矜 貴 岩 鹽 cooking show
5 i" M% n& j1 Z# M( C3 F8 Ftvb now,tvbnow,bttvb近 年 高 級 天 然 鹽 在 飲 食 界 抬 起 頭 來 ， 鹽 不 再 是 躲 在 廚 房 裏 的 小 角 色 。
" J! @5 n! J. N1 v k
' R' H: \& I. W3 q4 P) X- x# l' Ptvb now,tvbnow,bttvb難怪 愈 來 愈 多 高 級 餐 廳 重 視 鹽 的 質 素 ， 甚 至 隆 重 其 事 將 之 端 上 餐 桌 。 最 誇 張 的 ， 是 用鹽 作 煎 pan ， 並 在 席 煎 烹 調 ， 來 一 場 別 開 生 面 的 cooking show 。
3 `. @, f$ D+ I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `9 j8 }1 x! n% |# K' S
% Z) s0 ^. u$ Y0 {& u2 w2 ~公仔箱論壇
9 \' R4 f) X( V: n8 u. p* i ! y5 v0 F. Q B5 l% ?
岩 鹽 事 先 要 燒 至 熱 ， 方 能 炙 熟 帶 子 。www2.tvboxnow.com6 w9 z3 z! M4 f2 D i$ p' G/ o& }9 b
tvb now,tvbnow,bttvb6 s' l9 q/ @# d5 D8 \2 }8 N" }
這 席 前 料 理 ， 竟 不 見 半 點 火 光 ， 烹 調 工 具 就 是 一 塊 岩 鹽 ！ 這 麼 別 出 心 裁 的 設 計 ， 正 是 擅 長 做 分 子 料 理 、 文 華 酒 店 行 政 總 廚 Uwe 的 傑 作 。 www2.tvboxnow.com8 L, @: o0 a+ d2 C: b) D9 T
1 U' Y& y7 h2 @6 [: jtvb now,tvbnow,bttvb這是 一 道 排 場 十 足 的 頭 盤 ， 名 叫 岩 鹽 燒 帶 子 。 柯 打 後 ， 帶 着 白 手 套 的 餐 廳 經 理 ， 徐 徐地 把 餐 車 推 到 我 身 旁 ， 上 面 放 了 一 塊 巨 型 的 粉 紅 色 鹽 磚 。 這 岩 鹽 正 是 近 年 大 行 其 道的 喜 瑪 拉 雅 山 粉 紅 水 晶 岩 鹽 。 由 於 喜 瑪 拉 雅 山 零 污 染 ， 出 產 的 岩 鹽 純 度 高 ， 雜 質 少， 被 喻 為 岩 鹽 極 品 ， 每 公 斤 盛 惠 $600 ， 矜 貴 得 很 。 www2.tvboxnow.com8 z M; l" u2 D8 O9 m
+ Q8 i1 U4 [7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊 間 所 見 的 岩 鹽 ， size 只 是 像 BB 拳 頭 般 大 小 ， 但 這 塊 岩 鹽 卻 有 磚 頭 般 大 （ 21cm × 21cm × 5cm ） ， 足 足 4 公 斤 重 。
. U0 k9 @( E+ [; s
, [5 d$ p$ f# E6 k* F, W9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它， 就 是 Uwe 口 中 的 「 frying pan 」 。 由 供 應 商 特 別 打 磨 成 磚 頭 狀 ， 方 便 廚 師 當 成煎 pan 使 用 。 每 次 有 柯 打 ， 廚 師 就 把 它 放 在 扒 爐 燒 至 極 高 溫 ， 端 出 來 ， 在 席 前 把 生帶 子 放 到 熱 辣 辣 的 岩 鹽 上 炙 至 半 生 熟 ， 最 後 上 碟 奉 客 。 tvb now,tvbnow,bttvb# [# ]) ~5 x1 O% w
8 P; `9 A+ m" `' o* ?公仔箱論壇利 用 岩 鹽 的 熱 力 把 帶子 烤 至 半 熟 ， 並 非 純 粹 提 供 視 覺 之 娛 ， 相 反 的 確 有 其 作 用 。 因 為 若 直 接 把 岩 鹽 刨 在帶 子 上 ， 鹹 味 必 定 不 夠 均 勻 ， 反 而 將 帶 子 直 接 放 在 燒 熱 的 岩 鹽 上 ， 帶 子 能 均 勻 地 吸收 溶 掉 的 鹽 。 每 一 口 都 嘗 到 岩 鹽 淡 淡 的 鹹 香 。
4 n S/ j0 T4 Q' d; @' u. i5 G8 k3 f" F
這 帶 子 亦 非 大 路 貨 色 ， 它 來 自大 西 洋 ， 重 點 是 手 捕 的 ， 不 像 大 批 被 網 捕 的 帶 子 ， 身 體 會 因 受 驚 而 收 縮 ， 影 響 肉 質。 所 以 味 道 不 僅 鮮 甜 、 質 感 富 彈 性 ， 更 碩 大 肥 美 ， 直 徑 達 4cm ， 厚 達 2cm ， 廚 師 索性 一 分 為 二 ， 一 客 四 件 ， 均 勻 地 黏 上 岩 鹽 ， 鮮 味 更 上 一 層 樓 ， 吃 罷 嘴 巴 仍 有 海 洋 的餘 韻 。 , C" d% f5 m/ A
) r$ z* D0 K! a! ~$ ~2 z5 E公仔箱論壇看 到 這 裏 不 少 人 都 會 想 到 一 個 問 題 ， 使 用 過 的 岩 鹽 怎 樣 處 理 ？ 不 用 擔心 ， 岩 鹽 每 次 用 完 之 後 ， 會 用 濕 布 抹 淨 ， 放 在 專 用 櫃 裏 儲 存 。 為 確 保 衛 生 ， 每 塊 岩鹽 平 均 用 三 個 月 便 會 丟 掉 ， 換 上 新 的 。6 C' }% f6 |% ~: z# X
tvb now,tvbnow,bttvb7 y$ |1 P. J5 ?
# {" }; p5 }9 Z6 D3 j5 [
; _" U2 d6 Z! [/ J, j- b公仔箱論壇岩 鹽 燒 帶 子 $2684 j6 P' M& z' `. t$ O; @/ I% x! Z3 _
用 岩 鹽 燒 過 的 帶 子 有 陣 獨 特 的 鹹 香 ， 卻 沒 有 蓋 過 原 有 的 鮮 味 。 蘸 煙 燻 過 的 雞 湯 吃 ， 令 味 道 錦 上 添 花 。
5 I8 M% |% h- D' u) Y) v1 htvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com2 |& A0 i* H. e4 w# M. \, z
g$ O$ S& g9 q4 ?$ a8 Owww2.tvboxnow.com
. ~) T6 u6 O* d7 a: Q6 ~+ Mwww2.tvboxnow.com文 華 扒 房 (中 環 干 諾 道)
2 |4 l4 a# }/ ~; F8 a$ Kwww2.tvboxnow.com營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6:30pm-11pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p4 g: F) A8 q' ]! l- b
其 他 推 介 ： 燒 牛 肉 $398 、 英 式 牛 油 麵 包 布 甸 $138
- Z0 x, { [9 p0 `tvb now,tvbnow,bttvb平 均 消 費 ： $800tvb now,tvbnow,bttvb' T% k. S9 v! o/ C& J9 O
www2.tvboxnow.com$ p- e. p7 T% G" x. q5 m
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q3 {! z# D; H
, }; t3 R# H2 @ W: d2 C# \- R
極 品 岩 鹽 刺 身 滋 味tvb now,tvbnow,bttvb; u1 R# J2 {8 ]+ g* F
吃 刺 身 蘸 豉 油 ， 在 日 本 已 有 幾 百 年 歷 史 。 現 時 頂 尖 的 日 本 料 理 店 ， 卻 流 行 用 岩 鹽 取代 豉 油 配 刺 身 / 壽 司 ， 還 要 是 在 客 人 面 前 現 磨 ， 鹽 花 紛 飛 ， 如 下 雪 般 優 美 。
4 |& Q. S. ?% s1 Swww2.tvboxnow.com8 u2 L' N" e7 W5 d- W
當 造 岩 鹽 刺 身 $460
! }2 {1 X2 E! g* q5 W% T+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刺 身 款 式 隨 着 季 節 而 轉 換 ， 這 拼 盤 有 石 鱲 薄 切 、 平 貝 、 鮑 魚 海 膽 及 象 拔 蚌 。 岩 鹽 的 微 鹹 不 但 帶 出 刺 身 的 鮮 甜 ， 又 不 會 像 豉 油 般 影 響 爽 脆 的 口 感 。公仔箱論壇: U4 M/ Y c3 s- s4 W/ {/ N" ^$ e
/ w* ^8 ~6 {$ U+ g9 q7 C
V8 F& s/ a, D0 ~; t5 m, o原 塊 的 喜 瑪 拉 雅 山 岩 鹽 被 擺 放 在 壽 司 吧 上 ， 未 見 識 過 岩 鹽 的 人 都 以 為 是 水 晶 擺 設 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y# k5 n: D/ O) M6 k
tvb now,tvbnow,bttvb/ o0 i0 i+ [$ Y4 L1 d- V' L! P5 N
 + S" t( Q9 P4 j3 Y+ o
削 出 來 的 鹽 末 如 粉 狀 般 幼 細 ， 呈 白 色 而 非 似 原 塊 的 粉 紅 色 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s7 w( ?. b0 N( A3 u/ n* n
8 h8 z# e6 H; }; I$ }用 岩 鹽 捨 豉 油 ， 在 日 本 近 年 甚 流 行 ， 特 別 是 高 級 壽 司 店 。 師 傅 就 在 置 身 壽 司 吧 的 客人 面 前 ， 用 刨 將 拳 頭 般 大 的 粉 紅 岩 鹽 利 落 地 削 下 ， 幼 細 的 岩 鹽 如 飄 雪 般 搖 曳 ， 最 後散 落 在 壽 司 、 刺 身 上 ， 畫 面 充 滿 美 態 。 公仔箱論壇! p ?" b; h7 p6 W
www2.tvboxnow.com( ^" `! p9 I: P; Q$ I
好 看 是 好 看 ， 但 好 吃 嗎 ？ 那 是 肯 定 的 。 www2.tvboxnow.com" @0 v* f; s4 r. E4 }/ J4 ~; r) ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y5 i' {2 r# q+ ]; `3 s v! ^2 u
尤 其 是 配 白 身 魚 像 鯛 魚 、 鱲 魚 或 平 貝 、 象 拔 蚌 等 貝 類 ， 岩 鹽 就 是 上 佳 調 味 料 。
' I: J0 h3 z( Z- ~
$ B- B$ N( E# U1 t) J4 M2 |5 g公仔箱論壇它 的 鹹 度 比 海 鹽 低 ， 能 提 味 而 不 喧 賓 奪 主 。 2 z" Z2 ]* i6 c& s; R
( N. A+ t2 ?% j9 Etvb now,tvbnow,bttvb相 反 ， 赤 身 魚 的 味 道 較 濃 重 ， 配 豉 油 較 對 味 。
$ o1 [5 ?- U2 r6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( d* u: @7 i% g
不過 ， 岩 鹽 身 價 高 ， 在 香 港 ， 只 有 少 數 高 級 料 理 店 捨 得 用 ， 稻 菊 是 其 一 。 她 還 講 究 得用 頂 級 的 喜 瑪 拉 雅 山 岩 鹽 。 切 好 刺 身 ， 便 在 客 人 面 前 以 熟 練 的 手 勢 削 下 鹽 末 。
/ d& \6 I) ?" l' ?" Z7 o- ]tvb now,tvbnow,bttvb7 }, _3 Z: O2 |5 N1 X; f9 R3 I7 T
席 前 即 刨 ， 而 不 預 先 磨 幼 ， 一 來 可 提 供 視 覺 效 果 ， 但 最 重 要 是 這 樣 可 把 鹽 的 真 味 保 留 至 最 後 一 刻 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f/ E+ C, p- x6 [8 B
公仔箱論壇7 [4 R4 l( u+ J8 V- [) T
果然 ， 刺 身 入 口 先 是 淡 淡 的 鹹 味 ， 繼 而 滲 出 獨 特 的 海 洋 氣 味 。 當 鹽 徹 底 溶 化 後 ， 連 平日 味 道 最 淡 的 鱲 魚 也 釋 出 淡 雅 的 魚 味 ， 大 概 這 就 是 經 歷 了 數 億 年 結 集 無 數 礦 物 質 所散 發 出 來 的 滋 味 吧 。
6 b( Y6 q5 Z! e3 u
/ M! R7 N1 f6 M8 E# A+ T# N
8 X* d8 n1 S5 j/ c1 g. s公仔箱論壇
) }% v: R6 e, u& f$ R, l+ E, H稻 菊 (尖 沙 咀 麼 地 道)www2.tvboxnow.com3 O+ U8 w& v1 L. P+ p+ M1 S* P
營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6pm-11pm
" D: P9 s0 C6 D: {公仔箱論壇其 他 推 介 ： 特 色 燒 壽 司 $320/4 件 、 日 本 大 蜆 清 湯 $150
/ `. ]( c, I- a- S3 _tvb now,tvbnow,bttvb平 均 消 費 ： $800TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u4 Y# l5 `5 f% J0 n
O6 |2 h; M( ?4 s 公仔箱論壇! k5 C# |5 b9 d9 b: x
, \) A4 e1 b1 ?% ^- s1 Z7 I; I
3 U4 u$ X( h; u2 O' f8 V! iwww2.tvboxnow.com柯 打 後 便 奉 上 岩 鹽 和 刨 ， 讓 客 人 自 己 動 手 。: q4 o" n6 h$ X7 i$ K B7 y
+ n0 H& v+ u8 gtvb now,tvbnow,bttvb
% I& s& H! T* Y, R8 l8 z' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com6 ^5 U( r6 y3 ?$ o6 g/ d4 H
 tvb now,tvbnow,bttvb7 s8 t: m% l& d: B0 v+ ?$ h' O
選 用 宮 崎 A4 和 牛 $348/ 二 人 用 ， 重 200 克 。公仔箱論壇0 \% h B2 b1 P! u- n4 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I+ ]+ D8 q7 ^: G0 I
自 己 動 手 刨 平 食 岩 鹽 石 燒tvb now,tvbnow,bttvb# A+ U2 s0 E' T! w: \
以 為 矜 貴 的 岩 鹽 只 限 於 高 級 食 府 採 用 。 直 至 有 一 次 在 西 灣 河 一 家 港 式 日 本 料 理 裏 嘗過 一 道 岩 鹽 石 燒 和 牛 時 ， 才 驚 覺 ， 原 來 這 種 高 級 食 鹽 已 飛 入 尋 常 百 姓 家 。
% [4 ]3 q; W* `8 p( T公仔箱論壇# ]9 h4 a# d, H6 u; q7 y; d# a7 b" V
這 家 叫 小 菊 的 料 理 店 ， 裝 潢 平 凡 ， 想 不 到 也 有 龍 蝦 、 和 牛 等 貴 價 菜 供 應 ， 水 準 不 錯 。 不 過 最 有 噱 頭 的 ， 要 算 是 大 廚 將 流 行 的 岩 鹽 結 合 石 燒 而 設 計 的 燒 和 牛 ， 並 由 客 人 自 己 動 手 燒 ！ 0 R) m5 f: l0 W0 Z+ Y. ]3 G& N
! H: V/ z* Z B: J) Y' U! H/ Wtvb now,tvbnow,bttvb這 岩 鹽 石 燒 上 枱 時 可 大 陣 仗 了 — — A4 宮 崎 和 牛 、 一 塊 燒 至 300 ℃ 的 耐 熱 石 、 一 嚿 喜 瑪 拉 雅 山 岩 鹽 連 一 個 刨 ， 陸 續 擺 滿 在 細 小 的 枱 面 上 。
3 e1 J# Q; u$ V2 {; R, a8 H% ]
" W5 ~. J: R C5 H* B/ z食 法 很 簡 單 ， 先 把 和 牛 放 在 石 上 燒 熟 ， 然 後 磨 下 一 點 鹽 在 牛 肉 上 調 味 。
# p" ]( r C( ctvb now,tvbnow,bttvb7 N4 T, e7 @" l1 t# a
這種 吃 法 重 點 在 肉 是 自 己 燒 、 鹽 是 自 己 磨 ， 所 以 肉 要 幾 熟 ， 味 道 要 幾 鹹 ， 全 由 自 己 控制 。 和 牛 只 有 5mm 薄 ， 所 以 每 邊 大 約 燒 四 五 秒 ， 便 可 以 撒 鹽 享 用 。 由 於 和 牛 的 肉 味不 算 濃 郁 ， 但 脂 肪 豐 富 ， 油 香 十 足 ， 撒 下 一 點 點 岩 鹽 ， 能 提 升 肉 味 。 www2.tvboxnow.com' r* K1 I" H8 i R' ^) ~
. {, `" g6 p6 Y6 _' s
這 麼 好玩 又 好 吃 的 和 牛 ， 盛 惠 $348/ 兩 位 用 ， 都 物 有 所 值 。 唯 一 要 挑 剔 的 是 那 耐 熱 石 並 不耐 熱 ， 放 了 15 分 鐘 已 開 始 冷 卻 ， 雖 然 侍 應 自 動 自 覺 來 換 過 一 塊 ， 但 也 打 擾 了 客 人的 雅 興 。
- [1 X) K$ R# K) N. [+ C& p1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com. A* t4 i {3 {% z. J- j
f- T+ G( l; S. Y6 \/ J公仔箱論壇6 s6 S7 a$ a# [, d" }* X
小 菊 (西 灣 河 筲 箕 灣 道)
8 @0 C! K" f! N r# ]7 s Q& vtvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 ： 12nn-3:30pm ， 6pm-12mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b4 x1 z! L. P. }" ]4 V$ |2 R
其 他 推 介 ： 燒 海 膽 醬 龍 蝦 $88 、 燒 皇 帝 蟹 $3853 j* c3 h* H U/ q. S% u
平 均 消 費 ： $3002 o1 q& q" W9 t$ f3 j
公仔箱論壇' C" y* Z9 l1 R
5 L8 {% H/ M, ^: p; Uwww2.tvboxnow.com8 q5 M( p9 z6 a$ o, }8 F5 A
玩 味 海 鹽 配 天 婦 羅
# I1 R. x2 U& X8 S1 \* P公仔箱論壇若 問 我 哪 家 餐 廳 的 供 應 的 天 然 食 鹽 最 出 「 色 」 ， 答 案 肯 定 是 稻 菊 。 因 這 店 用 來 佐 以天 婦 羅 的 海 鹽 ， 乃 由 師 傅 自 家 加 入 綠 茶 、 紅 椒 等 調 配 而 成 的 ， 色 澤 獨 一 無 異 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t- U2 k) Z! n# a3 Z+ n
0 V9 |+ A: G6 O% P; P' \
活 蝦 天 婦 羅 $50/ 隻 （ 海 鹽 不 另 收 費 ）
: Z- t7 {$ k, Ytvb now,tvbnow,bttvb把 天 婦 羅 蘸 上 不 同 味 道 的 海 鹽 ， 味 道 會 截 然 不 同 。tvb now,tvbnow,bttvb2 \8 g' I2 q% r1 y- j
$ ?' i+ }1 C- f" R
 公仔箱論壇8 I- Q& y) J5 h* K, _- C- w+ Z6 m0 e
每 位 客 人 有 兩 款 鹽 ， 一 款 是 有 味 鹽 ， 另 一 款 是 原 味 海 鹽 。www2.tvboxnow.com: d) k0 G1 |6 K1 w7 O, U
# [7 S3 @5 w. _- f
上 正 宗 的 天 婦 羅 店 ， 枱 上 的 調 味 料 必 定 有 以 醬 油 、 木 魚 湯 、 味 醂 調 成 的 天 汁 ， 再 由客 人 混 入 蘿 蔔 茸 ， 另 外 還 有 一 小 碟 海 鹽 。 我 發 現 很 多 人 也 搞 不 清 楚 怎 麼 食 法 ， 最 後都 是 亂 點 ！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u" Q! z0 d2 j _% Z3 \2 l
0 m; x5 ?- q8 J- l: \/ k8 _0 l2 k
沒錯 ， 如 蔡 瀾 所 言 ， 付 錢 的 是 你 ， 你 最 大 ， 怎 麼 吃 法 ， 師 傅 是 不 介 意 的 。 但 若 你 想 當個 內 行 人 ， 讓 我 告 訴 你 ： 吃 天 婦 羅 海 鮮 ， 蘸 少 許 海 鹽 就 最 好 ， 這 樣 可 突 出 海 鮮 的 鮮味 ， 亦 不 會 影 響 脆 口 的 效 果 。 吃 蔬 菜 呢 ， 因 它 本 身 易 「 索 油 」 ， 蘸 天 汁 吃 ， 可 減 低油 膩 感 。
+ c0 H) w7 E( y2 j% {! B N( Q% Bwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ Y8 j7 N0 P, v, M& y
高 級 的 天 婦 羅 店 ， 大 都 提 供 優 質 的 日 本 海 鹽 ， 但 稻 菊 更 有 心 思 ， 用純 度 高 ， 雜 質 少 、 鹹 度 適 中 、 日 本 伯 方 島 出 產 的 伯 方 鹽 來 配 合 咖 喱 、 綠 茶 和 紅 椒 粉， 自 家 調 成 「 有 味 鹽 」 。 大 廚 八 幡 康 弘 說 ： 「 香 港 人 接 受 能 力 高 ， 對 這 些 有 味 道 的鹽 都 很 接 受 。 」 公仔箱論壇# m6 m0 l/ _& ]2 R" x% ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _+ d0 F. Z3 l1 @4 e
每 種 有 味 海 鹽 都 各 有 性 格 ， 咖 喱 鹽 的 味 道 最 搶 ， 一 上 桌 已 經聞 到 它 的 芳 香 ； 綠 茶 鹽 的 味 道 較 含 蓄 ； 紅 椒 鹽 的 味 道 最 濃 ， 帶 點 微 辣 。 每 款 試 一 些， 令 天 婦 羅 吃 來 多 一 點 味 道 的 變 化 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^* P. L' G% [$ i) s
* }0 T* v9 p8 J不 過 ， 蘸 時 記 住 點 到 即 止 ， 否 則 會 蓋 過 食 材 本 身 的 原 味 ， 變 成 喧 賓 奪 主 。
( M2 O9 R/ x- B8 n& s8 r+ r/ Y/ gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z/ k1 z3 {. p; |/ e$ S
6 T! @1 ]8 a0 n
# ]7 j" q. |4 a0 {稻 菊 (尖 沙 咀 麼 地 道)
" ~# c8 U, _7 y7 D* P' \9 ?5 j( }www2.tvboxnow.com營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6pm-11pm
/ f% `) {/ x K, t6 X平 均 消 費 ： $800www2.tvboxnow.com- ]7 {% j" X- z6 @1 n4 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i* Q- ~7 s: ?2 [) a* C
鋸 一 塊 扒 漫 味 八 種 世 界 靚 鹽www2.tvboxnow.com% O+ R+ x" ]' }& w- y; G: B
見 識 過 文 華 扒 房 用 岩 鹽 做 煎 pan 、 稻 菊 用 即 磨 的 岩 鹽 為 刺 身 提 味 。
6 X! }! R- L1 ]8 o& ^$ s9 {www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com' j6 H5 |9 O" v7 I! a6 h
那 麼 洲 際 酒 店 The Steak House 用 天 然 靚 鹽 配 牛 扒 吃 ， 就 顯 得 太 平 凡 了 。 7 ^8 \: Q+ J! A0 k
5 W6 C# m/ K2 c2 D8 z7 S
然 而 事 實 絕 非 這 樣 ！ 這 家 店 單 是 鹽 ， 都 有 8 種 之 多 ， 放 在 枱 上 讓 客 人 調 味 。
0 i% e' `; E4 X公仔箱論壇: U. @- t4 D, t. o+ K
它 們 都 是 由 廚 師 、 餐 廳 經 理 等 組 成 的 試 食 團 ， 從 100 種 來 自 世 界 各 地 的 鹽 中 嚴 選 出 來 的 。
9 u; D2 y1 w% l/ S6 `8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M2 n- W# `" n% U! p4 G5 Q% x
鋸 扒 鋸 得 這 樣 細 緻 講 究 ， 只 此 一 家 。
( q& ]8 S+ f" M' c& }/ x) |, E! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% W$ n: [* _$ q3 K) i2 \# ?. mtvb now,tvbnow,bttvb
0 H6 K5 |$ u( ltvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com( w5 J4 K& [ N b9 o8 I
左 至 右公仔箱論壇, ~0 }7 Q2 n5 j9 x" O' w
秘 魯 粉 紅 鹽 呈 片 狀 ， 濕 潤 脆 口 ， 含 豐 富 鐵 質 ， 中 和 了 鹽 味 ， 所 以 不 太 鹹 。
: F( q/ @+ x8 @) {tvb now,tvbnow,bttvb
5 ?2 ]" ~9 w/ ? Y; b法 國 白 酒 橡 樹 鹽 用 白 酒 橡 樹 片 冷 燻 的 方 法 製 成 ， 有 煙 燻 味 。 公仔箱論壇; O8 j% D `( @ l7 G
& Q& Q$ ?8 v. {6 |: L0 s7 l公仔箱論壇澳 洲 Murray River 河 粉 紅 鹽 呈 橙 紅 色 的 片 狀 ， 易 溶 解 ， 味 道 溫 和 。 www2.tvboxnow.com/ m3 ]/ Y! W& y% e
8 L+ P4 i3 J8 Q3 g意 大 利 西 西 里 海 鹽 味 道 溫 和 ， 質 感 細 滑 ， 細 嘗 有 礦 物 質 的 味 道 。
$ g* a: y0 R( j9 v1 \6 ?& nwww2.tvboxnow.com
# Q7 k- X! B. q) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏 威 夷 海 鹽 含 夏 威 夷 紅 泥 士 （ Alaea ） ， 鹹 味 帶 泥 土 味 ， 質 感 最 硬 。
T; b+ U- }9 k4 U2 p3 e. E2 lwww2.tvboxnow.com# m# s# ~. \9 v( k$ f
喜 瑪 拉 雅 山 粉 紅 鹽 含 豐 富 礦 物 質 ， 呈 粉 紅 色 ， 最 幼 細 ， 味 道 明 顯 比 海 鹽 淡 ， 並 帶 甘 香 。 0 R( @, w. Y- L6 U6 z! `& Y
- Q7 ?# p- g/ P2 |. i* D" Dtvb now,tvbnow,bttvb法 國 Sele Gris Gris Coarse de Guerande每 粒 鹽 有 2-3 毫 米 粗 ， 完 全 不 經 加 工 及 清 洗 ， 鹹 度 適 中 。
7 m4 Z% j- h. l" swww2.tvboxnow.com6 H9 r' j1 D' X" C
塞 浦 路 斯 海 鹽 呈 金 字 塔 狀 ， 質 感 脆 ， 富 清 新 海 洋 氣 息 ， 味 道 最 鹹 。
" @% ?& {7 n) G' _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _+ l1 `& c S2 z1 @' D9 Q
 公仔箱論壇* b2 L1 n* @6 H
The Steak House 強 調 食 得 健 康 ， 所 以 選 用 天 然 靚 鹽 來 配 牛 扒 。, z7 _' ~: r0 `; c- y
; q4 l3 y0 n4 D' o tvb now,tvbnow,bttvb" ^1 o% A8 h5 [& Q# v0 Q; X
所 有 牛 扒 都 以 傳 統 的 炭 燒 扒 爐 烤 製 ， 烤 出 來 的 牛 扒 有 原 始 的 炭 香 味 。
2 z# Q0 R/ T& ]
" w* H9 L8 G; |* r3 e公仔箱論壇
8 b/ B x) l$ g6 y& Ywww2.tvboxnow.com把 鹽 放 在 碟 旁 ， 才 將 牛 扒 蘸 上 去 ， 鹹 味 便 較 易 控 制 。$ R* b% G: Z$ s7 r
公仔箱論壇, J& O' t+ q1 N" |3 W, R# X
來 The Steak House 鋸 扒 ， 過 程 充 滿 了 驚 奇 / 取 捨 / 好 玩 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R5 x# V) S2 |8 n' Y
www2.tvboxnow.com: G. _0 e0 C! r% C2 `+ D
首 先 是 選 擇 扒 ， 美 國 Prime 日 本 和 牛 澳 洲 極 黑 牛 ； 繼 而 是 醬 汁 、 蔬 菜 、 薯 仔 ， 甚 至 連 鋸 扒 的 刀 都 有 十 款 不 同 設 計 、 大 小 可 揀 ！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x. i: \" Y2 q+ ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^+ Q5 u) I; T8 |4 G+ \
不 過 最 叫 人 大 開 眼 界 的 是 客 人 柯 打 後 ， 侍 應 會 端 來 一 個 長 條 形 的 木 架 ， 上 面 放 了 8 種 用 小 玻 璃 杯 盛 着 的 鹽 。 7 H( k: U4 x* _6 x$ h( |3 Y" D
www2.tvboxnow.com8 j6 \. f( p; ~" _- [& |
看 着 這 些 有 粗 有 幼 有 片 狀 有 粒 狀 ， 顏 色 有 白 的 、 灰 的 、 紅 的 、 粉 紅 的 鹽 ， 一 時 之 間 不 知 如 何 選 擇 。 就 趁 等 候 牛 扒 上 枱 期 間 ， 逐 款 試 試 吧 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 X" R8 X) q# K. x/ ^. `
V: j) ~- a) C% U6 I% q1 A
最初 ， 以 為 這 些 鹽 都 是 噱 頭 而 已 ， 但 不 試 由 自 可 ， 一 吃 ， 才 發 現 走 進 鹽 的 大 千 世 界 裏， 絕 非 一 味 得 個 鹹 字 ， 法 國 白 酒 橡 樹 鹽 帶 有 一 種 煙 燻 味 ； 塞 浦 路 斯 鹽 味 最 濃 ， 有 海洋 氣 息 ； 其 他 也 各 有 特 色 ， 有 些 含 粗 獷 的 礦 物 味 ， 有 些 細 緻 得 鹽 香 一 瞬 即 逝 ， 有 些咬 下 有 清 脆 的 獨 特 質 感 。 吃 鹽 吃 得 這 樣 富 趣 味 ， 還 是 生 平 第 一 次 。 ' `* q* C4 ~0 P! k0 ^
8 V! {" o% J K$ ?9 `6 G- Kwww2.tvboxnow.com經 驗 所 得， 肉 味 濃 的 牛 扒 或 羊 扒 配 鹹 度 高 或 有 礦 物 味 的 鹽 效 果 最 好 ， 肉 味 立 即 變 得 更 豐 厚 立體 ， 相 反 肉 味 淡 如 和 牛 或 白 肉 ， 最 好 配 鹹 味 溫 和 如 西 西 里 海 鹽 ， 便 不 怕 蓋 過 肉 味 。; _+ p) x: Y$ X' t$ C
9 j% K' e' ?7 {: w0 Z鹽 揀 好 之 後 ， 怎 樣 吃 也 是 學 門 。 最 好 把 鹽 放 在 碟 邊 ， 然 後 逐 少 蘸 來 吃 ， 這 樣 較易 控 制 鹹 度 。 分 量 不 用 多 ， 適 量 加 少 少 在 牛 扒 上 ， 便 發 揮 到 它 的 神 奇 功 效 。 像 我 吃的 極 黑 和 牛 ， 肉 味 本 身 不 算 濃 郁 ， 但 加 了 一 點 白 酒 橡 樹 鹽 之 後 ， 肉 味 即 時 提 升 ， 味道 有 層 次 得 多 。; v" C: y( X7 m: P7 i; o4 O
, b/ T5 O8 }4 |6 o. i9 @
) A: n W/ Z5 @. V1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P" p3 |$ u2 Q( s, e( n6 c' \1 s3 V
THE STEAK HOUSE winebar+grill ( 尖 沙 咀 梳 士 巴 利 道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y. ?8 c( z3 S8 s& p) ~7 ?
營 業 時 間 ： 6pm-12mn
. o4 @% @! k! y' O4 s: @; t其 他 推 介 ： 美 國 porterhouse 薄 切 生 牛 肉 $235 、 阿 拉 斯 加 野 生 三 文 魚 扒 $330
0 Z! z. p+ V h" `" _ S公仔箱論壇平 均 消 費 ： $700 |
發表於 2009-5-26 06:03 PM
| 
發表於 2009-5-28 09:25 AM
|