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陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！tvb now,tvbnow,bttvb; V5 r3 n1 b. f* \) N. H# l6 A: [
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1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
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, O( G; T- ]$ I+ N0 a! ftvb now,tvbnow,bttvb2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。& x0 Z' H- g4 r2 L3 _, ~
& V0 q5 {, r4 J1 {0 Z4 D( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。www2.tvboxnow.com5 {+ O! U5 b4 o& T! G; g$ E( g
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陳皮雞翅www2.tvboxnow.com5 i q% m8 `& T6 k c
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材料：www2.tvboxnow.com5 C& a5 D' E0 O& s5 Z
" |( Y! Q) j. iwww2.tvboxnow.com雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根)
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4 Y' K$ @% |+ a! ?* Y9 r0 b6 q公仔箱論壇醃料：# [* m0 E, y' N
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海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片)
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調料：
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# C- B: h* h, w8 a) |+ W. \www2.tvboxnow.com油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 7 A0 {3 W5 t: l2 Z" m( x
, K9 U: H5 ~1 c k6 w% T5 \www2.tvboxnow.com陳皮雞翅的做法：
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% u$ H1 n) S& l, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _9 C* j- x9 n; w2 R
" u' v. y2 h3 T3 o1 H/ s4 J1 M1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
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3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。www2.tvboxnow.com x/ m# f. X% t U% F" }
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4、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。公仔箱論壇! T; L4 f* z6 l
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+ T8 i7 k# y1 C; Y$ stvb now,tvbnow,bttvb5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。
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6、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。 |
發表於 2009-5-14 01:06 PM
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