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烹製方法（三人份）
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- {" D& V2 `1 \$ [) u9 M3 O: |' r# Wwww2.tvboxnow.com材料：
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" J) r9 `% G" c. `1 `& O7 I" \雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
, O& I$ @, ? @: j' m& g& Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a) L ?) b; a! l( ?' ^
醃料：- } v: i+ P J3 p$ f
4 q0 l) Q8 P) W' j6 j鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)+ B7 z6 j! n q
* G/ X1 h) e$ t2 j6 c8 e芡汁：www2.tvboxnow.com; D. n& M' l. ]% U, y. u7 ~5 n
& @0 D; l; |; N5 I( Kwww2.tvboxnow.com海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)7 s+ l" y8 q6 d7 `. w2 {
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4 }' ?' s; B4 H+ R0 F公仔箱論壇1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
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. l# R9 @7 G+ R) j$ N2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。
7 V+ {6 V, p2 G& L, G! c p1 q8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
4 V; S: @) z8 p9 z" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
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9 H5 f% O5 |/ p公仔箱論壇5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。
0 R. w0 T( Y9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com o# ~9 Y# c0 C; q$ I- i
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6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。
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% W9 p; K; ?! d* ~: ~, [" w$ Q+ B7 R7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。 公仔箱論壇+ P, O1 S" [, x& j' g/ ^9 J
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廚神貼士
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1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。tvb now,tvbnow,bttvb+ S5 J- F5 d7 Y; S
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2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。
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9 d# ]$ g# M, `& w: V( |, }5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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