r
引發沉睡的鮑魚溏心。www2.tvboxnow.com' G$ e+ m5 J2 E
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一 X: `' o* h/ U b/ ^
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排www2.tvboxnow.com& a& y9 z% R3 x! K3 p- [/ X
骨，老雞等等。tvb now,tvbnow,bttvb) Q! r4 R1 p1 \7 P9 m
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水www2.tvboxnow.com( b+ U( d& d& {- W+ x d
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
! A X8 Z$ N' `1 u/ R, pwww2.tvboxnow.com 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有 j0 Z$ n8 ~3 w( j3 W, _
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
% i! f1 `" v. v8 M* y8 mwww2.tvboxnow.com (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，公仔箱論壇5 @4 ^) O6 H( F) `) N) P
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
& q' [: M$ g( f! ] (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
. \3 d! m t9 vwww2.tvboxnow.com 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。tvb now,tvbnow,bttvb/ j9 _* P* t6 k9 T
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，tvb now,tvbnow,bttvb& S9 g' o9 _; E/ g' E! m% e
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 Itvb now,tvbnow,bttvb7 Y# e( d9 t% @
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
* @. P% X% X7 t" Y' swww2.tvboxnow.com 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿公仔箱論壇- ^* u# Y0 o# d$ q
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
% \. d5 `6 z+ Y/ q! P3 A- |: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制多瘤病毒及甲型流感病毒。公仔箱論壇 w* d2 \2 k7 \5 m1 z4 I
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 公仔箱論壇+ }) @7 H, A$ y
瘀不散、女子血崩及白帶。
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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