焦糖燉蛋材料:（六人分量）
6 s% {; ~$ O% k7 p$ T4 M4 cwww2.tvboxnow.com全脂忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _7 r0 s0 S& k
半公升www2.tvboxnow.com4 C# @" K/ z# L+ R
蛋黃 10隻tvb now,tvbnow,bttvb' o# g3 S* q& t/ C+ n' |+ t3 W
糖 115克* d6 F0 i: E2 u( U6 b1 a6 l. k
新鮮雲呢拿條
$ C2 Y7 y+ V* T3 \6 K( p5 v半條tvb now,tvbnow,bttvb6 c- Y: `1 Z3 v. }
做法﹕5 y6 c/ C. ?( j- }$ p4 H
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v1 C$ a8 R; q4 P8 X
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
; m. H6 G1 \# g" i; S F5 U公仔箱論壇3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
; b5 F6 u" [' N. i% H+ a7 t$ N4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。www2.tvboxnow.com/ V. {6 a! u7 u5 ]3 e6 w
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成公仔箱論壇0 c0 S/ U6 w9 B4 p; D# i1 K- B
小技巧﹕. R: r8 n" Y7 j+ S
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。公仔箱論壇) A, x9 y# U! A' H* z5 S+ _& l
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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