Inspected: Reply 第一招:
9 m. O# t Z b- s浸泡：$ R1 E3 R% B& I8 y/ a1 l; C
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }6 j% c$ [4 [( {
! r9 N* r' i0 D" C& R第二招:
# r( G8 `* n& ~' w: @開水下鍋：
4 `+ ?$ X# ~/ i# Y3 Ftvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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' }& y1 n H; Q5 |) [. V; Mwww2.tvboxnow.com第三招:
" w- [- c7 {- J% l* Z z5 d5 pwww2.tvboxnow.com火候：公仔箱論壇7 N# _, J8 Y8 j0 ^4 h8 x3 |+ A
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
, Z2 U) Y- S. x' i2 o- Q( Btvb now,tvbnow,bttvb
7 M' X6 b5 B# j; y# b8 L4 j公仔箱論壇第四招:
5 s$ V, ]& H; r2 T& y2 \攪拌：/ r& l. B m& R
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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, {5 H1 H$ I& k7 q8 wtvb now,tvbnow,bttvb第五招:公仔箱論壇* C, }' K3 x: `+ z. K* \: q- M6 e
點油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F* z8 X7 a" ?5 p; @2 N
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。3 z! J# ]9 ?( Q
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最後一招:www2.tvboxnow.com/ r: P w% V2 l4 d6 z; M
底、料分煮：公仔箱論壇( \. a' F7 I5 k- @7 b8 C/ r' q {
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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