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烹製方法（三人份）
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& c9 b% ]- D) `" g: i* }2 c: t. B材料：公仔箱論壇 I7 a. c( U5 h. _1 U
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R/ o* p& J4 M2 R) H
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醃料：公仔箱論壇. _3 o0 F; ^, K' b4 X& m
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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙) l4 j8 [7 A" [/ Y& R
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芡汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y( ]6 H. t% f
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海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb' F6 E% e7 J" y
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1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇9 b, {& B% H' s! u/ e! D% C8 k7 A
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7 X8 G% g& Q9 s$ B; ], w2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。. `( c% ]5 l# M ~/ B l# {
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. d2 M0 a1 ^6 x" S1 b; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 P; E8 w k& S! @& r3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。www2.tvboxnow.com9 i$ U" R, S$ T0 X* f
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0 ]7 B( d* R% q8 @) l4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 / r7 ]3 x; W) Q ~0 T. n/ B3 w
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5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 tvb now,tvbnow,bttvb5 @6 x+ e) B4 z7 [8 [5 u7 ^+ ^. P% Q
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6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 ' p* @2 p1 {/ x
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7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
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$ x" d& k4 U! m; g' z. ]www2.tvboxnow.com2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。www2.tvboxnow.com# R, o( ]2 R8 b
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。tvb now,tvbnow,bttvb2 `. u: \ t8 P1 e" F. H
( G# W' a+ b) y% Ftvb now,tvbnow,bttvb4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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