Inspected: Reply 第一招:- M; \+ H- Y& N: O9 j( J! l- g9 c
浸泡：
1 _1 q" o1 f Ntvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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第二招:tvb now,tvbnow,bttvb( X3 e; M u. D: m8 C1 s5 q
開水下鍋：+ D* J& |6 x' j8 ?2 f0 {* V Z
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。www2.tvboxnow.com6 [8 t e% B. C( \/ ~+ P: R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q3 l4 ]: B2 {# I" T% m; D" ^! F
第三招:7 e2 ?# V y( t. V0 b2 \% u
火候：
0 t3 h4 Q+ e% L# g公仔箱論壇先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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第四招:
( G) U3 h9 f1 A5 o; B! ]8 o/ ktvb now,tvbnow,bttvb攪拌：
& o& m, F4 a# ?* gwww2.tvboxnow.com原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。# S6 T: B# i; t" H; u& O
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第五招:
' u. i9 r) @+ t9 |# h公仔箱論壇點油：
0 z; ? z2 J. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。- a J" S9 `8 F7 D; A
4 {, w& j+ g6 lwww2.tvboxnow.com最後一招:www2.tvboxnow.com, @" C3 z; m E' o5 V/ M2 i2 _
底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb5 q$ |0 p! _# R$ w* i( {
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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