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【原材料】
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牛肚400克、紅黃彩椒各半個、香菜3根、大蔥1段、薑少量。
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【調味料】
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a料：自制滷汁1碗、水適量。
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b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、鹽、雞精。
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb8 |* F: J( V8 O" p8 S# m2 R
3 ^5 [: R2 D9 ]- j6 H! f& c0 O- u公仔箱論壇1：牛肚在開水中焯燙一會兒去腥。
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" z) ]- [% y: j: u1 O2：將滷汁加適量水入滷鍋中，下入牛肚大火燒開，轉小火滷製2小時左右。
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3：撈出滷好的牛肚。公仔箱論壇* ~0 s8 v5 u$ T. t
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4：將牛肚切條。公仔箱論壇9 N, I/ l6 j" @1 p6 ^& ]
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5：彩椒切條，香菜切段，大蔥切片，薑切絲。. _: f$ k! a" |4 G$ K- ^
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6：鍋入油燒熱，加入蔥片、薑絲炒香。公仔箱論壇% d( s: Q; w/ ~% S: `9 [4 z" S+ `! H
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( W1 t9 e3 y5 \& d7 J+ G7：下入彩椒條略炒。
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9 y" w, `/ h" o4 Y% Ptvb now,tvbnow,bttvb8：加入牛肚條，快速依次加入b料大火翻炒。
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9：出鍋前加入香菜炒勻即可。公仔箱論壇. M1 j, q# l% B& a. O* Y5 @. t9 V. ~; C
0 P: J! n8 P( ]/ U8 a1 ?# p4 Y【經驗與感懷】tvb now,tvbnow,bttvb# n5 }( V- Z6 Z' e
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1、牛肚先滷製一下炒起來味道肯定會香許多，炒製時要大火快炒，無須加水，快速出鍋！公仔箱論壇3 f7 n0 I# O/ w
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2、滷水汁一般用完凍在冰箱裏，用時提前一天拿出來化凍。如果滷汁不夠，在原來的基礎上添加了適量調料、香料、水，非常方便！ |
發表於 2009-5-19 01:19 PM
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