[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！
公仔箱論壇8 E4 h' K: [+ b: H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K; w4 ?, [1 o( ^; e7 A$ e
酒紅色靚樣) ?& Q! {( f6 {! p0 _
D è sir è e; e6 S( f5 S6 l' H& X
產地：荷蘭公仔箱論壇8 E" h& N! R/ e0 i. D `& J& q
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 & {6 T+ p0 ?5 G( _4 ~: e
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 tvb now,tvbnow,bttvb) F+ @! c: P+ M
售價： $60/ 公斤（ C ）www2.tvboxnow.com- V( f& T3 I* S7 B$ Y! F

公仔箱論壇 `% {! o1 e# e

獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i& P; M3 u0 U4 C/ j$ {
產地：原產秘魯，現於法國培植。 tvb now,tvbnow,bttvb# [3 v5 j* l1 h; h9 R
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 4 h$ H$ B6 Q4 u- o; D( A8 V- ^7 o
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）

公仔箱論壇 V$ E0 p0 v/ T2 Y9 f- @) O
有奶香味' p0 ]. [6 g7 \7 x) N0 ]. I$ q
男爵薯
產地：日本 , Z0 C" Y* B% d0 H" m# O
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 ; G( P/ D; }0 Z6 `( t
烹調：蒸、烚、焗、烤。 7 m9 W% F# E- k1 c0 g, |
售價： $21/260 克（ B ）0 l& l# M+ g/ w3 m1 o" f

公仔箱論壇. O" K9 h3 I$ t7 }. k* j
Cherie
產地：法國公仔箱論壇3 W9 [+ a( j- T6 p
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 6 V7 E2 B2 \! H3 W% X
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 tvb now,tvbnow,bttvb v8 ?* p, n% H5 |1 `
烹調：燒烤、烘焗。 www2.tvboxnow.com, F8 g6 w s- \) E+ e. L7 S0 @( ]
售價： $45/500 克（ A ）

. ^. b1 R0 ?: P' Y. {5 L% F
Bintje （又稱手指薯）2 h& G5 y1 w" m& m2 Q
產地：荷蘭 ( i4 |+ x* ~5 O( Y) T6 R
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。公仔箱論壇1 k$ s3 s9 d3 A8 v
烹調：煎、油炸。 www2.tvboxnow.com' D) Z7 c S+ h1 n! \* ^
售價： $4.5/100 克（ A ）公仔箱論壇# l. P9 Z' [6 {9 G& w2 e& r5 Y3 |1 s
www2.tvboxnow.com4 ]* U6 X+ ^- I% t" p- j1 [

MayQueenwww2.tvboxnow.com. c1 c9 p$ C S% w9 y
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 www2.tvboxnow.com/ J1 A% p4 r0 N3 e- ^2 p
味道：香綿軟滑 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^% ^& J1 U$ g ]( ]9 C
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）

6 \0 J( N$ o% R8 ?6 {0 N( M- x D
www2.tvboxnow.com0 }# S% s& V7 r7 w1 x) ` b K% u
Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 tvb now,tvbnow,bttvb+ z4 m9 B1 R+ y
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 7 X! l& j1 ~& R
售價： $1.5/100 克（ B ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T" V1 y- ]6 d( I
1 c1 e# J+ N, D$ B) H& Q

www2.tvboxnow.com: i! o5 a( Y9 h6 A/ J+ }

AgriaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N' g; U1 f9 _+ H% J9 d$ Q
產地：德國公仔箱論壇; G" |( w. H7 g/ N" D+ _$ @2 ]" y1 D' k# M
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩 tvb now,tvbnow,bttvb q% a* T# M0 O! h8 P4 V5 Y. c
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s! ~/ j, q2 X/ D% s4 T) W

公仔箱論壇9 R3 G$ m$ G2 H" O( P( e' P( n& K8 c, @

紅皮薯（ Red Potato ）公仔箱論壇2 i) W, f2 q2 x
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。公仔箱論壇0 `8 h. T& K! W. J3 F+ n. u
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。 www2.tvboxnow.com9 n. N+ B$ A( j [ P( z
售價： $3.2/100 克（ A ）

; j9 D4 y' Y/ |+ G0 U" o- D

黃肉薯
產地：中國 ( A' m- n s7 H3 ]% Q9 x
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。公仔箱論壇6 O' k* U; _1 [& v2 @7 y2 `
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C) `/ T' }6 ]* a5 r
售價： $6.5/ 磅（ D ）

www2.tvboxnow.com3 J; P! O$ n4 s, z

Yukon Gold9 [3 _- o X$ J6 Y$ c
產地：美國 - }; r/ d6 q: h+ n) l' R
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 www2.tvboxnow.com5 c8 P% R7 _1 p- v
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \; O( \4 D+ P& F
售價： $5.5/100 克（ A ）公仔箱論壇. g1 ?* [7 H; M9 ^, G
公仔箱論壇: K- F8 O0 x' e' Z3 E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t; k' Z/ t% c8 w3 [: H

Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h1 j6 Z" A) T# z9 r; b# H% q
味道：肉質爽嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb# w' T1 j0 Q. S+ o. @" f9 Z. H
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）- q. u/ `; J5 j

Sante
產地：意大利（原產英國） ( M0 v6 O( s) }1 F+ L
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 4 a0 g# I+ D5 K5 k P
味道：肉質較爽及實淨。公仔箱論壇5 j& a5 q' B# `( O
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。 . {8 w& z) g0 ]! R8 l7 g7 }
售價： $4.5/100 克（ A ）公仔箱論壇5 ^8 p, ]- C; H& _$ S
~- B/ g* @" n6 o. G0 x& t/ a

7 V! w$ ^! D7 O& Y) B6 D) }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R8 N; L' {4 X$ E6 o( H8 N
Rua （有機薯）
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）www2.tvboxnow.com1 [; |# r9 f$ T! i
tvb now,tvbnow,bttvb) ^3 b( g5 R1 g' H, K. R: d& }& \

www2.tvboxnow.com! h' z' E  u8 m2 j4 v" ?; n' f+ l! J

新薯（ New Potato ）
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。公仔箱論壇' e" H  k  I0 K& `- a2 G3 \
烹調：烚或鹽焗。 5 P9 d$ V5 F8 H8 s2 O+ m* e8 j) ]
售價： $4.4/100 克（ A ）公仔箱論壇5 [  c+ I- D: v+ w: H! ?1 B7 k

點揀靚薯？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B5 h0 ^* ~7 O, s; T

% ~0 x) C2 `; G9 Q* a. w5 H" S
．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。公仔箱論壇. R, i6 \" O- Y7 |+ s2 Y

公仔箱論壇9 `9 C7 N8 O- O3 o1 r3 k
．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。

怎樣儲存？; |# U+ W# o M5 e
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。
tvb now,tvbnow,bttvb$ K+ S: p, z; r: G9 u
．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。
- A- p1 F3 X/ g+ X
．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。tvb now,tvbnow,bttvb; j2 j; _: m. ~! M/ q1 T0 T

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 薯 不 簡 單

[美食介紹] 薯不簡單