材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)公仔箱論壇9 H' ~: v2 X0 D" M+ |
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }* @4 H. f, c
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電公仔箱論壇* J3 y; v8 i: ^3 ?' d
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
" K* ~: r: ]; A公仔箱論壇 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
6 m( a; S) j5 s; k公仔箱論壇 (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切公仔箱論壇* y# F' z! Q+ \9 `
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直公仔箱論壇5 W' |2 z6 c0 @+ V3 K
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
3 M: B* ? ^5 u" Z( itvb now,tvbnow,bttvb 蓋。
4 C0 b, g4 J, x4 |6 V q0 s# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
2 F F# l3 i R6 P公仔箱論壇 焗水的水不要。公仔箱論壇" u% X* |5 O+ L" P9 t
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃1 W+ j: Q! v7 Q: _3 ? |3 T/ D- @
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，& P, d* w, y3 Z" O/ N, x, h! h
再用水沖淨。www2.tvboxnow.com- L7 M; M" P7 E9 Q, w; G) e: w( R" \9 c
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
; r, \0 X |( z: Z5 g 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，www2.tvboxnow.com# M2 u. [+ w3 h$ M( M b
煲 20-22 小時(約一日一夜)。公仔箱論壇; x3 r0 T( h/ W" k9 W
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
# h( o" n) P" k0 a& r- b* x 雪柜。
' x% w) j* `7 M/ n公仔箱論壇 (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -% u: ?( x7 s5 x- |1 `
溏心色。
. m* l& _5 I v5 I9 Q (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，tvb now,tvbnow,bttvb9 J7 Z3 O/ U3 Z5 ?7 G3 u
調味料即可。0 Y/ D8 W+ h8 z+ ~
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
f8 X0 ?6 d4 O2 @$ x* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
; E; g: g7 _+ s- R6 |5 T 賓的蘇合鮑等。
. `+ R, K4 ^8 c8 u (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
7 k0 C5 X/ e f7 z: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部公仔箱論壇- C% e. R- Y8 `" S# D
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組tvb now,tvbnow,bttvb% S# v; G c. {! Q. O6 K
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m" A( B# ]! ?4 }
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和www2.tvboxnow.com( n/ o2 T- S6 c$ E/ G9 r `
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
( n2 x2 {$ X& u _4 o1 u8 e" N 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，tvb now,tvbnow,bttvb7 e# f5 X% s0 k- q6 b; ^8 i
但用在乾鮑身上，作用不大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A% O8 }7 I6 T9 o$ b
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
, ?5 U. v+ d$ y5 A4 o, T) c 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由公仔箱論壇' w6 S/ X! G' h4 ]3 T! G% F! A
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，4 K2 ~0 J( L, l
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助+ {8 `2 |+ n2 W( ]. F6 o R
引發沉睡的鮑魚溏心。
6 N: J0 Z# x6 ?# x1 _. ~. ~- z (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
$ a' Y( F% Q* B' U+ E4 S+ H9 q7 Qtvb now,tvbnow,bttvb 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
) e7 g( i* f% {. r; `$ p 骨，老雞等等。% t6 M9 S1 d. ]- B6 e1 X6 ]3 Y& o, V
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
0 H6 n0 V0 Z1 Y4 {8 h) [% t6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重/ }% b7 z6 t5 S0 O7 a/ F
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有www2.tvboxnow.com; Q0 F% S+ |: t; H1 i" r2 Z3 A0 Y
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
/ z( q/ R: _, ]7 t# B9 u (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，公仔箱論壇1 a' p2 `# Z& K/ ^ t
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。公仔箱論壇1 I5 M9 X) e# G, a! a" u/ J
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋* k# }; K. N9 @! h6 x4 Q" a3 T+ D
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
! V5 I w% n- s) d4 c (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，公仔箱論壇9 |% m: N9 f4 s* b
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I公仔箱論壇$ F; i: C7 w7 K& O. F; |+ Q
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
0 L) v! l% ]( P) V htvb now,tvbnow,bttvb 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
+ S- X5 B, v- q2 M8 @7 Uwww2.tvboxnow.com 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
- g; I" P3 b6 v" o zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制多瘤病毒及甲型流感病毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d5 U" R; ~- D( m- S! F1 v
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 公仔箱論壇* ^) B. U0 { ~
瘀不散、女子血崩及白帶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g7 \. `7 s R" p
0 q, A# z+ _0 x3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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