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新鮮豬肚用鹽與麵粉,或是澱粉反複搓洗，洗至聞不到臭味，鍋裏放大半鍋水，放整棵蒜頭，一小勺鹽，薑，一大湯匙滷汁或是醬油，同洗淨的豬肚一起煮。直至筷子能輕輕穿透豬肚，關火。我用小火煮了大概五十分鐘左右。; c# p# B, @/ t" B4 \# s
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, I. U. ?7 @( J( |# w; |tvb now,tvbnow,bttvb有的叫這個做川芎，許多地方也叫它做芹菜。公仔箱論壇0 \- w- \* ^1 h
$ q4 }: P/ e% G* p/ u4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O+ K% Y# g4 R# f
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把芹菜洗淨，去葉，切段。芹菜滾鹽水裏淖一下，然後泡冰水。撈出，瀝乾，一定要瀝乾，不然拌的時候水份很多。 t1 O+ s0 M( B
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/ ]4 n, U" X3 B3 q; f! i) ?薑，蒜，蔥，乾辣椒切碎備用。公仔箱論壇6 {1 Y- V$ t: i- b3 C% }; M
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這是滷好冷卻的豬肚，會縮水，也不太好看。tvb now,tvbnow,bttvb" l& v/ w+ n6 v4 T5 o8 G. E/ _
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w$ @8 z$ m* ]. U( Vtvb now,tvbnow,bttvb把豬肚與芹菜,切好的薑,蒜,蔥,乾辣椒拌在一起，同時放調味料,鹽,味精,糖,胡椒粉.花椒粉,香油。當所有的佐料與調味料拌勻以後,裝盤就成。如果拌得多,剩下的可以放在一個蓋碗裏放入冰箱當中。碗上一定要有一個蓋,或是用保鮮膜,防止水份流失。第二天吃,清涼爽口，麻辣鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^& q" _* @* s! k) Y' G6 n- |
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既是佐酒佳品,也是下飯好菜。$ t$ p2 {) b: Z+ y7 f, D
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發表於 2009-5-12 05:56 PM
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