炸蝦天婦羅 www2.tvboxnow.com' ~* N) a0 V9 q: u
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材料：
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6 W* v0 }; w' m2 cwww2.tvboxnow.com蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 公仔箱論壇+ I! S; W% Z5 B3 Y; O% C$ ?3 H) Z
/ p; K( d7 z3 K( r$ y公仔箱論壇天婦羅麵衣： www2.tvboxnow.com8 v: Z3 D, p, p3 M7 d8 u) H: p# C
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冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 tvb now,tvbnow,bttvb, N4 | W" j# l6 ~7 Z3 o( ?; r
: [6 N& f$ g3 {1 }; Rwww2.tvboxnow.com醬汁： * s; g! s7 S: P b6 W
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高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄
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/ L D) G9 g M3 Y7 K% q! p6 f公仔箱論壇作法：
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( x j( ]# _+ B7 L s5 G8 s( Ewww2.tvboxnow.com1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
' g, ^( Q5 h9 {1 M3 P公仔箱論壇2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。
: J9 M; N* _) S- T+ vtvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。
/ G9 [- M4 J$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 / x7 H! X( m. k8 w
5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 公仔箱論壇. I5 a# v0 R. i0 g- a
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只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }/ {) C: f# c1 U7 J% G! L- X- `
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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