[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
$ j6 p0 n/ }0 F5 ?tvb now,tvbnow,bttvb全脂忌廉
, j4 _% e0 ^& \  U  Qwww2.tvboxnow.com半公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F4 q( J" n5 Q/ M# J, C
蛋黃 10隻
: a# O/ @2 g- F& a: }9 Wwww2.tvboxnow.com糖 115克# v& J& O+ d& `+ x; {" A
新鮮雲呢拿條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~/ t9 E4 b" [# _" p0 R! F
半條( X! N9 Z, f% L/ R1 v
做法﹕www2.tvboxnow.com8 Q0 D6 Y, B) ^! t" k
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
3 U9 \2 D7 v3 n2 x. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度www2.tvboxnow.com7 x( ?$ o, s9 T
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。* ]. D0 r! P/ }7 o2 D
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。2 g1 v" f" \. c. }& m# J
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成9 S8 ?: ^9 ~8 N6 a
小技巧﹕
" i5 n4 x+ |0 V! C0 \5 m0 ktvb now,tvbnow,bttvb1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。公仔箱論壇5 l9 z4 G+ u! ?, w% g  Q6 r
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。