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烹製方法（三人份）
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4 u( S( d: @6 `2 X6 |材料：
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' ~$ ?7 d3 Z6 @雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)tvb now,tvbnow,bttvb2 }3 o) N# @) o5 n7 v
& f; Y% H7 s0 f; D% J6 J, B0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
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) h/ J4 H+ I5 Y3 M4 Q7 g公仔箱論壇油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)公仔箱論壇1 L8 R% Q0 N1 m* q
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1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。公仔箱論壇8 `6 m5 g: _* T+ B
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。公仔箱論壇/ Z! @) l4 m. d( u; H" S: c3 i
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3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。www2.tvboxnow.com* v) Y/ }0 y% m' F I
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1 b5 B; }- a9 H: H1 O5 j$ Pwww2.tvboxnow.com4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
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5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
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G6 N* S8 O9 @: m; ~6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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( J8 D, I( N1 j$ _3 U2 p) V$ r g. k公仔箱論壇7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f; j5 k6 r: `0 q/ d% O# Q5 @
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% a3 m9 d- y$ G! T' w n公仔箱論壇1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }# f3 J6 }8 R' t" Z B
' C0 V2 F9 R: r1 z# X2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。. O9 I' R+ R4 i/ q; U7 n* r
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。- @5 u" V. a5 j( @! s" F
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4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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