 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y+ b/ G7 b! Y7 W9 m/ A
愛吃生魚片、干貝、生蠔等海鮮？一文看懂腸炎弧菌症狀，３預防方法。
7 X o$ r1 o8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K: f+ L" Z: c/ ?1 x9 s
tvb now,tvbnow,bttvb& Y g, K e2 B# l; j
對很多熱愛美食的老饕而言，大啖生魚片、干貝、海膽、生蠔、生蚵…等生食海鮮是人生一大樂事。但要提醒的是，若生鮮魚貝類料理不當，食用後恐有不慎感染腸炎弧菌的可能，呼籲民眾務必多加留意餐廳環境衛生，若是自行烹調更要謹記3預防方法。藏在海鮮裡的危機！認識腸炎弧菌在台灣的食品中毒案件中，屬腸炎弧菌造成的佔有一定比例，是常見的細菌性食品中毒！究竟，腸炎弧菌是何方神聖？該如何預防？就讓食藥署來為您解密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^2 Y& Q/ u, S4 @0 y; W+ o' i/ H3 V5 j( ?
腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）主要生長於溫暖的海域，多分布於近海或出海口水域，尤其在底泥、懸浮物、浮游生物及魚貝類中。因此，若生鮮魚貝類帶有此菌，可能會透過菜刀、砧板、抹布或容器具等，或是手部未保持清潔而造成交叉汙染，引起食品中毒。www2.tvboxnow.com% `; q, |+ \0 B: J. ^2 t) A, P
腸炎弧菌在30℃至37℃時繁殖速度快，約15分鐘內可增加1倍的數量。因此，食品只要經少量的腸炎弧菌汙染，短時間即可達到致病菌量。常見症狀包括：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、發冷與發燒等，潛伏期約4至90小時，輕微者可於數天後自行痊癒，死亡率約0.1%。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^) S1 E# K5 Z1 P$ }5 W$ H/ V( i3 R
+ j7 d4 S0 @ Z* C* n Swww2.tvboxnow.com預防三原則—清潔、加熱、冷藏腸炎弧菌在淡水中不易存活，因此，生鮮魚貝類可使用大量自來水清洗去除此菌。腸炎弧菌對低溫敏感，在10℃以下，不但不生長且易致死，因此可用低溫冷藏抑制其繁殖；此菌亦不耐熱，在60℃下加熱15分鐘即易被殺滅，故在食用前充分加熱煮熟是最好的預防方法，並儘量避免生食。在保存上，若生鮮食品與熟食同存放冰箱中，熟食應覆蓋完整並置於上層，以免受生鮮食品的汙染。tvb now,tvbnow,bttvb! C4 n3 m1 V0 X
預防腸炎弧菌料理方式
$ `/ K O3 X& V+ `* l, X清潔使用大量的清水沖洗加熱
5 q! d" D9 A: K2 z$ H在60℃下加熱15分鐘冷藏10℃以下低溫冷藏抑制其繁殖公仔箱論壇4 ?' I5 r# s0 F9 u) f0 s' ^
 6 s9 ^2 L% b' Y6 r, Q
公仔箱論壇+ |6 ]0 P9 Q! A7 `, m+ Z8 I
圖／預防腸炎弧菌食品中毒，應遵守「清潔、加熱、冷藏」３大原則。食品藥物管理署提供/ P' ? \$ \& O% Z- |0 _7 ~. B
公仔箱論壇- v; V h9 i/ @* C# Z
www2.tvboxnow.com- b) f. \- l/ S
食藥署提醒您，預防腸炎弧菌食品中毒，應遵守「清潔、加熱、冷藏」三大原則，才能讓您在大啖海鮮之餘，吃得安心又放心。
( O# i9 W: ^5 qtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2024-6-3 02:17 AM
| 