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材 料
% O/ O. q8 L( S: K- f# s- h公仔箱論壇鯪 魚 肉 ： 150 克 % B' p# k7 S. ^4 Q h+ |
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鯪 魚 肉 調 味 料 ： 公仔箱論壇# T1 G4 O: t/ F2 P$ B
鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙
% o7 L7 A$ G4 A. ]# X. V- d生 粉 ： 1/2 茶 匙
, Y9 E5 t4 v, ]2 c半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克 ) L! d/ f/ C c" Q3 L8 q7 T; G
$ Z) _* b, \% p) B* A# k9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肉 調 味 料 ：
; W6 [1 p5 h$ C& V6 O, n生 抽 ： 1 茶 匙
! y/ C/ n2 W$ E0 a% Kwww2.tvboxnow.com鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許
* ^4 k1 D2 U" b2 b生 粉 ： 1/2 茶 匙 www2.tvboxnow.com5 l3 ^( }8 h7 w' }1 p
麻 油 ： 1/2 茶 匙 公仔箱論壇0 o+ q8 g$ l y! I0 A
1 G! U6 K, m2 q; b, Y公仔箱論壇蝦 米 ： 1/4 杯
& A& }5 f3 s$ {0 O* t# u4 r- L& e: g冬 菇 ： 3 隻
1 o% b+ U- \! \" m" Uwww2.tvboxnow.com葱 ： 1 棵 ， 切 粒 tvb now,tvbnow,bttvb+ m' M& Z5 g0 f- }( N4 q6 i
豆 腐 卜 ： 12 個
$ _5 w# u. `: J: w6 S1 R生 粉 ： 2 湯 匙
2 c, L4 g6 [7 J. M8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ： 2 湯 匙 www2.tvboxnow.com# L& u% e/ U" S0 F3 l
冬 瓜 ： 750 克 + _6 v) B+ ?! `) |8 Q/ f' |
薑 ： 3 片 tvb now,tvbnow,bttvb* d( H6 l! z+ g! d' M; J& Y, y/ E
雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯 4 |4 j4 }! i( h$ V+ i
生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙
/ a' e0 q/ ^% a& R7 q4 @公仔箱論壇鹽 ： 適 量1 @" b8 P/ w+ q% h
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準 備
: ^6 ?% a& g& }- [" W I5 uwww2.tvboxnow.com1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B% |$ b7 F. X( A2 Z; K+ A7 s
2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。 www2.tvboxnow.com6 h( A4 R: ?9 _2 v
3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。 2 l& b& [% q: E% n: B
4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。 公仔箱論壇6 c7 _2 Q$ U. L+ ]
5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。# k7 p$ Y. Y7 d
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豆 腐 卜 瓤 餡 法5 Q+ |, A8 W: P. C
1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。
+ f6 X5 e3 Y1 l4 Stvb now,tvbnow,bttvb2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。
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(11)
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(12)
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燜 法
, \8 O" W* q1 m* uwww2.tvboxnow.com1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。 ) w! o" d9 T0 V( W) ?7 L
2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。tvb now,tvbnow,bttvb2 r8 U- |, O; Y# K; m& F1 _4 t
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發表於 2009-5-27 06:50 PM
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