[中式食譜] 莎 當 妮 杞 子 斑 球

甄華

tvb now,tvbnow,bttvb& {5 w+ T4 e' m8 g& U$ G8 s
莎 當 妮 白 酒 是 味 道 清 新 ， 果 味 悠 長 的 酒 ， 其 淡 雅 的 酸 味 可 襯 托 海 鮮 的 鮮 味 ， 伴 以 芳 香 撲 鼻 的 杞 子 進 食 ， 口 感 極 佳 。/ N: T* T5 X4 k; X+ y8 D- n6 |
材 料4 z0 V/ U/ k( ]4 n
斑 肉 / 西 芹 各 1/2 磅 、 杞 子 8 錢 、 白 酒 100 毫 升 、 蛋 白 1/3 隻 、 生 粉 / 鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 大 蔥 適 量
! G) N/ F" ?8 [做 法
/ [/ R! A: [2 E$ S% A4 u+ ], f0 Z4 S% K( O: f8 c6 C
1. 先 將 杞 子 浸 腍 ； 西 芹 汆 水 備 用 。
$ O0 Y4 Q/ L; w0 t, rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, ~4 V1 v$ ?! h* Z- J
2. 斑 肉 以 蛋 白 及 生 粉 撈 勻 ， 以 慢 火 拉 油 至 8 成 熟 備 用 。
- ^6 M& b( a1 D4 k5 r# p8 c0 L1 k, e: n  J( F9 m
3. 將 白 酒 加 入 鹽 、 糖 及 杞 子 拌 勻 成 汁 。
6 z, z% t) K. p- [7 D/ t# T' e) w/ |  n* ~) ?# B9 X& R1 c% \
4. 起 鑊 ， 炒 香 大 蔥 及 西 芹 ， 斑 肉 回 鑊 ， 下 （ 3 ） 快 炒 至 乾 身 即 成 。
* m- a7 S$ W# D  b( Awww2.tvboxnow.com貼 士$ c7 ^: }+ C1 a7 K! u2 \
斑 肉 拉 油 可 加 入 少 許 生 油 撈 勻 ， 讓 油 份 滲 入 肉 質 ， 炒 出 的 斑 球 會 更 嫩 滑 。