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原料：1 X& L, ^- t; _; j% Y) T
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青筍半根、中等胡蘿蔔一個、豆芽一把。
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輔料：: i9 I7 r* k& [, K4 G( ~; ^5 ~7 k
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花椒一小把、色拉油兩大勺、米醋一大匙、鹽、味精、香油各适量。
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做法：www2.tvboxnow.com9 L6 j; C2 _# s6 d& |
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1、青筍去葉子，削去外皮，清洗乾淨瀝乾水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨。
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2、鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝乾水分。公仔箱論壇' {! J" S$ m1 {
6 ]3 i4 n M& W3、鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顔色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油。tvb now,tvbnow,bttvb& a4 o. @ Z/ W
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4、將青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接着調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。
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' X% ?0 |+ G# v) F. U# K/ xtvb now,tvbnow,bttvb溫馨小提示：www2.tvboxnow.com( l# t/ l6 F3 i& w G( m
7 e) f" |' d0 b9 V1、蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度。) L: c8 ^1 g. | H1 Z% @
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2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感。' }. d6 b5 N- X
* ]6 s7 e5 q! F4 P9 {- S) ^3、最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導緻的青菜出水。tvb now,tvbnow,bttvb( Z n5 J8 o4 L
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發表於 2009-5-12 05:50 PM
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