炸蝦天婦羅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s% ^% B6 v( ]: _8 }
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材料： 公仔箱論壇" v. j* _5 ~8 {6 y( r
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蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 g% f9 S' R6 T
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天婦羅麵衣：
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) l- M/ Y' S" p I0 {( U# `* v: ^冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個
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5 {9 o2 _1 ^2 z) i公仔箱論壇醬汁：
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高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ tvb now,tvbnow,bttvb+ V7 q1 O. R( g: y& o. S
5 r5 I3 i' l% E- Nwww2.tvboxnow.com作法： 公仔箱論壇- ]; {5 z- y' J
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1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P# N# y. N& a
2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。
) v$ R- j8 _& Y; [4 C: J1 @0 c& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 tvb now,tvbnow,bttvb1 j% ^+ o& V4 \7 [( l
4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。
! g3 K3 I3 [' }, L; `+ S5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。
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w% c" \8 q8 W3 B! M. Q公仔箱論壇TIPS： www2.tvboxnow.com/ T+ C; |( q% Z ~- Y
只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?! z# r+ v! [: f7 k
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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