[中式食譜] 剁椒魚頭

甄華

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- N! l' F! M7 q  j5 ?0 N原料：
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, s6 A: h" Q5 T花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb. F/ E6 R+ m3 G; x" Q% I) a0 N

) @9 [" e3 o+ W" J! L) `! R公仔箱論壇做法：
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1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。
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2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。
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: |# t4 \7 q4 y& S/ I- Ltvb now,tvbnow,bttvb
" J% s' Y9 P. _$ q; W3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國]tvb now,tvbnow,bttvb& W  @; \& [9 ?8 V& C3 z
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2 S8 V1 I% c" Fwww2.tvboxnow.com4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。tvb now,tvbnow,bttvb0 `: s, e8 T3 F& L

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8 I) Y) {9 K0 s. D8 x公仔箱論壇5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是爲了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。
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$ A/ @* ^) I$ r9 J5 R5 E6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
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