Inspected: Reply 第一招:" v f; H7 q, V6 w. S' I7 E
浸泡：
) X/ _* |1 J3 ?% ]# c2 l# o5 Nwww2.tvboxnow.com煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。www2.tvboxnow.com* F t- Z+ b" f1 i) m: c! X, p7 X5 l
b1 Q0 Q' _3 }1 q) \& C5 h# b0 q第二招:
+ X6 |8 M7 v4 s開水下鍋：
- o! \& b2 Q3 o0 z, dtvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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+ u/ v) J- \0 n4 ~0 ltvb now,tvbnow,bttvb第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b* g w' C# s! x" I# s! `( h! R
火候：tvb now,tvbnow,bttvb& G, \- ^ R0 C" a+ W+ d
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！www2.tvboxnow.com' N, [# F% N4 P" X( t- U
( O, i; y2 E8 M' }/ x4 O" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:8 @' ~, L8 V! @% g6 }$ X
攪拌：8 U/ U0 j0 k7 Y& m m t
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。* z. e+ C' h% o, L" F+ l( v
# u% J$ G" W9 f* x% C6 b0 Btvb now,tvbnow,bttvb第五招:
3 T% P$ G' h3 U5 [% y9 k9 W Z1 w( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：
+ t z1 M1 }' [% H( Zwww2.tvboxnow.com煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
7 \& D- O3 r3 B P) O) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* B5 Y8 ~- A$ F' W. e公仔箱論壇最後一招:
; ] |9 O$ D8 Ewww2.tvboxnow.com底、料分煮：
% }3 f& g: _, |7 V2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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