材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
; L/ u1 I; d, P$ H$ r6 H" ^tvb now,tvbnow,bttvb 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
8 }# C% |8 K. ?0 ^% x. S2 f) j! gwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 o' d% T f5 w
做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
4 {2 B( a9 P( b' v* [0 o公仔箱論壇 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
4 B6 x. l1 N& ]" u8 m1 X$ a1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
6 L7 f8 r- N1 m. C% D) m6 K W (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切+ k! S0 a' @) @& C; F, T5 j5 t' E
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直www2.tvboxnow.com4 L2 x0 M2 B' {; ^9 e6 c" ?
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
. S, l2 | Q, l# v ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蓋。
: J; `4 e" G& X8 z( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，0 ^" R7 F+ S% l
焗水的水不要。公仔箱論壇, `2 ~) T1 f) D: R0 K; S
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
- `+ @9 p" F- d f4 y1 v 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
) ~7 ]4 h" U; ^3 Y 再用水沖淨。公仔箱論壇3 F. f) m Q3 O0 M: e! v* \& _
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
' b1 R0 `) ]5 m$ L$ ]6 N( t/ }公仔箱論壇 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
+ g' H; V$ {/ F, N公仔箱論壇 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
8 }4 y, [1 `+ V# v1 b6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
1 d. c0 \5 @. Gwww2.tvboxnow.com 雪柜。
/ Q) Y, Q+ M: q% o/ s% stvb now,tvbnow,bttvb (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }, m% F& r5 r+ G9 q+ s: Z
溏心色。; d' A% o! W* A2 H/ N [% I# n
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
- Q: U; j/ H. ?6 w 調味料即可。
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4 |$ U3 y4 ]' L% n" X. l$ C# j w公仔箱論壇備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
6 O( N) s; U( ~5 \8 G' Wtvb now,tvbnow,bttvb 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律tvb now,tvbnow,bttvb$ q, I* E* K/ I' m8 J+ m+ ]+ G
賓的蘇合鮑等。
9 Z$ m3 g( R4 e# ?/ T3 c* S2 E公仔箱論壇 (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
7 ~" u- Y- m/ J/ G- H: o 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部' c. q, v/ J* t/ F7 s. J k6 R7 z
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
7 {# u% C9 O7 r) c5 z公仔箱論壇 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。" l6 R' J- {6 L* B, d5 u
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和公仔箱論壇3 `* R: T# O7 `+ J. |5 S
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
9 y" E+ ^6 B2 P- V5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
! x s% N+ l. g) T1 {tvb now,tvbnow,bttvb 但用在乾鮑身上，作用不大。公仔箱論壇' {9 a' c+ h0 q& `5 H
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
7 z5 U4 `+ r; m" r h2 p& f& c; Dwww2.tvboxnow.com 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由* ]% x$ f8 L! T; Z: v
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
& V$ B( E, ]) P6 S0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助公仔箱論壇' z: x( f; [1 l
引發沉睡的鮑魚溏心。
' @0 }% a5 n, A. b, e: h3 p9 Otvb now,tvbnow,bttvb (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一tvb now,tvbnow,bttvb2 d( f- {* c/ v. `8 U, v1 g: {
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排 r2 D& C" }0 U# |) S3 r# @1 y% z
骨，老雞等等。7 u: e) N9 y8 n$ E. q" v
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
9 T/ P3 y9 _( j" n2 P" \ M {! w3 d7 Stvb now,tvbnow,bttvb 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
& ]4 G& b5 M" y$ \4 Ywww2.tvboxnow.com 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
/ b j6 P4 a: @, v! z$ H9 n; {' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。tvb now,tvbnow,bttvb) j- W- {% Z9 A+ n% }1 A, e: j8 C; D
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
! C3 M$ m+ w; S9 K' T9 Iwww2.tvboxnow.com 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
$ j8 _9 a0 F9 C$ a8 P4 P2 S: ~$ ltvb now,tvbnow,bttvb (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
4 f' |7 c6 u* _3 T5 s4 _( X2 `公仔箱論壇 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
. k+ k0 e9 _0 S3 rwww2.tvboxnow.com (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，tvb now,tvbnow,bttvb# v0 Q1 I9 i3 O& F* I+ c
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
5 ?( l; V; M y4 ]" @公仔箱論壇 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙公仔箱論壇" [5 m p# h) w0 t# L
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R) Q9 [; t! n% j) F4 ?, j* w1 R
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
. J7 b% Z1 H- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制多瘤病毒及甲型流感病毒。3 D2 n/ Q6 V$ ^3 R* A$ @
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
! f* W U9 W" L$ O2 e( _, t公仔箱論壇 瘀不散、女子血崩及白帶。
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- l) I) G+ Y# I9 x; B8 @[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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