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原料：
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# w3 m# u y8 t+ J. \- G公仔箱論壇青筍半根、中等胡蘿蔔一個、豆芽一把。www2.tvboxnow.com3 u" V9 w. M4 ]# c8 Q
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輔料：
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花椒一小把、色拉油兩大勺、米醋一大匙、鹽、味精、香油各适量。; k: K V! \' R; ^. N
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做法：
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6 O: S+ s/ f5 }1、青筍去葉子，削去外皮，清洗乾淨瀝乾水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨。' R2 t' C8 q* B9 k
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2、鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝乾水分。
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3、鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顔色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油。公仔箱論壇 p- {" s9 B B( m3 t4 G2 C
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4、將青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接着調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb' P# f/ G/ H) [/ B1 V A1 H& f
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1、蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度。tvb now,tvbnow,bttvb6 k$ U4 U7 |: g
7 r9 g: M2 y- }$ Z# ?0 pwww2.tvboxnow.com2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _& n, F+ ^2 ~, ~$ y- a
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3、最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導緻的青菜出水。公仔箱論壇% H* w. @ m. \# l' G9 l2 o
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發表於 2009-5-12 05:50 PM
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