[中式食譜] 紫 蘇 拌 茄 子 翠 玉 瓜

甄華

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材 料
* }6 J" @: M. D+ n翠 玉 瓜 1 條 、 茄 子 1 條0 ?' y7 o0 E. |$ J3 V) W
調 味 料 ： 橄 欖 油 2 至 3 茶 匙 、 紫 蘇 1 湯 匙 、 白 醋 2 至 3 茶 匙 、 糖 1 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb3 J5 ]) F3 ~, a1 Z9 i
做 法tvb now,tvbnow,bttvb- \# V2 H) K% n1 `- t$ g
1. 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 切 約 1 厘 米 厚 圓 片 。tvb now,tvbnow,bttvb% p0 e. `' H. J) A7 @+ U
2. 燒 滾 水 一 鍋 ， 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 放 沸 水 中 灼 1 分 鐘 。公仔箱論壇% r0 h8 m" X( w9 D7 W$ {8 t8 N" b
3. 撈 起 翠 玉 瓜 及 茄 子 ， 迅 速 放 入 冰 水 中 降 溫 以 保 持 爽 口 。
9 W4 x" R+ S% v3 R* l2 ^3 y  C4. 將 調 味 放 入 碗 中 拌 勻 ， 再 放 入 翠 玉 瓜 及 茄 子 醃 約 半 小 時 即 成 。
0 p  r$ c& P  ytvb now,tvbnow,bttvb貼 士
5 w4 F6 g+ V1 \& [1 n2 Hwww2.tvboxnow.com日 本 茄 子 肉 質 較 厚 實 適 合 燜 焗 ； 本 地 茄 子 比 較 腍 身 ， 適 合 用 來 清 炒 或 做 涼 拌 菜 式 。