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' d* h' k2 w0 ^烹製方法（二人份）
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材料：' U# t F H( n% V
2 f0 z) P: P L. @公仔箱論壇新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p& a! U7 j3 r% u4 `5 P! y! P! B
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調料：
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白糖(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 K0 u0 W. S- g* x0 E
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- K; N; Z& p9 i2 u0 j1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* |, s4 U5 L' ~# T, n
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% W- a) ]/ d5 Z# o2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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1 G9 c" c* S4 T/ S2 V6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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. F' `9 s- E, e" W; dwww2.tvboxnow.com7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。/ S7 X0 s9 I5 T2 J& {3 `! I8 X# k- \; G
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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8 h: s) F. n: |0 l& I+ h廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。www2.tvboxnow.com) T/ X& B2 g9 R7 p
6 n* K, d& j* T8 Y2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。tvb now,tvbnow,bttvb/ l% W* N- f. I( ~* L) _
* ]6 L& J3 R% l- ~www2.tvboxnow.com3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。tvb now,tvbnow,bttvb6 H0 r" W q1 [3 z" Q7 B
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。- c3 M* S# h' b# ?" u
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！