[中式食譜] 蠔 油 瑤 柱 扒 瓜 脯

甄華

3 y) x* H# U( ftvb now,tvbnow,bttvb材 料
* K) @3 q4 J( P9 R) I& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。節 瓜 2 個 、 蝦 米 8 至 10 隻 、 瑤 柱 2 粒 、 蒜 頭 4 粒 、 西 蘭 花 少 許 、 靈 芝 菇 2 兩 、 鮮 蓮 子 1 兩
7 f: V2 w* f, s. d* N% J! j6 C公仔箱論壇調 味 料 ： 雞 粉 1 茶 匙 、 鹽 / 冰 糖 / 胡 椒 粉 各 少 許 、 水 1 碗 、 蠔 油 2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許
/ w& W/ L" J: ^9 k- y) s' j# ftvb now,tvbnow,bttvb做 法8 [7 Q! b4 t( {
1. 節 瓜 刮 皮 ， 洗 乾 淨 後 切 成 骨 牌 形 。 瑤 柱 浸 軟 並 留 浸 水 備 用 。0 [$ u9 W) W% w4 N& F, }! w8 j: b
2. 將 西 蘭 花 及 靈 芝 菇 汆 水 。 以 中 火 燒 熱 鑊 ， 加 少 少 油 炒 香 西 蘭 花 、 靈 芝 菇 及 蓮 子 ， 加 鹽 調 味 ， 伴 碟 備 用 。公仔箱論壇6 {; O* P3 U' b8 |; D
3. 另 以 大 火 燒 熱 鑊 ， 加 少 許 油 ， 轉 中 火 將 蒜 頭 及 蝦 米 炒 香 ， 再 下 節 瓜 炒 勻 。* K/ k; M8 G: y) ]0 L! Z- }
4. 放 入 浸 瑤 柱 水 、 瑤 柱 及 水 ， 復 蓋 燜 約 8 分 鐘 至 節 瓜 腍 身 ， 下 雞 粉 、 鹽 、 冰 糖 及 胡 椒 粉 調 味 ， 煮 1 分 鐘 見 糖 溶 ， 撈 起 上 碟 。 剩 汁 在 鑊 中 ， 下 蠔 油 炒 勻 ， 再 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 在 節 瓜 上 即 成 。