[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ 2 n9 }& o3 U/ _7 O# W9 e6 k4 `
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酒紅色靚樣
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產地：荷蘭 # s, C& E w' L( O
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。 tvb now,tvbnow,bttvb/ N2 Z' A) M; a
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 tvb now,tvbnow,bttvb. m0 }% B' {6 d c- I
售價： $60/ 公斤（ C ）

獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯） 1 E% X) b2 n# g6 @: U
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [' d4 Q7 z' u! @
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 tvb now,tvbnow,bttvb' w5 X" ^. Z* A* c# n
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。   x$ Q9 ^1 K/ K2 e5 S$ v
售價： $60/ 公斤（ C ）
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有奶香味
男爵薯
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 tvb now,tvbnow,bttvb+ [$ V$ W: } b
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?/ z3 O8 K2 w1 M
烹調：蒸、烚、焗、烤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H: U' y& `2 t9 h6 z% f
售價： $21/260 克（ B ）
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Cherie
產地：法國 www2.tvboxnow.com2 C& K9 X0 @: P' c
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 tvb now,tvbnow,bttvb2 E8 u, o! S3 `: W+ ~
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）

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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭 tvb now,tvbnow,bttvb) o/ m. J+ l4 r: g& f# v5 _1 r
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。 ( \6 c: D( \$ X; i& {+ d8 W1 l
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）

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MayQueen% i0 ~/ U" |0 m% v9 J* `0 k1 H
產地：日本 tvb now,tvbnow,bttvb2 [' q& m9 c8 B" k5 Y
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑公仔箱論壇# o: K7 u' H7 [* r
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）公仔箱論壇' K) o. C$ G% J8 B( {& @" v: \

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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）公仔箱論壇. z' c3 B: }! ^) ?6 N# X
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |$ e0 r" l& I2 c# Y
售價： $1.5/100 克（ B ）
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Agria
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩公仔箱論壇2 E' Z1 Y7 \) r9 s3 r
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 tvb now,tvbnow,bttvb! K) p# Q& F) B& J! e; a
售價： $3.5/100 克（ A ）

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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N; [1 W z/ ]: u6 k* ?
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）www2.tvboxnow.com* \% h6 A* }2 z1 Z
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黃肉薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L B5 O/ E) g( Q& v+ k0 Y: v: S
產地：中國 tvb now,tvbnow,bttvb& q( r5 `# A8 C& _4 d7 I; m* ~
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 www2.tvboxnow.com! L7 f, _$ d( R$ M, x/ ]5 B
售價： $6.5/ 磅（ D ）www2.tvboxnow.com$ A" i/ A3 G+ v- @8 u! I* E

Yukon Gold
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。公仔箱論壇 C" s @, O' U" B& V! H: N
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）3 k0 {; Q; y$ o. x

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Baby Potato （又稱石仔薯） tvb now,tvbnow,bttvb, u2 l- ^9 M8 _+ @
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。公仔箱論壇7 b/ X+ M6 L6 I! `; W( D
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 www2.tvboxnow.com% y, s1 F. j$ ^% z
售價： $4.6/100 克（ A ）
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Sante公仔箱論壇% W5 J$ X+ t& P8 @6 d1 x. W
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 0 i" q4 ^6 Y" p5 R5 Y+ X
味道：肉質較爽及實淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G# @7 Z( U: X' y) j, q
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）

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Rua （有機薯）
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。 www2.tvboxnow.com5 R3 a) M. i6 T' H. d! H# c9 z
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）8 z( x0 N+ ]$ w% s
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新薯（ New Potato ）www2.tvboxnow.com" k* T* C( L. F7 J: ]+ m2 ^6 C
產地：澳洲公仔箱論壇. h* X: _- H0 ?1 l2 x8 Q- H0 O
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。公仔箱論壇2 J* N `& U1 y8 T$ n/ I: |
味道：肉質較黏及爽。 tvb now,tvbnow,bttvb: K9 t: _3 F( f8 c2 L
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb3 n% u' q8 X5 l( w- a+ k
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點揀靚薯？

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。, i i6 D1 ^7 n, @, o# I& s) C

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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。

怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 * d) ?& Y1 B6 }; K2 u
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。公仔箱論壇/ a% P# \9 p U" w. s- \

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