[甜品] 焦糖燉蛋

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焦糖燉蛋材料:（六人分量）公仔箱論壇( G4 s9 ]0 d' _
全脂忌廉tvb now,tvbnow,bttvb( X" u' H* ]* y' i( M- S
半公升tvb now,tvbnow,bttvb' z1 z2 c6 d9 w. V6 _1 h; S
蛋黃 10隻
- J8 [6 [6 o7 D) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 115克4 Z% b: J0 n$ u. F0 ?3 x' ~6 o
新鮮雲呢拿條
0 D! w" V% b" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半條
2 [. p$ q& V0 ^9 y: I# D做法﹕
* p. A0 ?, l! ctvb now,tvbnow,bttvb1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
- s' k& _9 \* k3 Stvb now,tvbnow,bttvb2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvb now,tvbnow,bttvb9 w# g: p# H9 G4 f
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
2 x7 R  X2 \# ]# Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 E& C; B. o) I" |# M
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成www2.tvboxnow.com% ~, j2 O7 H3 h9 G
小技巧﹕
% }: {+ f0 Q# S* o& Qwww2.tvboxnow.com1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。5 z+ I. j, I/ E9 Q9 `/ D
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。