[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
' W: u2 q  w/ F( _% ]& Wwww2.tvboxnow.com全脂忌廉www2.tvboxnow.com9 `5 E8 {6 N# y3 C
半公升
6 E2 E, D' J! s3 Q9 a8 iwww2.tvboxnow.com蛋黃 10隻  K- m, }2 ^7 A( y7 \# z4 y: j
糖 115克www2.tvboxnow.com! \2 M, v, f# |! F
新鮮雲呢拿條
2 a- K/ W1 m# z半條
. E8 g4 I, d3 wtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
: j; K. s/ V4 o1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
# T; s% ]; ~& E- l1 Z7 q" n1 }2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度www2.tvboxnow.com$ f' g& m7 @5 s/ T6 q
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
$ H3 o  T( J+ p公仔箱論壇4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
0 m+ \9 F% k2 X6 r* [  Rwww2.tvboxnow.com5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成* f  s% W( k% B; k: q7 x; S/ y
小技巧﹕. H! H: c) y! i
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
- L; y) n; y" b2 b3 F7 b( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。