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材 料 D5 P2 f, w7 [7 h
鯪 魚 肉 ： 150 克 + V$ L7 G6 F9 C: }+ ]
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鯪 魚 肉 調 味 料 ：
& h" W% l: {6 Y& o& U2 |3 i鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙
. o9 g$ _3 p( R! Z, s生 粉 ： 1/2 茶 匙 公仔箱論壇 S- t' x2 p2 @$ C
半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克 公仔箱論壇* |3 u, }; [; S2 z+ F' Z
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豬 肉 調 味 料 ：
3 n) c w" r# u, B5 _ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 抽 ： 1 茶 匙
' j% ~1 {9 E% M- k# L公仔箱論壇鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許 : b. {$ J4 I8 X# z* B5 J' Q C
生 粉 ： 1/2 茶 匙
7 Z7 g, H6 C& I8 c' [& Cwww2.tvboxnow.com麻 油 ： 1/2 茶 匙
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c7 n% Z7 r& P" N. R2 y! lwww2.tvboxnow.com蝦 米 ： 1/4 杯 0 G$ m+ X! N6 M
冬 菇 ： 3 隻 tvb now,tvbnow,bttvb- A( h: S& ?' y7 {
葱 ： 1 棵 ， 切 粒 www2.tvboxnow.com+ V) H& P' g; p. R% z7 Y
豆 腐 卜 ： 12 個 tvb now,tvbnow,bttvb3 }- k1 }( B7 `0 V0 j1 [
生 粉 ： 2 湯 匙
7 x/ C8 Q& {. e$ O# }公仔箱論壇油 ： 2 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S _0 l7 H+ ]! s7 D# s
冬 瓜 ： 750 克
: D6 N& _5 w0 e- {& L( J; h薑 ： 3 片
* X- d+ t7 i8 n( C$ `. O# }# i雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯
9 }* _& S& P/ l5 u( R) ztvb now,tvbnow,bttvb生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙 ( }* v% T2 u9 {1 n2 [
鹽 ： 適 量
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5 G0 e/ W; r X" p7 T2 q* d' ~, ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s" w! Y6 s$ c( d- m
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6 A" C/ M0 e' v3 R* n( i# w公仔箱論壇準 備
* |- B2 y X. |# ?' Y) ~公仔箱論壇1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。
0 F, a' @( g- v0 N* O% o6 Nwww2.tvboxnow.com2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。
5 w! @4 h2 L& H) [/ h& G% O3 Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。
! z/ w! q Q* R7 I1 K4 R, X公仔箱論壇4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。 公仔箱論壇3 S5 E$ o- H# C$ }! u$ o; D6 _
5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。
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豆 腐 卜 瓤 餡 法
$ s8 Q! `3 l: \* c/ a; c" D' p( {$ K1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。 4 h& y6 K. j; M, ~ o4 @
2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。公仔箱論壇3 n: x! Z! h' _7 v
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燜 法tvb now,tvbnow,bttvb- E1 v7 }! G% a& [# m. n, _& o
1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 E+ q# z% r: U) L
2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。
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發表於 2009-5-27 06:50 PM
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