焦糖燉蛋材料:（六人分量）tvb now,tvbnow,bttvb) p- V5 i; }* K ~
全脂忌廉
3 m) t5 x4 ]. W' _9 k( Gtvb now,tvbnow,bttvb半公升3 |& s# h! k4 g$ g
蛋黃 10隻6 R# Y+ Y+ m; O1 W
糖 115克
! z7 }: i/ a, X0 Y; j# l7 ?8 A公仔箱論壇新鮮雲呢拿條0 g4 A9 Z" T1 A4 H9 t! A' G
半條# X/ h- W$ Y9 K
做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \8 T" B9 s8 x9 R& U+ s& F* M
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
% Y: ^! H8 _9 W- ftvb now,tvbnow,bttvb2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度公仔箱論壇3 R1 n9 o/ e) |8 D# f- {4 K+ B
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
, S; d- h( o1 k1 Z4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。www2.tvboxnow.com- Y& B) S# {5 O' C A
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
) p% X) [" i8 y2 P/ }公仔箱論壇小技巧﹕
+ `1 _/ G, k# Q$ o. n3 e0 a1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。www2.tvboxnow.com" ]. P# y- k; K, j! X% u, T
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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