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烹製方法（三人份）
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材料：
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙) L- ~9 P V5 O! G# K+ n/ z9 @2 N
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醃料：tvb now,tvbnow,bttvb- g" Z: J" N3 v
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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i9 `0 a8 F' G7 F3 Y' H5 `
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芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb5 O9 {2 Z# M A* k) g2 v4 @) y
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海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
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1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。7 g( Q3 |. w @$ T* B
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2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。www2.tvboxnow.com0 @3 t* z t8 J$ Z9 A* w
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3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。www2.tvboxnow.com6 B1 Z/ E7 L9 B. r: n2 ?8 g
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( f+ }- Q; \' }* iwww2.tvboxnow.com4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
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. d. i" M: y) l$ \6 G) \: {) Btvb now,tvbnow,bttvb5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a/ q) x; c5 x2 j! Q* k' v( g4 J. V
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6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb8 X4 f0 i: a$ G! }# i! Z0 Q
) t) B6 X/ a, ]8 u+ E3 G" ?8 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- Q# H# L: t' f
, [, t# q. w- t' R8 Q7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?, W) ~* A" c! p$ \, ?
5 c5 S2 s' g8 U9 z& G" r' I公仔箱論壇廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m1 z9 U& D) l2 c: g4 [
! f' Z6 S H+ M1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。公仔箱論壇" k# h" Y1 k0 Z: M: d- W
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2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。- e2 L, R: n1 K( A7 s
8 k8 H* _& I7 Q' A0 h1 E0 `; Q# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。0 d3 C" x- W! a$ d& v) G& H# u5 I
( F6 g3 r% Z4 K* _公仔箱論壇4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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