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; ~% H7 m. J7 w% p+ D1 H公仔箱論壇烹製方法（二人份）
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材料：
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$ g- L i* U. m! D; b! N2 i4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)4 I7 B# V/ g1 Q2 o. k. k
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調料：
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白糖(1湯匙)
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# ], w' Q7 T& C( U1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。0 R* z2 k( s# L
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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+ P# k! n3 A% T/ m3 T& jtvb now,tvbnow,bttvb3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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5 G6 j4 X2 \7 H# e: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U3 y1 c# \, X# K) d" s
4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X. D9 g/ D1 T+ @; Z g
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! ?& i& s; K0 y8 l6 W+ `* f( {! U5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。tvb now,tvbnow,bttvb* u8 {* q9 w2 g" ^$ G
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' c& p% n5 r/ ^5 b1 Qwww2.tvboxnow.com7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。! i% H0 h. Z* J
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。tvb now,tvbnow,bttvb, g5 t- W* U( z# K$ s; j2 ?5 B
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。0 J2 d! P+ I4 W' N; J$ {& v6 e
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。tvb now,tvbnow,bttvb9 z/ z1 V. N( |: k Z
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。tvb now,tvbnow,bttvb5 N, p% v; B7 k: \! {0 X+ i
6 ` p, G) K2 M4 h. X7 x5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！