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烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb% N# Y. n0 e. ]( [8 V3 d4 r
% n( ?* S7 B1 y! _: y. o8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：+ A% p! o4 `; y; m" E g) v
/ l' O1 A- J( Y4 o0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
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$ O& g0 V0 T1 S) f6 \www2.tvboxnow.com醃料：
4 p* j8 D; I3 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S5 Y2 {1 z _8 Q$ J3 c
鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
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芡汁：
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+ L; Y) k& h0 k& S% N. Htvb now,tvbnow,bttvb海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
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! ~" t0 e0 k& d0 B6 z7 Z* Z- _$ Q+ t- P% {1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
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7 e/ P C. j7 @" ?6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。
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& j8 H; K( f0 J% k0 j& U( @7 ~3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。公仔箱論壇$ y+ S- O# Q! y1 W2 M% W/ ~
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4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `0 U$ G1 f- F& |$ C* Z
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* P9 N! m9 o1 c. ^5 Q, A* g公仔箱論壇5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。
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6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。
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( J7 H9 y& v# R5 Q G; Y2 V公仔箱論壇公仔箱論壇5 m3 V2 n, l$ H" a! p! C/ D# Z2 s
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7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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廚神貼士
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3 j- j) n& \$ o, Y. C: P' Ytvb now,tvbnow,bttvb1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。* Q1 O6 |! e( x. B+ u
( S5 q8 w; |. O; Ztvb now,tvbnow,bttvb2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。' w0 V: j1 ?1 t* ]4 F( q( T
! b& [& M: \" k9 S公仔箱論壇3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E+ D. Q" f% o% j" V
2 Z; W4 l7 C1 q1 Etvb now,tvbnow,bttvb4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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