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烹製方法（三人份） www2.tvboxnow.com+ x4 s3 c! A6 Z! G/ c# d! s: E% e
) h g' f& g7 s3 p材料：www2.tvboxnow.com! j" q3 J! Q$ h, W. w; J$ B/ @
: @) i# U* m/ `/ e: `, y/ v9 X8 W雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)tvb now,tvbnow,bttvb0 {; e5 [9 R9 T7 l* o! k/ V4 B
( H# U" h; y$ g5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：4 e6 p3 b9 q# e" B( C0 Y2 S. \8 Q
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)
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; N" q- a/ X4 e( v% |1 ^tvb now,tvbnow,bttvb1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
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3 h8 I1 y5 S5 k# c* P; E* Z7 T; u+ {0 {2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
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. U* W1 l0 z* {0 a3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H6 S* Q$ M+ B+ U
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4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。tvb now,tvbnow,bttvb' R8 G7 B1 L/ Q* Y
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5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
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6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。公仔箱論壇4 G9 w- E8 }0 p, C y' J
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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! P- a% ~( L; y! [; F. lwww2.tvboxnow.com2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
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8 a) }+ \6 K1 D/ b& \) j公仔箱論壇3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。5 n6 [- U8 ?/ |1 l" k# ]
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4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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