Inspected: Reply 第一招:
, A5 B! N) U$ D0 t. `4 n5 Kwww2.tvboxnow.com浸泡：
4 i% {# K0 ?9 x, Y9 Ztvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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3 Y0 S9 T& m! D9 X0 x第二招:tvb now,tvbnow,bttvb$ n# D/ k s, K& i- X) L
開水下鍋：
) v* K; F! H, Atvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb. z0 S: M( _. [7 u+ r% N' y
Z" ]( |$ ^2 R! l! ?8 Gwww2.tvboxnow.com第三招:$ F/ G' W; a" B, ?6 [- [
火候：www2.tvboxnow.com( u; J. j C& U( c
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
( r8 N: F/ G+ Z- ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 l4 Q$ p9 j6 a8 @( n* d
第四招:
1 A1 D( Z$ g& x$ g$ W% ztvb now,tvbnow,bttvb攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb1 l0 Z$ X! V7 g6 S
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
+ V1 ^* S, ?1 r( @+ F0 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a5 e0 F6 W9 D* d$ G
第五招:公仔箱論壇$ a4 J+ g3 N9 o6 U& B
點油：
9 Q6 F# f9 P& J" Jwww2.tvboxnow.com煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]0 f* y! q$ k
www2.tvboxnow.com9 }2 c' Y' M& T4 L' b6 P/ Y2 J
最後一招: u+ }/ x7 s. K. s8 Z8 I x1 f) z
底、料分煮：& q V% A7 _# n4 J9 X5 E" \
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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