[中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋

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烹製方法（二人份）　tvb now,tvbnow,bttvb/ C8 e/ t5 ~8 A" k* \ P! R
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材料：

新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
　　
調料：
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白糖(1湯匙); _7 m0 c; Q1 M9 Y

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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。公仔箱論壇8 j0 A, X3 p* y: U( X4 F/ t! b2 i
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。tvb now,tvbnow,bttvb! m& i9 A$ U% V* W
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。

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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V: Q7 Q! O$ X0 j; c6 w

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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。) X/ U; E5 v! l0 @$ G' f+ B

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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。+ g) U- z7 ?/ w9 X

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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。公仔箱論壇: J- G7 n5 G1 p/ |

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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。; k0 U+ u& G/ l# g& F
　　
3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。 d F; f/ m+ v( u" c- r% T/ o
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。公仔箱論壇% l" y0 d" e4 f# Y2 n. L
　　
5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。

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