[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！

酒紅色靚樣
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產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。公仔箱論壇8 {' B! ?5 W8 h4 F1 c: H: U
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。 . ~, S$ s/ j  I% i7 d
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 . A$ Y4 g  }4 |7 y7 X( ?
售價： $60/ 公斤（ C ）公仔箱論壇) m+ A- o8 I" Q% ?( R  i  w
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獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯） , W6 f; i" E% i" A; y
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 ! R, Q' j) B8 K3 ]; D; `( o, r
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 - ]& c3 B; Y N5 F, H4 c1 n0 f$ u
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有奶香味% _- U) z3 O5 k& G* \2 ]2 C
男爵薯 tvb now,tvbnow,bttvb$ N6 P3 C4 S J9 N4 E1 n- y
產地：日本 www2.tvboxnow.com. [7 ~ }' i4 ^( x/ F/ H; M
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 tvb now,tvbnow,bttvb: x0 g5 L# X8 B2 w4 J8 @
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）tvb now,tvbnow,bttvb" A* i5 ^/ x1 B% m- \" L
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Cherie
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L9 @8 J" n. X8 u% j
售價： $45/500 克（ A ）; B! \0 x: E% f! g" k

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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭 tvb now,tvbnow,bttvb$ l# N, v, H& S8 ?- d6 P1 Z9 @
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。 * }; _: l& @$ f; Y. S) J
售價： $4.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A( j' W% X7 [* G

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產地：日本公仔箱論壇& s% ~+ O7 j+ b' a
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。公仔箱論壇* m3 z# t0 \+ q
味道：香綿軟滑 # ^/ S( F( @$ A: a
烹調：蒸、烚、焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m" S6 J! ], v7 i8 G% F5 R# e0 D
售價： $3.5/100 克（ A ）www2.tvboxnow.com! R7 x* B/ E; Z# X% `- x
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）www2.tvboxnow.com* y6 m0 |4 e% l, r2 \, A4 T

Agria
產地：德國 % V$ v& l8 q7 E
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y0 O6 I1 I" r& p5 r' n C
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。公仔箱論壇( c% i7 } R6 q$ u7 i
售價： $3.5/100 克（ A ）2 G; x. O- ]# O, l9 [

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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲 ; P! e7 |; {. G* s3 X
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 7 i1 z: U* S- h0 D
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。 www2.tvboxnow.com' a- c$ @+ R; y) G) C& Z
售價： $3.2/100 克（ A ）
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黃肉薯) C2 E7 v0 v* h0 h. A0 G
產地：中國 0 u2 \5 m7 u( Z1 ]1 ^7 r
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 tvb now,tvbnow,bttvb" t2 e* \: r' }
味道：黏性重不宜油炸。 ( P2 m% G  R' m$ i+ X8 ], b
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 tvb now,tvbnow,bttvb& \. o5 g3 j) G  V# N( T; A
售價： $6.5/ 磅（ D ）公仔箱論壇9 |( {& |8 X; Z; z- g* O
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Yukon Gold. H3 @: v+ i1 c" R1 A+ A
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）% b- t+ e) q2 |0 R

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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {$ ^, y( E2 H
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。 www2.tvboxnow.com/ H3 L1 [, h# M# f4 E
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）
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Sante
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 0 B# X9 W( M% _- W/ p7 n: {
味道：肉質較爽及實淨。 ; N0 m4 Z4 j' N. P% F' O5 x3 I
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。公仔箱論壇' Q/ k/ y% g" z3 V) J
售價： $4.5/100 克（ A ）
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Rua （有機薯）
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。 www2.tvboxnow.com( L9 v- Z! C' {8 q' w
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）

新薯（ New Potato ）tvb now,tvbnow,bttvb# X$ X" I! {  c: F2 y5 H* x7 y: T
產地：澳洲 www2.tvboxnow.com. F7 ?" d( Z8 ~+ m/ t  i
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。 tvb now,tvbnow,bttvb( _# u* y! l( n, l( {, j7 I- `
烹調：烚或鹽焗。 www2.tvboxnow.com2 S- ^- R6 B: W4 E3 ^: k! `
售價： $4.4/100 克（ A ）www2.tvboxnow.com% A5 C6 K+ a' v; c& O* n  v

點揀靚薯？www2.tvboxnow.com/ L! @8 M; ]1 ]9 \4 W# ?" G

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。

．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。4 I! w5 T! I, Q/ h" j3 H3 C
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怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 tvb now,tvbnow,bttvb( e$ g3 y/ |6 M5 P3 N! k

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 3 l" \! T \" w3 K/ S# ^
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

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