材料（4人分量）/ ?! }3 i/ q( V* B( ], \
芋頭半個（約半斤）
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做法：
6 C9 h4 I/ ^# B6 X8 ^3 V1)把芋頭切成大小相約長條狀.
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! R# j, O4 i+ @. T( \2)燒熱油鑊,下油(夠炸芋條即可),放入乾蔥頭慢火炸香至出味,取起不要.
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7 z4 C! R _0 b4 R: f0 s6 ~tvb now,tvbnow,bttvb3)油燒熱,加入芋頭條炸至微黃輕身(剛熟)即可,最後開回大火迫回油份出來,取起.再開大火燒熱油放芋條回鑊,取起備用.公仔箱論壇; W1 j- T9 w8 B8 y) f/ X& s
% b7 ^0 ^; e( X2 Y0 [9 Jtvb now,tvbnow,bttvb4)用易潔鑊放入糖加入水煮至大滾,見到有大泡泡,再由大泡泡變為小泡泡,即表示水份已被抽離,取一小滴滴落凍水可結成稍硬身一粒珠,即可.
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5)開回細火放入已炸芋條,首先會見到芋條黏在一起,不停地炒..炒...炒至芋條分開,糖漿變成固體沙粒狀,包住芋條,即成反沙.完成. |
發表於 2009-5-27 02:09 PM
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