Inspected: Reply 第一招:* A2 c, J) A3 S$ J
浸泡：
4 t1 u# o; o# K- t3 Z2 R4 W" B- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。+ {5 E) `: m9 \, B- Z: y5 ~
) Y! @- K' H% n( @; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:
" j- x3 Y0 i# b& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E. v1 S# t& W2 u, B" D5 v: V
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
! j4 P" D# d y2 [" S3 |6 I公仔箱論壇2 f3 c' m! t B. H' B5 _
第三招:# V; ` W! F; B% B' b
火候：
+ J% |! D* r o3 h& [: f0 M2 K y9 Wtvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！www2.tvboxnow.com& @' Z: J" }! s: W2 X5 `
$ K/ X/ B5 _- x( c1 xwww2.tvboxnow.com第四招:
: E4 c% k* b& E2 v1 k' d& r, \公仔箱論壇攪拌：
2 {$ K4 \) w/ [- \6 J& Z* e; k0 l5 _原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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第五招:www2.tvboxnow.com% p% T& {5 q$ X+ u* V; a
點油：
! x2 B- w: g) E! _- c3 }+ Iwww2.tvboxnow.com煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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最後一招:www2.tvboxnow.com+ z/ E* R2 e1 }8 G# O
底、料分煮：
4 Q3 a% o3 v- \2 L) @, }大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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