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烹製方法（三人份） 0 t# `. F6 g" q' `# M5 F4 X
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材料：
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* X' d5 W7 e( n( z7 G9 ]9 Iwww2.tvboxnow.com雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y7 Q) Y" c1 W1 s' d
7 V( q$ R( ]# O: y1 Ktvb now,tvbnow,bttvb調料：9 y8 Z% i+ W( t2 U
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。! c7 T4 K) t5 M" W
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& Z- j# w( s" x- b* r; a1 L0 X公仔箱論壇2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
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2 n: \9 r0 ^3 s; G+ g0 `5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j" X/ a9 e \3 R; p* J0 i
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u# b( ]8 g# S" L" f, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。. H8 _% I( B5 ^, w+ P) p
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0 q0 V! K4 W7 f6 N. `) G' g0 ^5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。www2.tvboxnow.com3 q6 M% w, q9 v4 ?
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* v t2 v" E3 C3 G1 Y4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。公仔箱論壇2 H, o3 R; y) `. J% {# z5 \& f
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B' z6 R. W1 }' m公仔箱論壇7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G' g, h& L0 Q2 S. T B% w
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廚神貼士6 u* z W6 r- {/ o" h2 L: U
) E# @% f( D3 k/ I1 i4 S; `2 y公仔箱論壇1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
# K4 C& B2 f5 ~- C" T# y: d: h3 L. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- e# g4 E& l5 ^) G! E) Z公仔箱論壇2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
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1 K5 c& T( a% ^& ^, t% d/ r/ mwww2.tvboxnow.com3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
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4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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