[中式食譜] 紫 蘇 拌 茄 子 翠 玉 瓜

甄華

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翠 玉 瓜 1 條 、 茄 子 1 條公仔箱論壇+ r2 G5 r( A# i3 J  D  }* n
調 味 料 ： 橄 欖 油 2 至 3 茶 匙 、 紫 蘇 1 湯 匙 、 白 醋 2 至 3 茶 匙 、 糖 1 茶 匙
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1 B/ ^) r0 [3 z6 M4 cwww2.tvboxnow.com1. 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 切 約 1 厘 米 厚 圓 片 。公仔箱論壇' |! k6 e. U% [/ }
2. 燒 滾 水 一 鍋 ， 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 放 沸 水 中 灼 1 分 鐘 。
* k1 u$ d4 Q, ^8 [( Iwww2.tvboxnow.com3. 撈 起 翠 玉 瓜 及 茄 子 ， 迅 速 放 入 冰 水 中 降 溫 以 保 持 爽 口 。0 H$ j+ i+ z  `: A
4. 將 調 味 放 入 碗 中 拌 勻 ， 再 放 入 翠 玉 瓜 及 茄 子 醃 約 半 小 時 即 成 。
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- Q- ~1 m1 H! r; b/ V+ K公仔箱論壇日 本 茄 子 肉 質 較 厚 實 適 合 燜 焗 ； 本 地 茄 子 比 較 腍 身 ， 適 合 用 來 清 炒 或 做 涼 拌 菜 式 。