[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！

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酒紅色靚樣
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產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 . \, v/ H5 m! @5 h- Z* \
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。公仔箱論壇( Q" W7 m3 ^8 Q; r9 R2 w
售價： $60/ 公斤（ C ）

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獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 tvb now,tvbnow,bttvb0 S! L! S, t; N- {& j
售價： $60/ 公斤（ C ）
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有奶香味! [6 U# e+ ]( u2 q @8 Y
男爵薯 tvb now,tvbnow,bttvb+ E* i2 A. ^2 o2 j" N: @, K
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）3 Y7 S) \# E1 n* D7 j6 h

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Cherie
產地：法國 www2.tvboxnow.com) q$ {1 V/ H2 L% b9 N' R; k
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 www2.tvboxnow.com" L6 Q. {/ d' t4 g
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。 9 E1 H$ U- ~; F w G4 L/ s
售價： $45/500 克（ A ）www2.tvboxnow.com% {4 C; l7 }) n% k; s$ I y6 L

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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 tvb now,tvbnow,bttvb% z; G7 f" x8 t a9 V7 W' i# P( D+ x
味道：入口粉甜。公仔箱論壇5 Q' ]4 o0 `. }: k6 J
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）

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MayQueen
產地：日本 1 W. r; E. d; \( D4 N
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 " U' t& Y" ~: D: t- N
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。公仔箱論壇# {( @6 B' \# Z, Y, _" q
味道：質感較粉。公仔箱論壇/ G8 `3 V! F; k9 E1 a
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 / x# ~! }5 X4 ^- e3 V% t$ T: C0 Y
售價： $1.5/100 克（ B ）tvb now,tvbnow,bttvb9 y8 z: p k5 x* W, k1 U3 T" F. ?2 T

Agria
產地：德國 tvb now,tvbnow,bttvb p5 S0 O5 ]$ o1 A0 F
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩 www2.tvboxnow.com$ n9 |- f$ J) a/ }- l$ Y& K
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 + o* R' q: d% n
售價： $3.5/100 克（ A ）公仔箱論壇, q; M) ]' m5 T) E- R! G" j; h4 {

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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲 tvb now,tvbnow,bttvb8 g+ b. U& O' e! C$ U5 y
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。公仔箱論壇* l1 f: K0 d2 ~) K# q: @
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）
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黃肉薯
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）www2.tvboxnow.com% S% o- {) x" m; v6 T6 r7 v

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Yukon Gold  D4 U' ^3 @4 X( T/ s
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R1 j1 s0 V! R/ Z
味道：黏性重、質感滑。 , `) F- {/ V. h" i: B- l2 t( u
烹調：炒、烚、壓薯茸。 tvb now,tvbnow,bttvb7 M' F/ X: J7 J' l0 l
售價： $5.5/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb) e; V  s7 [+ N- K' l

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Baby Potato （又稱石仔薯） 6 I% v- |0 K' o. W
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 tvb now,tvbnow,bttvb' s0 A- `& p _" X! U/ B9 t
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）
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Sante' ?0 G3 K# F3 b/ {" j1 v4 o
產地：意大利（原產英國） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g0 q9 ~3 Y' o7 ]
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 3 S! G7 h5 d) o: N( P# i" o
味道：肉質較爽及實淨。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?$ T8 A6 a3 F9 @9 }, t2 [
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。 tvb now,tvbnow,bttvb; }' _9 c, V( X' X4 g9 h
售價： $4.5/100 克（ A ）www2.tvboxnow.com6 N( w$ t' A$ c$ z( _

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Rua （有機薯）
產地：新西蘭 ! _! b. i( E3 I9 n
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 5 u1 l, X: v! f# J' r4 W5 p w
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）

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新薯（ New Potato ）www2.tvboxnow.com1 \: `6 c2 K! \5 H
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~2 H- _0 b1 k8 N$ _# T4 {3 R5 Q
烹調：烚或鹽焗。 www2.tvboxnow.com' u( Y: C4 @2 s/ Y. r
售價： $4.4/100 克（ A ）公仔箱論壇4 [0 ^) \& R7 N
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點揀靚薯？

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。

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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。
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怎樣儲存？# \: V: k' I9 z# E1 V8 a, A% w
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 www2.tvboxnow.com$ _. {2 w q) L/ q

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 www2.tvboxnow.com) `) R. O$ U) h% ]; @, k" N, {
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。, |7 q4 z5 n; X- H" g4 ~

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