Inspected: Reply 第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c3 Y" P# N& }6 C6 i0 e8 d* n
浸泡：
, \. \- f* T& c# q f4 R& d公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。" w V% B" h( x# z
0 N/ g- V6 z6 @$ Gtvb now,tvbnow,bttvb第二招:公仔箱論壇3 i& I! Y5 D4 g5 _8 g
開水下鍋：' b) t; \8 K' i6 s1 D
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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! H$ `$ l& g1 _$ e: _ N公仔箱論壇第三招:
3 P9 ?2 M+ e8 y. Q火候：, W3 U4 r \/ I6 P7 t/ O
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！www2.tvboxnow.com" H6 k# m5 [; R6 k1 ?+ n5 A
8 h( j" Y! R1 l3 V2 P& Nwww2.tvboxnow.com第四招:
% I& ?" A7 ?6 e6 T公仔箱論壇攪拌：www2.tvboxnow.com& A: z% W# C6 W( t! I3 i
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
0 N9 i: W* h" [6 q8 P; e1 U+ n# R5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com: a. m& s2 L# \+ j# F- J1 l$ K
第五招:
- ]& S3 C8 M6 j8 J# F& s3 Rtvb now,tvbnow,bttvb點油：
: q! \& _4 Q+ a4 s7 I1 H煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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, ]: J t7 m* d ?# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:
7 f( _/ Y' p' E8 V( n% H底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb! \ V, y2 G% E9 |
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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